Sophie Lebreuilly - Boulangerie - Pâtisserie - Commande en ...

Chaque jour, je vous propose de savoureuses gourmandises salées et sucrées, et de délicieux pains fabriqués sur place et tout au long de la journée pour votre plus grand plaisir. Parce que votre temps est précieux, j'ai pensé un service vous permettant d'éviter les files d'attente grâce à un site de commande en ligne et la possibilité d'un retrait express dans mes boulangeries....

Lire la suite


Site : https://commande-boulangeriesophielebreuilly.fr

Choux aux fraises Tagada - Fraise & Basilic

192

Le Sirha c'était un peu pour moi une sorte de conte de fées. Un de ceux qui commenceraient par « Il était une fois » et qui s'achèveraient par le mot « Fin« .

Samedi j'ai eu la chance de pouvoir me rendre pour la première fois à ce « Rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie » et j'en suis repartie des étoiles plein les yeux et des idées plein la tête....

Lire la suite


Site : https://fraise-basilic.com

Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / pate a choux lait ou eau / cuisson pate a choux four / pate a choux creme patissiere / petit choux creme patissiere

Mon tiroir à recettes - Blog de cuisine: Chouquettes

Facile la chouquette ? Pas forcément ! Parfois on se retrouve avec des pancakes si l'on dose mal ses ingrédients. Pour cette recette, si vous pesez bien tous vos ingrédients et que vous utilisez bien de la farine T55 et non T45, vous aurez une super pâte à choux de la consistance idéale. Je vous donne aussi dans cette recette toutes les astuces que j'ai découvertes au grès de mes...

Lire la suite

Date: 2017-02-15 08:51:57
Site : http://www.montiroirarecettes.com

Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / pate a choux lait ou eau / recette pate a choux sucre facile / pate a choux sucre / pate a choux facile sans oeuf

300 recettes sans gluten et sans produits laitiers, sans ...

Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs... , éd. Prat, est un livre illustré qui contient plus de 300 nouvelles recettes sans gluten pour cuisiner en tenant compte de multiples intolérances alimentaires.

Ces nouvelles recettes, compatibles avec le régime hypotoxique du Dr Seignalet, font suite à celles de mes précédents livres sur le sujet, avec une dimension supplémentaire...

Lire la suite

Date: 2017-02-16 06:46:08
Site : http://www.biogourmand.info

Thèmes liés : recette de pate a choux sans gluten / recette pate a choux avec 1 oeuf / temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau / recette pate a choux pour faire des eclair / recette pate a choux ingredient

Chouquettes Crapuleuses #fourrée de crème à la pâte à ...

3 belle cuillères à soupe de pâte à tartiner maison (ou de vrai Nutella©)

190 g de lait

Commencez par faire la crème pâtissière. Faites chauffer votre lait à feu doux dans une petite casserole. Dans un saladier, un cul de poule ou tout autre récipient qui vous passe sous la main, blanchissez vos jaunes d'oeufs avec le sucre. Le mélange doit être blanchi quelques minutes afin d'avoir...

Lire la suite


Site : http://laraffinerieculinaire.com

Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / cuisson pate a choux four chaleur tournante / pate a choux creme patissiere / cuisson pate a choux chaleur tournante ou pas / faire pate a choux

Bûche framboises, chantilly au mascarpone avec biscuit ...

Bûche framboises, chantilly au mascarpone avec biscuit roulé pâte à choux...

jeudi 13 décembre 2018

 Coucou,

 

Voilà une bûche réalisée hier, pour des amies, qui se sont annoncées pour un petit goûter.

Je voulais faire celle de Norbert Tarayre mais, je n'avais pas assez de temps devant moi.

J'ai donc simplifié la garniture avec ce que j'avais à la maison.

Malgré tout, j'ai testé...

Lire la suite


Site : http://nicolepassions.canalblog.com

Thèmes liés : choux a la creme chantilly mascarpone / gateau roule pate a choux / pate a choux facile sans oeuf / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux avec 1 oeuf

La vraie recette de la galette des rois à la frangipane ...

La vraie recette de la galette des rois à la frangipane

Temps de lecture : 10 min

5 janvier 2018 à 8h39

-- mis à jour le 5 janvier 2018 à 14h35

La bûche à peine terminée, voici l'heure de la galette... Un bon goûter d'hiver, réalisé avec de la pâte feuilletée dorée et croustillante, et garni de frangipane, un mélange de crème d'amandes et de crème pâtissière.

