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3 articles sélectionnés

Recette Cuisine Facile 66 Pigeon et grives au chou vert à ...

1 beau pigeon Ramier de 500 gr

2 belles grives

1 petit chou vert frisé

1 petit oignon

2 cuillères a soupe d'huile d'olive

1 " pebrot " (ou 1/2 piment d'Espelette)

Sel et poivre du moulin

Préparation

Un plat en fonction de l'arrivage ou de la chasse.

Si vous ne voulez cuisiner que des pigeons ou des grives :

Prévoir 2 belles grives par personne.

Le temps de préparation est...

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Chou rouge braisé au vin et vinaigre balsamique. Recette ...

�?ter les feuilles externes abimées du chou.

Laver le chou rouge.

Couper le en quartier.

Blanchir le chou dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 6 à 7 minutes.

�?goutter le chou.

Couper la partie centrale (trognon) qui restera trop dure à la cuisson et peu agréable à la dégustation.

Couper les quartiers de chou en fines lanières.

Peler et hacher l'oignon.

Dans une cocotte à fond épais...

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Cœur et filet de biche grillé. Recette Cuisine Facile 66

L'occasion faisant le larron, une recette de coeur de biche.

Un ami chasseur m'a ramener des morceaux de biche et de cerf.

Dans le lot, du foie de biche, 1 demi coeur de biche, 1 morceau de cuissot de biche et 1 morceau de cuissot de cerf.

Le demi coeur étant un peu petit pour 2 personnes, j'ai ajouté une petite aiguillette coupée dans le filet.

Parer un morceau de filet de biche.

Couper 2 petites aiguillettes de 100 gr...

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