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Chou fermenté pour une choucroute maison sans gluten ...
Pour 1 gros bocal d'un litre
- un chou blanc moyen
- une grosse cuillère à soupe de gros sel (de Guérande)
- de l'eau
- des baies de genièvre ou des grains de poivre
Commencer par couper le chou en fines lamelles. Une technique très pratique : "peler" le chou comme une pomme, en partant du bas puis en tournant jusqu'en haut. Remplir le bocal des lamelles de chou et de quelques baies de genièvre en tassant bien pour laisser le moins d'air possible. Ajouter une cuillère à soupe de gros sel puis recouvrir le chou d'eau....
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Soupe à base de courgette en 3 versions... de bocaux ...
Un peu de stock pour l'hiver !
Pour les personnes coeliaques ou plus généralement allergiques alimentaires, il est souvent nécessaire de tout faire soit même des simples cornichons au chou à choucroute pas toujours évident à réaliser. Le temps en cuisine doit alors être optimisé pour ne pas y laisser sa vie de famille ou ses moments de repos. Alors l'idéal...
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