Galette des Rois...

Lire la suite

Date: 2019-04-06 21:34:18
Site : http://www.slate.fr

Thèmes liés : galette pate a choux creme patissiere / melange pate a choux creme patissiere / choux a la creme patissiere legere / recette pate a choux creme patissiere / recette creme patissiere pour choux facile

Bûche avec biscuit pâte à choux - Les-plaisirs-gourmands ...

Bûche avec biscuit pâte à choux

21 décembre 2014

 

 

J'ai testé la bûche avec le biscuit pâte à choux, une recette de Mercotte, légèrement modifiée, et franchement ça change de la traditionnelle génoise.

 

- 50g de sucre

 

Dans une casserole, porter à...

Lire la suite


Site : http://cakeandcook.canalblog.com

Thèmes liés : pate a choux recette mercotte / recette pate a choux legere / pate a choux recette au robot / recette de pate a choux sans beurre / recette de pate a choux

Recette pâte à choux - Recette gâteau facile

Dans une casserole verser du lait et de l'eau.

Ajouter le beurre coupé en cubes, le sucre et le sel en remuant.

À ébullition faire sortir la casserole de feu et incorporer la farine et mélanger bien.

Remettre la casserole à feu doux.

Bien remuer la pâte pour 2 min jusqu'à ce qu'elle forme une boule..

Ajouter la cannelle.

Verser la pâte préparée dans un...

Lire la suite


Site : recettegateaufacile.com

Thèmes liés : recette creme pour pate a choux facile / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette pate a choux creme patissiere / recette pate a choux facile sans beurre / recette gateau pate a choux

Eclairs au chocolat (Thermomix) - Petite cuisinière

Mettre tous les ingrédients dans le bol et réglez 7min/90°/Vit4.

A l'arrêt de la minuterie, mixez 5sec/Vit9.

Pâte à choux :

Mettre l'eau dans le bol, le beurre, le sel et le sucre, réglez 5min/100°/Vit1.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine et mixez 1min30/Vit3.

Ajoutez les oeufs un à un toutes les 15 sec par le trou...

Lire la suite


Site : http://petitecuisiniere.canalblog.com

Thèmes liés : pate a choux sans beurre / pate a choux eclair chocolat / pate a choux creme patissiere chocolat / pate a choux creme patissiere / pate a choux eclair thermomix

Recette des Éclairs aux Fruits (Façon Christophe Adam)

Toutes les recettes sont ICI

Recette des Éclairs aux Fruits (Façon Christophe Adam)

2014-07-01

Partagez cette recette

Total

Une recette d'éclairs, inspirée de la recette de Christophe Adam, un régal de dessert rafraichissant aux fruits (plus légère que la traditionnelle), vraiment idéale en été 

Source de la recette

Une recette inspirée par Christophe Adam. Pour voir la recette...

Lire la suite


Site : http://www.cuisinedaubery.com

Thèmes liés : recette pate a choux eclair christophe adam / recette pate a choux pour faire des eclair / recette pate a choux eclair au chocolat / recette pate a choux eclair / recette pate a choux patisserie

Profiteroles à la crème glacée vanille, sauce chocolat et ...

Gourmandises

10 janvier 2014

Les profiteroles... Un dessert classique mais qu'on ne pense jamais vraiment à faire maison... Et pourtant cela est d'une simplicité enfantine ! Pour ma part j'ai réalisé des petits choux que j'ai garnis de crème glacée à la vanille. Avec une sauce au chocolat, et quelques amandes pour le croquant...

Les ingrédients de la recette

Pour une 20aine de petits...

Lire la suite


Site : stellacuisine.com

Thèmes liés : recette sauce chocolat pour choux creme / recette choux a la creme vanille et chocolat / recette petit choux a la creme vanille / recette choux a la creme patissiere vanille / recette de choux a la creme vanille

Choux à la crème au chocolat - Ma cuisine débutante

Choux à la crème au chocolat

10 Janvier 2017

Rédigé par valérie et publié depuis Overblog

 

Avis perso : Un pure délice ;-)

Mon homme avait envie de choux lol et s'est donc lancé dans cette recette ;-)

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

1/4 litre d'eau

Pour la crème pâtissière au chocolat au lait :

3 jaunes d'oeufs

1/2 litre de lait demi écrémé

100 gr de chocolat au lait pâtissier

1 pincée de sel

Pour la pâte à choux : 

Verser l'eau, le sel et le beurre dans une casserole......

