Chouquettes - Pâte à choux - Recette CAP - Quand Julie Patisse

Chouquettes - Pâte à choux - Recette CAP

31 mai 2017

Oh, mais ça faisait un petit moment que je n'avais pas posté de recette en rapport avec le CAP . Je reviens donc avec une recette de pâte à choux et des petites chouquettes. Un de mes pêché mignons, je l'avoue.

Vous allez voir que c'est vraiment simple à réaliser.

J'ai utilisé le sucre perlé vendu par SOEZIE , j'ai déjà réalisé...

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Pâte à Choux CAP Pâtisserie - Gourmandise Assia

Pâte à Choux CAP Pâtisserie

23-11-17

Pâte à Choux CAP Pâtisserie

Salem Bonjour

Je pense qu'un article pour la pâte à choux pourrait vous aider, pour s'en servir pour tous types de réalisations, choux, chouquettes, éclairs, Paris-Brest, profiteroles, religieuses, glands, salambos, cygnes et même des pièces montées. Je n'ai rien inventé cette recette est de mon programme, testée et...

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La pâte à choux, recette du CAP Pâtissier (Blog Zôdio)

La formation continue, je vous présente aujourd'hui, la réalisation de la pâte à choux. J'en ai déjà fait quelques fois mais LA c'est la recette du CAP donc il ne faut pas la rater.

Le fait de savoir faire de la pâte à choux permettra là aussi de faire d'autres gâteaux, Paris-Brest, choux à la crème, pièces montées etc.

Excusez moi je n'ai pas pensé à prendre toutes les photos je...

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Réaliser sa propre pièce montée en pâte à choux ou en ...

MyLittleRecettes 23/08/2015 biscuits-petits-gateaux , CAP Pâtissier , pate à choux , recettes , recettes sucrées , trucs-de-chefs

Avec les beaux jour, les pâtissiers voient leur carnets de commande se remplir ....de magnifiques pièces montées. Un baptême par ci, une communion par là, une confirmation..un mariage, ... autant d'occasions festives de dévorer le fruit d'un travail long et...

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Cours CAP n°3: La Pâte à choux, chouqettes, éclairs - Les ...

Certaines recettes sont réalisées avec de l'eau, d'autres un mélange de lait et d'eau, peu importe au final, même si la version avec le lait sera un peu plus moelleuse. Le tout est d'aller assez vite, il faut bien jeter d'un coup sec la farine hors du feu, et remettre ensuite la sauteuse sur le feu pour sécher la pâte, sinon elle ne gonflera pas à la cuisson.

La partie un peu délicate...

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Les livres pour préparer le cap pâtissier en candidat libre

Les bons livres pour préparer

le CAP Pâtissier en Candidat Libre

de Guillaume | Posté dans : Livres & Formations CAP Pâtissier | 59

Les livres sur la pâtisserie ce n'est pas ce qui manque mais qu'en est-il des livres pour préparer le CAP Pâtissier en candidat libre ?

J'ai été franchement déçu par les premiers livres que j'ai achetés. Ils sont recommandés sur de nombreux sites de...

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CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur ...

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CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur l'examen pratique UP2 Fabrication de pâtisseries (MAJ n°1)

10 août 2012

CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur l'examen pratique UP2 Fabrication de pâtisseries (MAJ n°1)

L'examen pratique est le plus important, coefficient 11. Voici les réponses aux questions que l'on se pose avant, quand on est candidat. Si...

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farine t55, farine t45 : faire la différence entre les ...

Grégory Conseils pour le CAP de pâtisserie , Problème de réalisation de pâtisserie ? Solutions

Il existe plusieurs types de farine qui se distinguent principalement par leurs taux de cendres mais aussi par leur caractéristiques propres (gruau, gruau d'or, etc.).

Avant que nous ne commencions, notez que dans les recettes de l'ensemble des pâtisseries du CAP de l' ebook , la farine est par...

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