Un amour de chou: Pâte à choux selon Ch. Michalak

mardi 6 août 2013

Pâte à choux selon Ch. Michalak

Jusqu'à présent, les choux que je faisais n'étaient pas une réussite. Je ne savais jamais sur quel pied danser: des fois ils étaient trop gonflés et difformes, d'autres trop raplapla. Ils faisaient mon désespoir. Après avoir goûté les excellents choux de Ph. Conticini, je me mis en quête de la fameuse recette des choux craquelins. Et...

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Date: 2016-11-05 16:30:56
Site : http://unamourdechou.blogspot.fr

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Cygnes - Pâte à choux et chantilly - Un classique de la ...

Préparez les cygnes

Préparez toutes les pesées de la pâte à choux.

Dans une casserole, versez l'eau, le lait, le sel, le sucre en poudre et le beurre coupé en morceaux.

Faites chauffer jusqu'à ébullition.

Hors du feu, versez la farine en une fois et mélangez vivement à la spatule jusqu'à ce que la panade se détache des parois de la casserole.

Remettez la casserole sur le feu et faites...

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Site : https://www.encoreungateau.com

Thèmes liés : pate a choux lait ou eau / temps de cuisson de la pate a choux / pate a choux lait en poudre / pate a choux sucre glace / preparation pour pate a choux

Recette de Pâte à choux plus légère - Choisie parmi 20 ...

Procédé de préparation:

 

Mettre l'eau, le sel, le beurre, le sucre pour les pâtes sucrées, dans une

casserole. Mettre la casserole sur le feu, faire bouillir et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée.

Bien remuer à la spatule.

Travailler environ 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la pâte forme une pellicule au fond de la casserole.

Retirer du feu et laisser un peu refroidir.

Ajouter un oeuf

préalablement cassé dans une tasse, bien mélanger en travaillant...

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Site : http://belgourmet.be

Thèmes liés : recette de pate a choux sale / pate a choux sale sans beurre / recette pate a choux legere / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux sale

Recette facile de pâte à choux - Minutefacile.com

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Sucré ou salé, des chouquettes, on en raffole ! On le préfère plus que les pains au chocolat et les croissants. Comment en préparer en deux temps trois mouvements ? En compagnie du chef Cyril Lignac, Mercotte, blogueuse cuisine, vous livre la recette de la pâte à choux. Pour des chouquettes inratables, il faut miser sur la préparation de la pâte. Il ne suffit pas de mélanger les ingrédients ou de les chauffer. Tout est question de minutie quant au dessèchement de la pâte et à sa texture. Retrouvez les détails en vidéo... suivez...

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Site : http://www.minutefacile.com

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Papilles On/Off: Choux craquelins garnis de crème ...

Mon blog cuisine : des recettes sympas, sans prétention, pour tous les jours et tous les styles, souvent gourmandes (!!), au thermomix ou sans. N'hésitez pas à visiter ma rubrique "desserts" pour y découvrir mes entremets et gâteaux en pâte à sucre...

samedi 24 août 2013

Choux craquelins garnis de crème pâtissière au chocolat au thermomix ou sans

Généralement, lorsque nous allons...

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Date: 2017-02-16 08:23:06
Site : papilles-on-off.blogspot.com

Thèmes liés : creme patissiere chocolat pour garnir choux / pate a choux creme patissiere chocolat / recette choux creme patissiere chocolat / recette pate a choux creme patissiere / choux creme patissiere chocolat

Pyramide de choux à la crème - Surprises et gourmandises

un grand plat pour débarrasser la crème

du papier étirable pour filmer au contact

un robot ou un batteur électrique (pour lisser la crème le lendemain)

* * * * * * * * *   L'organisation   * * * * * * * * *

Jusqu'à J-7

>> Préparer la pâte à choux en vue de la congeler

En effet, elle se congèle très bien. Il suffira d'ajouter peut-être quelques minutes de cuisson...

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Site : http://www.surprisesetgourmandises.fr

Pièce montée | Carnets Parisiens

4 cs de sucre semoule

Chauffer le four à 210°C.

Verser l'eau dans une casserole avec le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Chauffer à feu doux. Dès l'ébullition, retirer du feu et verser la farine tamisée d'un seul coup. Remuer vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée.

Remettre la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes sans...

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Site : http://www.carnetsparisiens.com

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Recette de pâte à choux croustillante | Foodlavie

Emporte-pièce rond

Bon à savoir !

Selon Zébulon Vézina, cet expert pâtissier, la balance métrique (portative ou non) est un instrument essentiel pour la précision des quantités. Il recommande à tous de s'en procurer une!

Préparation

craquelin :

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Étendre la pâte entre deux feuilles de papier parchemin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur de 2 ou 3 millimètres.

Réserver quelques minutes au congélateuren attendant de...

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patisserie.pro - Pâte à choux

 

 

Mettre dans un casserole ¼ de litre d'eau, ajouter le beurre coupé en morceaux, le sel et laisser fondre le beurre et bouillir l'ensemble quelques minutes.