     ...

Lire la suite


Site : http://www.ma-cuisine-debutante.com

Thèmes liés : pate a choux creme patissiere chocolat / creme patissiere chocolat pour garnir choux / recette choux creme patissiere chocolat / choux creme patissiere chocolat / creme chocolat pour pate a choux

Faire ses beignets - Conseils et recettes pour réussir les ...

Faire ses beignets maison

Les beignets, une tradition de Mardi gras à laquelle on succombe avec délectation !

Faire ses beignets maison - beignets, croustillons, Mardi gras, carnaval, fête foraine, bugnes, acras, tempura, donuts, churros, beignets au four, beignets salés, beignets sucrés

Mardi gras

Pourquoi mange-t-on des beignets le Mardi gras ? Le mot « beignet » date du XIIIe siècle....

Lire la suite


Site : http://chefsimon.com

Thèmes liés : recette pate a choux legere / pate a choux legere / recette pate a choux sucree / pate a choux salee au fromage / beignet de choux fleurs au four

Recette de l'éclair au chocolat pas à pas - Photos Un ...

Versez dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et enfin le beurre.

Faites fondre votre beurre avant d'amener tout le mélange à ébullition.

Lorsqu'il est fondu, amenez le tout à ébullition.

Dès ébullition, retirez votre casserole du feu.

Ajoutez alors la farine en une seule fois.

Remuez énergiquement votre mélange.

Remettez-la ensuite sur le feu pour le laisser "sécher".

La pâte est prête lorsqu'elle se décolle complétement des parois de la casserole.

Transvasez-la dans un autre récipient.

Ajoutez progressivement vos...

Lire la suite


Site : http://undinerpresqueparfait.m6.fr

Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / pate a choux creme patissiere chocolat / recette choux creme patissiere chocolat / choux creme patissiere chocolat / creme patissiere pour choux et eclair

Recette Gâteau-nid chou comme tout, notre recette Gâteau ...

200 g de chocolat riche en cacao

¼ de l de lait entier

½ gousse de vanille

50 g de sucre en poudre

50 g de farine

1 cuillerée à café de sucre glace

Décor :

Petits oeufs en chocolat

Préparation de la recette :

Préparer la pâte à choux : verser l'eau dans une casserole avec le sel, le beurre en morceaux et le sucre en poudre. Porter à frémissement (attention, le mélange mousse et...

Lire la suite


Site : http://recette-de-cuisine.aufeminin.com

Thèmes liés : recette gateau pate a chou / recette gateau pate a choux / recette choux a la creme vanille et chocolat / recette choux creme chocolat / creme chocolat pour pate a choux

Pâte à choux : une recette inratable ! | Prima

Les ingrédients (pour une douzaine de choux) :

4 oeufs + 1 jaune

80 g de beurre doux

10 cl de lait entier

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café d'huile neutre

 

Les étapes :

1) Dans une casserole, faites fondre le beurre dans le lait additionné de 15 cl d'eau. Portez à ébullition puis retirez la casserole du feu et versez la farine en pluie. Mélangez vigoureusement la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.

2) Remettez la casserole sur le feu et asséchez la pâte : elle ne doit...

Lire la suite


Site : http://www.prima.fr

Thèmes liés : recette pate a choux avec 1 oeuf / recette pate choux inratable / recette pate a choux ingredient / recette pate a choux patisserie / pate a choux avec 1 oeuf

La bûche sakura pour un Noël fruité – Mimi's cooking club

70 g de gianduja noisette

70 g de feuilletine ou de crêpes dentelles

La mousse au thé sakura

225 g de crème à 30% M.G. min (1)

1 gousse de vanille

4 g de thé au cerisier du Japon

5 g de gélatine en poudre

30 g d'eau

225 g de chocolat blanc

490 g de crème à 30% M.G. min (2)

Le glaçage rose

150 g de sucre fin

150 g de glucose

100 g de lait concentré sucré

10 g de gélatine en poudre

60 g...

Lire la suite


Site : http://www.mimiscookingclub.com

Recette de choux au pain d'épices et foie gras - Marie ...

Je certifie ne pas envoyer d'e-mail indésirable

E-mail :

Recette de choux au pain d'épices et foie gras

Hervé Cuisine revisite un apéritif traditionnel de fête : les petits fours de foie gras sur pain d'épices. Il les transforme en adorables petits choux, faciles à réaliser, qui feront sensation auprès de votre famille et vos amis !

