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Soupe de chou-fleur au lait d’amande / Cauliflower soup ...

-1 à 2 verre de lait d'amande (nature et non sucré)

-1 noix de beurre

-Une poignée d'amande effilée

 

-Enlevez les feuilles du chou et ne conservez que les fleurettes et la partie haute du trognon, découpez les et lavez les

-Dans une cocotte faites revenir à feu doux, l'oignon émincé dans une noix de beurre, il doit devenir transparent et ne pas dorer

-Ajoutez y le chou fleur et laissez le...

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Petits choux chocolat noisette - Paris dans ma cuisine

-90 gr de farine type 55

- 3 oeufs entiers (160 gr)

 

Pour le crème chocolat noisette :

-60 gr de pate de noisette

-25 cl de lait

-45 gr de sucre semoule

-20 gr de poudre à flan

-25 gr de beurre

-90 gr de chocolat (à 65% min de cacao) en petits morceaux

 

-Chocolat au lait pour le glaçage

 

-Préparez la pate à choux :

-Utilisez une petite casserole afin de réduire l'évaporation du...

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Chouquettes (recette du CAP) - Paris dans ma cuisine

-5 oeufs (250 gr sans coquille)

 

 

-Utilisez une petite casserole afin de réduire l'évaporation du liquide , un diamètre 16cm est idéal

-Dans la casserole mettez l'eau, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en cubes

-Faites fondre le beurre à feu doux en mélangeant de temps en temps

-Quand il est bien fondu, amenez une grosse ébullition (la surface mousse et gonfle) sur feux très vif

-Ajoutez la farine hors du feu, en mélangeant doucement avec une spatule puis plus fort afin de ne pas former de grumeaux

-Desséchez très légèrement sur feu moyen, jusqu'à ce que la pate se...

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