Sortir la casserole de sur le feu et y mélanger la farine, bien la mélanger et remettre la casserole sur le feu à feu doux et dessécher la pâte 2 minutes en la mélangeant énergiquement.

 

Mettre la pâte dans un saladier ou la cuve d'un le batteur y mélanger les oeufs un par un, bien mélanger et  surveiller la consistance de la pâte qui ne pas être trop molle, ( on ne peut pas la rafermir ).

Tracer un sillon dans la pâte avec l'index, celui-ci se referme...

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Site : http://patisserie.pro.free.fr

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Pâte à choux au Cooking Chef - Le Pays des Gourmandises

Pâte à choux au Cooking Chef

5 Août 2017

Rédigé par lepaysdesgourmandises et publié depuis Overblog

Cette recette de pâte à choux au Cooking Chef  est idéale pour réaliser de nombreux desserts gourmands : des éclairs, des religieuses, des profiteroles...

Avec votre robot Kenwood, cette recette de pâte à choux est prête en un tour de main. Pour une version sucrée, vous pouvez ajouter des disques de craquelin qui apporteront une touche croquante à vos choux. 

Ingrédients pour une vingtaine de choux : 

- 150 gr de farine 

- 1 c. à café de...

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Pâte à choux | ricardo recette

Recettes100.fr Recettes de plats et mets gastronomiques

Recettes

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Pâte à choux | ricardo recette

Pâte à choux | ricardo recettes que vous adorerez. Choisissez parmi des centaines de...

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Comment faire une bonne pâte à choux ? vidéo Le ...

19 novembre 2014, à 21 h 15

Comment faire une bonne pâte à choux ?

Emission 7 : les choux / Saison 3 - Le meilleur...

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Site : http://www.m6.fr

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chouquettes maison : la recette simple de Cyril Lignac

14 mars 2018

Mes pâtisseries préférées sont souvent à base de pâte à choux mais à la maison j'hésite beaucoup à passer à l'acte car un pâtissier m'a dit un jour que le four était un critère important de réussite des choux et mon four est vraiment pourri (on ne voit plus les gradations de température donc je règle toujours de manière très imprécise, il n'y a plus de lumière à...

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Site : http://www.chocoladdict.fr

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Recette des choux à la crème vanillée - glaçage caramel et glace royale

Je vous propose ma recette complète (pâte à choux, crème pâtissière, glaçage) des choux à...

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Site : youtube.com

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CALORIES Chou à la crème - Calculez les CALORIES

7,3g de lipides

Combien de calories dans le chou à la crème ?

Le chou à la crème est tout simplement une pâte à choux garnie d'une crème pâtissière. D'un côté, la pâte à choux s'obtient en mélangeant de l'eau, de la farine, du beurre et des oeufs. De l'autre, la crème pâtissière est une onctueuse préparation à base de lait, de sucre, d'oeufs et de beurre. Au final, le chou à...

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Site : http://www.infocalories.fr

Le Chaudron Magique.: Cygnes en pâte à choux

Cygnes en pâte à choux

 

Désuets, kitsch, ringards, chacun à son idée, mais cependant si légers, ils remportent toujours un vrai succès surtout auprès des enfants. Comme dans la mode, la pâtisserie a ses modes, et les tendances actuelles sont plutôt aux goûts venus d'ailleurs, aux couleurs que l'on croyait improbables à la consommation, et aux textures étonnantes. Qu'importe, je vous présente tout de même mes cygnes; avec en plus une petite pointe de tristesse car c'était l'un des gâteaux préférés de ma maman, et à l'époque je ne savais pas encore les faire. 

La...

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Date: 2018-01-09 19:16:24
Site : lechaudronmagique.blogspot.com

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Meilleur Pâtissier : recette du Paris-Brest de Mercotte ...

Durant la grande finale de l'émission « Le meilleur pâtissier », la géniale blogueuse culinaire Mercotte a dévoilé sa recette du Paris-Brest, inspirée par celle de Philippe Conticini (La pâtisserie des rêves). Une recette compliquée, mais au succès assuré auprès de vos invités.

Recette du Paris-Brest de Mercotte

Le craquelin :

// 40g de beurre doux, 50g de cassonade, 50g de farine,...

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Site : terrafemina.com

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Biscuit Pâte à Choux Façon Japonaise de ... - et chocolat

Biscuit tiède au céleri, féra du lac fumée

dans Entrées chaudes

Non non, ce n'est pas une bûche, non ce n'est pas non plus, contrairement aux apparences, un traditionnel biscuit roulé,  oui mais quand même... à l'oeil on s'y tromperait. De Philippe Conticini à Sébastien Bouillet en passant par d'autres grands pâtissiers les variations autour de la pâte à choux, de sa...