Hervé Cuisine nous accueille dans son appartement...

Lire la suite


Site : http://www.marieclaireidees.com

Thèmes liés : recette choux sales foie gras / recette pate a choux sale facile / recette de pate a choux sale / recette pate a choux ingredient / recette pate a choux sucre facile

Pâte à choux du chef Simon. - Dans la cuisine de cabaline

Pâte à choux du chef Simon.

03 février 2014

25 cl d'eau (ou lait à vous de choisir)

80 g de beurre en morceaux

3 oeufs entiers

150 g de farine type 45

1/2 c à café de poudre de vanille

 

Préparation :

1 - Porter à ébullition eau et beurre dans une casserole "le beurre fond régulièrement et limite l'évaporation".

2 - Hors du feu...

Lire la suite


Site : http://cabalinencuisine.canalblog.com

Thèmes liés : choux chef simon / pate a choux lait ou eau / cuire pate a choux / pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux lait en poudre

Choux craquelins à la crème de marron - Oh, la gourmande..

350g de crème de marrons

125g de crème fraîche épaisse

2 blancs d'oeufs

Préparation:

Préparer la mousse de marron:

Mélanger la crème de marron et la crème fraîche ensemble, monter vos deux blancs d'oeufs, et les incorporer délicatement au précédent mélange. Filmer et mettre au frais.

Préparer le craquelin:

Mélanger votre beurre , les sucres, puis ajouter la farine, pétrir puis...

Lire la suite


Site : http://www.ohlagourmandedel.com

Thèmes liés : chou blanc creme fraiche / choux a la creme de marron / chou creme de marron / pate a choux lait ou eau / pate a choux avec 1 oeuf

Meilleur pâtissier 2014 : recette du Paris-Brest ...

Meilleur pâtissier 2016 : recette du Mimosa de Mercotte

Après avoir découvert la recette du Paris-Brest de Mercotte la saison dernière, c'est Cyril Lignac qui propose cette semaine une épreuve créative aux candidats encore en lice qui auront la lourde tâche de revisiter ce grand classique de la pâtisserie, tout en conservant les fondamentaux de la recette, à savoir la pâte à choux, la...

Lire la suite

Date: 2017-02-16 11:02:44
Site : terrafemina.com

Thèmes liés : meilleur patissier recette pate a choux / le meilleur patissier recette pate a chou / recette de choux meilleur patissier / meilleur recette pate a choux / recette de pate a choux a la creme

Choux à la crème au Thermomix - Cuisine

Cuisine > Gâteaux > Pâtisseries > Choux à la crème au Thermomix

Trouvez une recette

4,2 / 5 ( 27 votes ) Notez cette recette :

Choux à la crème au Thermomix

Cuisine

Pour la pâte à choux :

80 g de beurre

1 pincée de sel

Pour la crème :

1 sachet de sucre vanillé

70 g de sucre en poudre

1 c à soupe de fleur d'oranger

Préparation

Pour la pâte à choux :

Mettez 150 g d'eau dans le bol du thermomix. Ajoutez le beurre, le sel et le sucre.

Réglez 5 mn à 100° vitesse 1.

Ajoutez la farine et mixez 1mn30 à...

Lire la suite


Site : cuisine.notrefamille.com

Thèmes liés : recette de cuisine choux fleur a la creme / creme pour pate a choux thermomix / recette de pate a choux a la creme / recette de choux a la creme thermomix / recette gateaux choux creme

les petits plats de mamie Lilly: Choux à la crème

Choux : 20 cl d'eau,60 grs de beurre, 100 grs de farine, 3 peufs, 10 grs de sucre, 1 pincée de sel

Caquelin : 35 grs de beurre mou; 45 grs de sucre, 45 grs de farine

Chantilly : 33 cl de crème liquide entière, 30 grs de sucre glace, poudre de vanille.

Faire la pâte à choux : porter à ébullition l'eau avec le sel, le sucre, et le beurre. Hors du feu, verser la farine et remuer énergiquement. Remettre à feu...

Lire la suite


Site : https://annie-lacuisinedannie.blogspot.com

Thèmes liés : creme vanille pour pate a choux / pate a choux sucre glace / cuisson pate a choux four / creme a choux vanille / cuisson des petits choux

Recette de Petits choux fraise chocolat blanc - lesfoodies.com

Dans un cul de poule, verser le beurre, la farine et la cassonade.

