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Soupe de chou-fleur au lait d’amande / Cauliflower soup ...
-1 à 2 verre de lait d'amande (nature et non sucré)
-1 noix de beurre
-Une poignée d'amande effilée
-Enlevez les feuilles du chou et ne conservez que les fleurettes et la partie haute du trognon, découpez les et lavez les
-Dans une cocotte faites revenir à feu doux, l'oignon émincé dans une noix de beurre, il doit devenir transparent et ne pas dorer
-Ajoutez y le chou fleur et laissez le...
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Petits choux chocolat noisette - Paris dans ma cuisine
-90 gr de farine type 55
- 3 oeufs entiers (160 gr)
Pour le crème chocolat noisette :
-60 gr de pate de noisette
-25 cl de lait
-45 gr de sucre semoule
-20 gr de poudre à flan
-25 gr de beurre
-90 gr de chocolat (à 65% min de cacao) en petits morceaux
-Chocolat au lait pour le glaçage
-Préparez la pate à choux :
-Utilisez une petite casserole afin de réduire l'évaporation du...
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Chouquettes (recette du CAP) - Paris dans ma cuisine
-5 oeufs (250 gr sans coquille)
-Utilisez une petite casserole afin de réduire l'évaporation du liquide , un diamètre 16cm est idéal
-Dans la casserole mettez l'eau, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en cubes
-Faites fondre le beurre à feu doux en mélangeant de temps en temps
-Quand il est bien fondu, amenez une grosse ébullition (la surface mousse et gonfle) sur feux très vif
-Ajoutez la farine hors du feu, en mélangeant doucement avec une spatule puis plus fort afin de ne pas former de grumeaux
-Desséchez très légèrement sur feu moyen, jusqu'à ce que la pate se...
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