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78 articles sélectionnés
Chou-rave — Wikipédia
Nom scientifique : Brassica oleracea L. var. gongylodes, famille des Brassicacées , sous-famille des Brassicoideae.
Noms communs : chou-rave (au pluriel : choux-raves), chou de Siam, boule de Siam ; en Suisse romande : colrave, chou-pomme
Allemand : Kohlrabi ; anglais : cabbage turnip, kohlrabi ; espagnol : col rábano, colinabo ; roumain : gulie, polonais: kalarepa
Description[...
Date: 2017-01-29 15:51:53
Thèmes liés : famille chou rave / famille choux rave / nom de la famille des choux / blanchir feuille de chou vert
Raymond Lefebvre (compositeur) — Wikipédia
C'est lors du concours "Le Coq d'Or de la Musique", qu'organisait Eddie Barclay et auquel participait également Paul Mauriat , qu'il sympathisa avec ce dernier de suite. Ces deux chefs travailleront et composeront ensemble durant plusieurs années.
Infatigable compositeur, arrangeur, il est pianiste et flûtiste chez Franck Pourcel , avec lequel il collaborera souvent (par exemple Schuss durant...
Date: 2018-01-08 03:02:55
Thèmes liés : compositeur de la musique du film la soupe aux choux / louis de funes la soupe aux choux musique / musique de film la soupe aux choux / musique la soupe aux choux compositeur / louis funes la soupe aux choux
Brocoli — Wikipédia
Magnésium : 11,5 mg
Phosphore : 56 mg
Soufre : 143 mg
Le brocoli, composé à 92 % d'eau, est un aliment peu énergétique, mais il possède en revanche de nombreux minéraux [2] .
Il a une action préventive du cancer (et principalement le cancer du côlon ) grâce aux fibres et aux composés soufrés et d'autres antioxydants : indoles , sulforaphane , glutathion , quercétine ,...
Date: 2017-02-15 00:49:06
Thèmes liés : famille chou fleur / chou fleur violet cru / chou fleur violet / que faire avec du chou fleur et des carottes / legume chou fleur
Cuisine française — Wikipédia
Plat nouvelle cuisine , à base de coquilles Saint-Jacques .
Dès la fin de la Première Guerre mondiale, l'automobile va permettre de développer une nouvelle forme de « gastronomie du voyageur ». La RN7 , qui permet de descendre sur la Côte d'Azur ou remonter vers le nord de l'Europe, va drainer un tourisme de luxe à partir des trois plus grandes métropoles françaises Paris, Lyon,...
Date: 2017-02-15 18:59:23
Thèmes liés : temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau / recette choux fleur pomme de terre a la creme / cuisson choux rouge a l'eau
Arômes du vin — Wikipédia
Arômes secondaires ou fermentaires[ modifier | modifier le code ]
Les arômes secondaires résultent de l'activité des levures et des bactéries durant la fermentation alcoolique , lesquelles assimilent les nutriments (sucres et acides aminés) en formant essentiellement les alcools supérieurs (alcools amylique, isobutanol, propanol dont les arômes sont décrits comme alcooleux, spiritueux,...
Date: 2019-04-06 04:34:10
Thèmes liés : chou rouge aux pommes vin blanc / chou rouge vin blanc
Basilic (plante) — Wikipédia
Lire le média
�?volution d'un basilic flétri après arrosage.
En Asie, le basilic est considéré comme une plante vivace . Dans les climats plus doux, le basilic commun est une plante annuelle .
La culture du basilic nécessite un climat chaud et ensoleillé, méditerranéen ou tropical . Il peut aussi se cultiver en pays tempérés, soit en pots ou jardinières, ou en pleine terre moyennant...
Date: 2017-02-12 17:57:54
Thèmes liés : cuisson choux fleurs a l'eau / recette soupe aux choux et legumes / recette soupe au choux blanc
Chou (plante) — Wikipédia
Les choux dans la culture populaire[ modifier | modifier le code ]
« Mon chou »
Le chou est un symbole de fécondité. Selon la légende populaire, les garçons naissent dans des choux, et les filles dans des roses .
On dit que quelqu'un qui a le pavillon auriculaire décollé qu'il a les...
Date: 2017-02-11 03:23:46
Thèmes liés : feuille chou fleur / culture de chou fleur / fleur de chou fleur / chou de fleur
Stoemp — Wikipédia
Prononciation du terme[ modifier | modifier le code ]
Stoemp se prononce « stoump » ( /stump/ ). C'est un mot typique du dialecte brabançon où, comme dans le néerlandais standard et les dialectes flamands , le digramme « oe » se prononce comme le « ou » du français. L'origine de l'appellation vient du flamand, doorgestoempte patatjes, « pommes de terre...
Date: 2019-04-06 04:18:27
Thèmes liés : chou pomme de terre carotte / chou saucisse pomme de terre / cuisson chou pomme de terre / chou pomme de terre
Colocasia esculenta — Wikipédia
Terminologie[ modifier | modifier le code ]
Nom scientifique : Colocasia esculenta (L.) Schott. Famille des Aracées , sous-famille des Aroideae, tribu des Colocasieae. Sinogramme en chinois : .