Mélanger à la main.

Ajouter le colorant.

Mettre la boule formée sur une feuille de papier sulfurisé.

Y poser une autre feuille de papier sulfurisé. Et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur 2 à 3 mm.

Poser le tout sur une plaque et laisser reposer au frais.

Pâte à choux :

Préparer et peser tous les...

Lire la suite


Site : http://www.lesfoodies.com

Thèmes liés : recette choux a la creme chocolat blanc / creme patissiere chocolat pour garnir choux / choux a la creme chantilly et fraise / choux a la creme chantilly chocolat / pate a choux creme patissiere chocolat

Choux au citron, recette de dessert -CakesandSweets.fr

Pour la Crème au citron :

- 220 grammes de sucre en poudre

- le zeste de 3 citrons

- 100 grammes de jus de citron (le jus des 3 que vous aurez utilisé pour les zestes)

- 300 grammes de beurre à température ambiante

- 200 grammes d'oeufs

Préparation des Choux au citron :

Préparation du Craquelin :

Mettez la farine, le sucre roux et la fleur de sel dans un saladier puis mélangez.

Ajoutez le...

Lire la suite


Site : cakesandsweets.fr

Thèmes liés : recette de choux a la creme de citron / creme au citron pour pate a choux / choux a la creme citron / temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau / recette dessert choux creme

Amélie, Gourmandises & Tupperware: Pâte à Choux au Micro Ondes

Bienvenue à tous! Découvrez à travers ce blog des recettes, et mes débuts en tant que conseillère culinaire chez Tupperware... Bonne navigation sur mon blog !

dimanche 25 mars 2012

Pâte à Choux au Micro Ondes

J'avoue, la cuisine, c'est nouveau pour moi... 

Je découvre et teste avec plaisirs de nouvelles recettes et apprécie vous faire partager

 mes gourmandises avec vous!

Pâte à Choux au Micro Ondes

Pour cette recette, nous utiliserons : 

Le pichet microplus 1l, les cuillers mesures (grandes et petites), la spatule silicone, le couteau ergonomique, la boule...

Lire la suite

Date: 2016-04-26 18:52:56
Site : http://cuisiner-avec-amelie.blogspot.com

Thèmes liés : cuire pate a choux micro onde / cuisson pate a choux four / recette pate a choux creme patissiere / faire pate a choux / recette de pate a choux a la creme

Petits Choux à la Crème de Pistaches et Framboises | La ...

200 g de crème fleurette

50 g de sucre en poudre

Pour le dressage :

150 g de framboises fraiches

Quelques pistaches mondées non salées (facultatif)

1 - Commencez par réaliser la crème pâtissière à la pistache, histoire que celle-ci ait bien le temps de refroidir. Pour cela, portez à ébullition votre lait et votre demi-gousse de vanille. Pendant ce temps, blanchissez vos 3 jaunes...

Lire la suite


Site : http://laraffinerieculinaire.com

Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / choux a la creme patissiere et chantilly / pate a choux creme patissiere / cuisson pate a choux four electrique / cuisson pate a choux four

Petits choux craquelins fourrés à la crème mascarpone au ...

Le craquelin

On va commencer par là:

Le craquelin apporte un plus à toutes vos recettes d'éclairs ou de choux: Esthétiquement, c'est joli, et gustativement, ça croque un peu!

Pétrir tous les ingrédients à la main. Quand le mélange est homogène, étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et hop! Au frigo pour qu'elle durcisse.

La crème mascarpone au caramel beurre salé

On...

Lire la suite

Date: 2019-03-26 08:19:29
Site : https://blandinde.blogspot.com

Thèmes liés : creme pour fourrer pate a choux / cuisson des petits choux / cuisson pate a choux four electrique / cuisson pate a choux four / recette petits choux

"La Folie des Choux" avec Ch Felder - Pâtisserie ...

Atelier « La Folie des Choux » avec Christophe Felder  

15 oct 2015

Après les  ateliers de macarons, buches de noël et d'entremets trois  chocolat, me voilà de nouveau  à l'école de Christophe  Felder pour un atelier « La Folie des Choux ». 

A vrai dire, après tous les  entrainements avant mon CAP, j'arrive à faire des  éclairs et des religieuses à peu près...

