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Choux farcis à la turque - Dolmas - Les recettes de ...

1 citron.

 

Blanchir 3 ou 4 minutes à l'eau bouillante une douzaine de feuilles de choux de moyenne grandeur ; les rafraîchir et les égoutter.

Les étaler sur la table et les assaisonner de sel et de paprika.

Préparer à l'avance un hachis que l'on fait généralement avec un reste de mouton braisé, mais que l'on peut faire avec du boeuf braisé ou simplement bouilli.

On mélange à ce hachis quelques cuillerées d'oignons hachés cuits avec un peu d'huile...

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Conseils cuisson viandes de boucherie | Recette simple rapide

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Les entrées de boucherie

Les entrées comprennent toutes les viandes en sauce garnies de légumes ou non, les sautés, les braisés, les poêlés, les pièces cuites en cocotte, les grillades, les fritures.

Les grosses pièces de boucherie garnies de légumes sont appelées « relevés », mais jouent souvent le rôle d'entrées.

On peut aussi classer, dans les entrées, les ragoûts,...

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