Noms communs : taro ou colocase. Taro est un mot emprunté au tahitien . �? La Réunion et à l' Ile Maurice , cette plante est connue sous le nom de songe ou arouille violette. En Guyane ,...
Date: 2017-02-12 18:04:43
Thèmes liés : chou vert cuit a l'eau / chou fleur cuit a l'eau
Saison 3 de Top Chef — Wikipédia
Saison 3 de Top Chef
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(janvier 2017)
.
Pour améliorer la vérifiabilité de l'article, merci de citer les sources primaires à travers l'analyse qu'en ont faite des sources secondaires indiquées par des notes...
Date: 2017-02-12 23:30:29
Thèmes liés : choux top chef / recette de choux a la creme cyril lignac
Pommes dauphine — Wikipédia
Les pommes dauphine, spécialité culinaire française , sont des boulettes faites d'un mélange de purée de pommes de terre et de pâte à choux . Les boulettes sont...
Date: 2018-01-08 02:49:45
Thèmes liés : choux pomme de terre / cuisson pate a choux four
Dolma (plat) — Wikipédia
Tolma arméniens .
L'origine du nom « dolma » est disputée. Le mot, dont l'usage daterait de la fin du XIXe siècle [4] , est souvent associé au verbe turc doldurmak [5] (« remplir ») ou dolmak [4] (« être rempli ») et au mot turc ottoman , (tuallamuh) qui désigne littéralement « quelque chose qui est farci [6] ». Les linguistes arméniens affirment que le mot...
Date: 2018-01-07 00:26:35
Thèmes liés : feuille de chou farci / preparer un chou farci
Christophe Michalak — Wikipédia
Christophe Michalak est un des chefs pâtissiers français les plus réputés de sa profession, il est reconnu notamment pour ses créations avant-gardiste et élégantes qui ont permis depuis les années 2000 de ré-inventer une nouvelle Grande Pâtisserie française.
Sommaire
Biographie[ modifier | modifier le code ]
Christophe Michalak est né le 22 juillet 1973 à Senlis, il a entre autres...
Date: 2019-04-06 04:22:15
Thèmes liés : recette choux chef patissier
Chouquette — Wikipédia
Pour les articles homonymes, voir Chouquette (homonymie) .
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Chouquette
La chouquette est faite de pâte à choux qui est constituée d' eau ou de lait (ou même moitié-moitié), de beurre , de farine...
Date: 2019-04-06 03:57:56
Thèmes liés : pate a choux lait ou eau
Olivier Lejeune — Wikipédia
Après son bac, il passe le concours d'entrée du Centre d'art dramatique de la rue Blanche (actuelle école nationale supérieure des arts et techniques du théâtre ). Il obtient son premier rôle au Théâtre de Paris , où il est engagé comme hallebardier dans Hadrien VII aux côtés de Claude Rich et Grégoire Aslan . Son deuxième rôle est dans la pièce La Ville dont le prince est un...
Date: 2017-02-16 02:15:17
Thèmes liés : role de jacques villeret dans la soupe aux choux / jacques villeret la soupe aux choux
Régime amaigrissant — Wikipédia
Principe général[ modifier | modifier le code ]
Quand la quantité d'énergie ingérée est inférieure à la quantité d'énergie dépensée, le corps utilise l'énergie stockée. Inversement, si l'énergie ingérée est supérieure à la quantité d'énergie dépensée, le corps stocke le surplus sous forme de graisses. Les régimes visent donc à augmenter les dépenses grâce à l'exercice,...
Date: 2018-01-07 00:53:07
Thèmes liés : regime soupe chou vert blanc
Liste des plantes potagères par familles botaniques ...
Liste des plantes potagères par familles botaniques
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Les plantes potagères comprennent principalement les légumes et les herbes aromatiques cultivées dans les jardins potagers .
Quatre familles jouent un rôle primordial pour les légumes : les Fabaceae (tous les légumes secs), les Solanaceae (tomates et pommes de terre),...
Date: 2017-01-27 20:56:10
Thèmes liés : liste de la famille des choux / choux pomme de terre
Violet — Wikipédia
Nom de couleur[ modifier | modifier le code ]
Comme nom de couleur, violet fait partie, avec orange ou gris , de ceux qui n'apparaissent dans les langues qu'après les divisions principales des champs chromatiques . Il est attesté en français en 1520 dans une description du pouvoir et de l'orgueil de l'empereur Héliogabale [1] . Violets sont les « habits exprès de satin » de la suite de...
Date: 2017-02-12 17:55:18
Thèmes liés : chou fleur violet nom / chou violet nom
Cuisine suédoise — Wikipédia
Généralités[ modifier | modifier le code ]
La cuisine suédoise est constituée principalement de pommes de terre et d'autres légumes-racines (comme le rutabaga ), de viande ( gibiers populaires en Suède, par exemple l' élan , lard ), de poissons (par exemple morue et hareng ), et de diverses céréales . Les écrevisses sont populaires vers la fin de l'été.