Lire la suite


Site : https://www.patisserie-traditionnelle.com

Recette Eclair au chocolat : la recette facile

Préparation

1 Pâte à choux :

Mettre dans une casserole d'eau à ébullition, le sel et le beurre. Retirer du feu et ajouter la farine progressivement en mélangeant. Remuer énergiquement à la spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène bien lisse.

Revenir sur le feu et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole.

Retirer du feu et incorporer à la...

Lire la suite

Date: 2019-04-06 15:17:12
Site : cuisine.journaldesfemmes.fr

Recettes foies Gras - Traditions du Périgord - Acheter ...

135g de sucre en poudre

100g de beurre doux (crème citron)

Préchauffez le four à 200°C (Th.6-7).

Travaillez la pâte du craquelin en mélangeant la farine, la cassonade et le beurre.

Etalez la boule de pâte jusqu'à obtenir une belle pâte de 2mm d'épaisseur entre deux feuilles de cuisson. Placez au réfrigérateur.

Remplissez de pâte à...

Lire la suite


Site : http://www.recettes-foiegras.fr

Thèmes liés : cuisson pate a choux four / recette pate a choux cuisson / cuisson de la pate a choux pour eclair / cuisson de la pate a choux / creme au citron pour pate a choux

Recette pâte à choux facile et rapide - Minutefacile.com

Etape 4 : Cuisson des chouqu...

Réalisation d'une panade Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole. Pour relever le goût de votre pâte à chou, laissez le beurre sur le feu jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Ensuite, versez en une seule fois le quart de litre d'eau. Rajoutez également la pincée de sel. Dans ce liquide chaud, incorporez d'un seul coup la farine. Puis, remuez bien à l'aide d'une spatule en bois pour former la pâte et éviter des grumeaux. Continuez de remuer la panade sur le feu jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Vous pouvez alors la transvaser dans un saladier ou un cul-de-poule. Laissez...

Lire la suite


Site : http://www.minutefacile.com

Thèmes liés : recette pate a chou facile et rapide / recette pate a choux facile et rapide / recette pate a choux facile sans beurre / recette pate a chou facile / pate a chou facile et rapide

Recette pâte à choux facile et rapide - Minutefacile.com

Etape 4 : Cuisson des chouqu...

Réalisation d'une panade Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole. Pour relever le goût de votre pâte à chou, laissez le beurre sur le feu jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Ensuite, versez en une seule fois le quart de litre d'eau. Rajoutez également la pincée de sel. Dans ce liquide chaud, incorporez d'un seul coup la farine. Puis, remuez bien à l'aide d'une spatule en bois pour former la pâte et éviter des grumeaux. Continuez de remuer la panade sur le feu jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Vous pouvez alors la transvaser dans un saladier ou un cul-de-poule. Laissez...

Lire la suite


Site : http://www.minutefacile.com

Thèmes liés : recette pate a chou facile et rapide / recette pate a choux facile et rapide / recette pate a choux facile sans beurre / recette pate a chou facile / pate a chou facile et rapide

En cuisine avec Patricia et Yves: Sauce au fromage de ...

Sauce au fromage de Herve pour le steak

Ingrédients :

1 cube de bouillon  de boeuf

4 c à soupe de sirop de Liège

100 g de fromage de Herve piquant

sel et poivre

Éplucher  l'oignon et le hacher finement

Faire fondre une noix de beurre dans une casserole

Ajouter l'oignon émincé et le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide

Ajouter la crème et vfaire réduire de moitié

Emietter le cube de...

Lire la suite


Site : mesmeilleuresrecettesdecuisine.blogspot.com

Thèmes liés : pate a choux avec 1 oeuf / creme au citron pour pate a choux / cuire pate a choux micro onde / pate aux choux fleur / creme chocolat pour pate a choux

Recette de Pâte à choux | Kenwood France

Une pincée de sel

3 oeufs légèrement battus

1. Equipez le Bol Multi-Pro du couteau. Mettez l'eau et le beurre dans une casserole et faites-les chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre fonde, puis portez à ébullition.

2. Retirez le mélange du feu et versez-y la farine. Battez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient liés. Remettez le mélange sur le feu et faites...

Lire la suite


Site : http://www.kenwoodworld.com

Thèmes liés : recette pate a choux robot kenwood / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette pate a choux eclair / recette pate a choux legere / recette pate a choux sucree

raids pâtisseries: Où trouver le meilleur éclair au café ...

jeudi 30 juin 2011

Où trouver le meilleur éclair au café de Paris ?

Comme d'habitude, 15 specimens ont été stoïquement testés afin de répondre à la question mystique "qu'est-ce qu'un bon éclair au café ?" (qui aurait mérité d'être au bac cette année).

L'étonnant éclair de Sucrécacao (James Berthier)

Au final, trois gâteaux tentateurs se sont distingués lors du comparatif : les...

Lire la suite

Date: 2018-01-09 16:18:16
Site : http://www.raids-patisseries.com

Thèmes liés : choux a la creme patissiere cafe / creme patissiere facile pour pate a choux / pate a choux creme patissiere chocolat / pate a choux creme patissiere / gateau pate a choux creme patissiere

Recette avec astuce Lignac ; Comment faire des éclairs au ...

  1 c. à soupe de cacao

Pour la décoration :

Préparation

1. Préchauffez le four à th. 7 - 210 °C.

2. Préparez la pâte à choux : coupez le beurre en parcelles dans une casserole. Ajoutez le sucre, 1 pincée de sel et 12 cl d'eau. Faites chauffer. Hors du feu, incorporez la farine d'un seul coup en fouettant. Remettez sur le feu et cuisez en mélangeant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Retirez la casserole du feu et cassez-y les oeufs un par un en fouettant énergiquement au fouet. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Mettez la pâte dans une poche munie...

Lire la suite


Site : gourmand.viepratique.fr

Thèmes liés : creme patissiere chocolat pour garnir choux / pate a choux creme patissiere chocolat / recette pate a choux sale cyril lignac / melange pate a choux creme patissiere / comment faire une pate a choux pour eclair

Recette avec astuce Lignac ; Comment faire des éclairs au ...

  1 c. à soupe de cacao

Pour la décoration :

Préparation

1. Préchauffez le four à th. 7 - 210 °C.

2. Préparez la pâte à choux : coupez le beurre en parcelles dans une casserole. Ajoutez le sucre, 1 pincée de sel et 12 cl d'eau. Faites chauffer. Hors du feu, incorporez la farine d'un seul coup en fouettant. Remettez sur le feu et cuisez en mélangeant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Retirez la casserole du feu et cassez-y les oeufs un par un en fouettant énergiquement au fouet. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Mettez la pâte dans une poche munie...

Lire la suite


Site : gourmand.viepratique.fr

Thèmes liés : creme patissiere chocolat pour garnir choux / pate a choux creme patissiere chocolat / recette pate a choux sale cyril lignac / melange pate a choux creme patissiere / comment faire une pate a choux pour eclair

Recette de Petits choux salés fourrés au jambon et fromage ...

Petits choux salés fourrés au jambon et fromage ail et fines herbes

RECETTES

Soumis par Ameline Lieb le lun, 08/25/2014 - 20:36

4

Pour la pâte à choux :

40 g de beurre allégé

125 ml d'eau

3 cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes (type Boursin© ou St-Môret©)

1 cuillère à soupe de crème fraiche liquide légère

PRÉPARATION

Cuisson : 25 min

Préchauffez le four à 200°C.

Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez-y le beurre coupé en dés et le sel. Mettez le mélange à feu vif en mélangeant avec une spatule...

Lire la suite

Date: 2017-02-16 10:49:40
Site : http://www.fourchette-et-bikini.fr

Thèmes liés : recette pate a choux sale fourre / recette choux sales fromage / pate a choux sale au fromage / creme pour fourrer pate a choux / recette de pate a choux sale

Quelques termes liturgiques utilisés en gastronomie ...

La religieuse est une pâtisserie à base de pâte à choux et de crème pâtissière, généralement au chocolat ou au café.

Elle a été inventée vers 1856 chez Frascati, célèbre café parisien éponyme d'un glacier napolitain.  La religieuse est composée de deux choux posés l'un sur l'autre, dont le chou supérieur, qui est censé représenter la tête, est deux fois plus petit.

Les...

Lire la suite


Site : http://www.guide-resto.info

Choux craquelin à la crème mousseline praliné

 

 

Voici une nouvelle version de petits choux (je vous en ai présentés plusieurs sur le blog) garnis d'une délicieuse crème mousseline au praliné onctueuse.

J'ai testé la technique de congélation pour la réalisation de ces choux et c'est vraiment top  (merci Julien !). Il suffit de garnir une plaque en silicone demi-sphères de pâte à choux et de les mettre au congélateur. Une...