En Suède, le terme « husmanskost » est utilisé pour décrire la nourriture qu'on mange les jours de semaine, nourriture souvent facile et lourde, mais qui prend souvent beaucoup de temps à préparer. L'utilisation d'épices est réduite.
Les plats considérés comme suédois au...
Date: 2019-04-06 04:34:09
Thèmes liés : comment faire un chou farci
Les Grandes Vacances (film) — Wikipédia
Pour les articles homonymes, voir Les Grandes Vacances .
Les Grandes Vacances
Les Grandes Vacances est une comédie franco - italienne écrite et réalisée par Jean Girault , sortie en 1967 .
Sommaire
Synopsis[ modifier | modifier le code ]
Philippe, le fils aîné de Charles Bosquier, propriétaire et directeur d'un pensionnat pour enfants de familles aisées, est recalé au bac en partie à...
Date: 2017-02-13 21:52:23
Thèmes liés : louis funes la soupe aux choux
Chou cavalier — Wikipédia
Brassicales
Le chou cavalier (Brassica oleracea var. viridis L.) appelé aussi caulet, chou en arbre, chou fourrager, chou vert ou encore chou collard, est une variété de chou utilisée en France principalement comme...
Date: 2017-02-15 15:52:28
Thèmes liés : chou vert
Nouvelle cuisine — Wikipédia
Genèse[ modifier | modifier le code ]
Carte de l' Archestrate , Paris (1980). Restaurant gastronomique dirigé par Alain Senderens et consacré à la nouvelle cuisine.
Lorsque l'on parla de « nouvelle cuisine » au début des années 1970 pour englober les ruptures culinaires amorcées par Michel Guérard , Alain Senderens , les frères Troisgros ou encore Alain Chapel , on oublia de rappeler...
Date: 2019-04-06 03:56:20
Thèmes liés : comment se cuisine le choux vert
Cornuelle — Wikipédia
La cornuelle est un gâteau plat d'une douzaine de centimètres de largeur. Elle forme un triangle isocèle dont le centre est percé d'un trou et dont les bords sont généralement côtelés. Ce triangle a donc trois cornes, qui donnent vraisemblablement son nom au gâteau.
La cornuelle se consomme traditionnellement aux alentours du jour des Rameaux , généralement quinze jours avant et quinze...
Date: 2017-01-27 01:13:07
Thèmes liés : creme patissiere vanille choux
Bok choy — Wikipédia
Le chou de Chine ou bok (pak) choy (choï) (Brassica rapa L. subsp. chinensis) est une plante herbacée de la famille des Brassicacées , cultivée comme plante potagère pour ses tiges et ses feuilles consommées comme légume.
Cette variété est voisine du pe-tsaï (Brassica rapa L. subsp. pekinensis), lui aussi appelé chou chinois. Pe-tsaï s'écrit , dà báicài (mot à mot : grand chou blanc ) en caractères chinois ; bok choy...
Date: 2019-04-06 04:28:16
Thèmes liés : chou pomme blanc
Brassicaceae — Wikipédia
L'importante famille des Brassicaceae (brassicacées), anciennement crucifères, regroupe des plantes dicotylédones . En classification classique , elle comprend 3 200 espèces réparties en 350 genres . Ce sont essentiellement des plantes herbacées surtout présentes dans l'hémisphère nord à l'état sauvage ou cultivé, principalement pour la...
Date: 2017-02-12 17:51:52
Thèmes liés : navet famille des choux
Tofu — Wikipédia
La gélification des protéines globulaires est un processus complexe pouvant survenir dans des conditions variées mais les traits essentiels de la gélification thermique peuvent se résumer à un procès à trois stades [15] :
un dépliement des chaînes polypeptidiques,
une formation d'agrégats fibrillaires,
une association au hasard des fibrilles.
Le chauffage induit une dénaturation des...
Date: 2018-01-06 23:37:50
Thèmes liés : comment se cuisine le chou chinois
Pluriel des noms communs français en « ou » — Wikipédia
un pou , des poux [7]
D'autres mots peuvent faire leur pluriel ainsi :
ripou, depuis la sortie en 1984 du film Les Ripoux de Claude Zidi : le néologisme « ripou », verlan du mot pourri qui désigne un policier corrompu, dont l'usage familier et la graphie en -x du pluriel ont été reconnus par des dictionnaires de référence comme le Petit Larousse [8] .
chouchou [9] , même si la...
Date: 2017-01-28 17:41:59
Thèmes liés : petit bout de chou au pluriel
Cuisine belge — Wikipédia
Gaufres : parfois mangées dans la rue et vendue par des glaciers. Parmi les gaufres les plus connues sont les variétés liégeoises, bruxelloise et les stroopwafels .
Spéculoos : un biscuit à la cannelle.
Croustillons (oliebollen, smoutebollen) : boulettes de pâte sucrée frites, mangées avec du sucre impalpable dans les foires ou kermesses ou lors d'occasions spéciales.
Lacquemant...
Date: 2019-04-06 03:48:26
Thèmes liés : chou fleur sauce tomate