Lire la suite


Site : http://touche-de-saveurs.com

Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / pate a choux lait ou eau / faire cuire un chou fleur a l'eau / cuisson choux fleurs a l'eau / preparation pate a choux la veille

Gigot d'agneau cuit à basse température, chou vert

Gigot d'agneau cuit à basse température, chou vert

Pour 6 personnes,

300 g de pommes de terre épluchées

4 dl de jus brun d'agneau

100 g de beurre

1 c à soupe de miel

Pour le mélange d'épices :

2 c à soupe de sucre

1 gousse d'ail

1/2 c à café de noix de muscade

1 c à café de poivre moulu

1 c à soupe de sel

1/2 c à café de curry en poudre

Préparation :

Enduire le gigot d'agneau du...

Lire la suite


Site : mesmeilleuresrecettesdecuisine.blogspot.com

Recette de Choux croustillants spéculoos et citron : la ...

Préparation

1

Le croustillant : Mélangez tous les ingrédients jusqu'à la formation d'une pâte homogène. Si vous utilisez un robot, utilisez la feuille pour effectuer le mélange. �?talez cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Vous saurez que la pâte est suffisamment fine lorsque vous sentirez les grains de cassonade pointer sous vos doigts. Laissez reposer au...

Lire la suite

Date: 2017-02-15 16:47:44
Site : http://cuisine.journaldesfemmes.com

Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / choux a la creme patissiere legere / recette pate a choux creme patissiere / petit chou creme patissiere / cuisson choux a la creme patissiere

Eclairs Paris-Brest de Christophe Michalak - En-K de ...

1- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau très froide.

2- Mélanger dans un récipient le praliné, la pâte de noisettes et le sel. Mélanger.

3- Faire bouillir 150g de crème liquide puis incorporez la gélatine.

4- Puis verser la crème bouillante en 3 fois sur le mélange praliné-noisettes. Bien mélanger avec une maryse.

5- Monter le reste de la crème en chantilly, soit 125g en crème fouettée bien ferme.

6- L'incorporer dans la crème mousseline. Réserver au frais filmer au contact pendant 2 heures environ . (1 heure à suffit pour moi) 

De...

Lire la suite

Date: 2019-04-06 11:27:23
Site : https://en-kdegourmandises.blogspot.com

Thèmes liés : pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux sucre glace / faire pate a choux / pate a choux eclair michalak / pate a choux sucre

Pâte à choux - Aline Bianca Cuisine

Aline

Préparation : 30min - Repos : 30min - Cuisson : 40min

La pâte à chou est un grand classique de la cuisine française. Chouquettes, Paris-Brest, éclairs, religieuses, Saint-Honoré, etc., on retrouve ces fameux choux dans plein de pâtisseries (mais aussi dans certaines préparations salées, comme les pommes dauphines et les gougères ) !

Pour que la pâte à choux n'ait plus de...

Lire la suite


Site : http://www.alinebiancacuisine.com

Thèmes liés : cuisson pate a choux four / recette pate a choux avec 1 oeuf / cuisson pate a choux paris brest / recette pate a choux lait en poudre / cuisson de la pate a choux pour eclair

Pièce montée 60 choux - Les gourmandises de Choucha

1. La pâte à choux : 

Faire bouillir le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre. 

Tamiser la farine et battre légèrement les oeufs.

Hors du feu, ajouter dans le liquide bouillant la farine tamisée.

Faire dessécher la pâte en remettant sur la source de chaleur pour former une pâte et pour permettre à la pâte de se décoller des parois de la casserole. ( quelques minutes à feu...

Lire la suite


Site : http://lesgourmandisesdechoucha.over-blog.com

Thèmes liés : video pate a choux pour piece montee / creme patissiere pour choux piece montee / recette de choux a la creme pour piece montee / piece montee choux creme / comment faire pour que la pate a choux ne retombe pas

Choux au chocolat et café St-Henri de Patrice Demers ...

75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé ramolli

125 ml (½ tasse) de cassonade tassée

180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Pâte à choux:

125 ml (½ tasse) de lait

125 ml (½ tasse) d'eau

10 ml (2 c. à thé) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de sel

125 ml (½ tasse) de beurre non salé, coupé en cubes

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

4...

Lire la suite


Site : http://www.recettes6continents.com

Thèmes liés : recette pate a choux avec 1 oeuf / recette a base de pate a choux sale / recette creme pour pate a choux facile / recette pate a choux patisserie / recette de pate a choux a la creme