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Date: 2017-02-16 07:15:13
Site : mercotte.fr

Thèmes liés : temps de cuisson d'un choux blanc / creme anglaise pour pate a choux / creme chocolat pour pate a choux / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette pate a choux lait en poudre

Biscuit Pâte à Choux Façon Japonaise de Sébastien Bouillet ...

dans Gâteaux & entremets, Mignardises & petits gâteaux pour le thé

 4 

Biscuit de Savoie ultra rapide

dans Gâteaux & entremets

Non non, ce n'est pas une bûche, non ce n'est pas non plus, contrairement aux apparences, un traditionnel biscuit roulé,  oui mais quand même... à l'oeil on s'y tromperait. De Philippe Conticini à Sébastien Bouillet en passant par d'autres grands pâtissiers...

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Site : mercotte.fr

Recette de cygnes en pâte à choux recette - recettes100.fr

Choisissez parmi des centaines de recettes de Recette de cygnes en pâte à choux, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et...

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Site : http://www.recettes100.fr

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Choux à la crème ... vanille bourbon (recette de ...

Recevez mes recettes directement dans votre boîte mél !

vendredi 31 janvier 2014

Choux à la crème ... vanille bourbon (recette de Christophe Adam)

Je la tiens, je la tiens ! J'ai testé il y a peu la recette de choux de Michalak pour la première fois ici  avec mes petits choux garnis de chantilly à la vanille et à la fève tonka et j'ai été séduite ! Fière de mes mignons petits choux...

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Date: 2017-02-15 08:50:32
Site : http://aromeframboises.blogspot.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere vanille / recette pate a choux creme patissiere / creme patissiere vanille choux / choux a la creme patissiere legere / temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau

Choux à la crème pâtissière au chocolat (MaëvaB) - Recette ...

Instructions :

Crème pâtissière au chocolat (la veille) : 

Dans le robot muni du batteur, mettez les oeufs et les jaunes, le sucre, la farine et la Maïzena®.

Mixez en vitesse 6 pendant 1 min en ajoutant le lait.

Mettez le bouchon et lancez le programme crème dessert vitesse 4 à 90 °C pour 12 min.

Ajoutez la vanille, le chocolat et mixez en vitesse 7 pendant 1 min.

Mettez la crème dans une poche à douille.

Garnissez les choux cuits en faisant une entaille avec la pointe d'un couteau.

Pâte à choux : 

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez 25 cl d'eau, le beurre et le sel et lancez en...

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Site : http://www.cuisine-companion.fr

Pâte à choux au Thermomix - Ève et ses mix

Pâte sablé aux thermomix

Commentaires sur Pâte à choux au Thermomix

bonjour je viens de réaliser votre recette qui était super simple à faire mes choux et mes éclairs sont dans le four ils gonflent très bien ils termine leur bronzette ! je suis contente de moi car moins d'effort et moins de vaisselles comme je...

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Site : http://eveetsonmomix.canalblog.com

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Choux craquelins, crème pâtissière aux marrons - Recette ...

Pour un peu plus de 50cl de crème pâtissière

50 cl de lait

50g de farine ou Maïzena

2 oeufs ou 4 jaunes d'oeufs

150g de crème de marrons (+ ou - selon vos goûts)

1 feuille gélatine

Le craquelin:

°Sabler du bout du doigts tous les ingrédients ensemble. Puis former une boule.

°A l'aide d'un rouleau étaler entre 2 feuilles cuisson en papier sulfurisé ou en plastique spécial...

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Site : http://chefsimon.com

Tout savoir sur la pâte à choux - Gourmand - Recettes de ...

Envie d'en savoir plus sur la pâte à choux ? Notre chef vous livre quelques unes de ses astuces et ses conseils avisés. Bon appétit !

Existe-t-il une astuce pour ne jamais rater sa pâte ?

Le secret de la pâte à choux réside dans les oeufs. Une pâte parfaite doit être ni trop liquide ni trop ferme. Pour être sûre d'atteindre la texture idéale, ajoutez les oeufs battus un à un, et...

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Site : gourmand.viepratique.fr

Thèmes liés : recette a base de pate a choux sale / pate a choux recette chef / recette pate a choux cuisson / recette pate a choux sale farci / recette de pate a choux sale

Recette de base : La pâte à choux (pour éclairs) ! - Rêvez ...

1) Commencez par préparer vos ingrédients :

 

- Versez dans une casserole dans l'ordre : l'eau, le lait, le sel, le sucre, l'extrait de vanille et enfin le beurre coupé en morceaux. C'est important que le beurre soit en morceaux car il doit fondre avant que les liquides n'arrivent à ébullition. 

- Pesez dans un récipient votre farine, puis tamisez-la sur une feuille de papier...

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Site : http://revezsucre.canalblog.com

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M6-Le Meilleur pâtissier : la recette de la pâte à choux

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Envie de faire des choux ? Rien de plus simple que de reproduire les recettes de l'émission le Meilleur Pâtissier sur M6. Découvrez dès maintenant la recette de la pâte à choux facile pour épater vos convives !

M6-Le Meilleur pâtissier : la recette de la pâte à choux

Plus

> Une pincée de sel

> 0,100 kg de beurre

> 3 ou 4 oeufs

Réalisation

Mettre à feu doux l'eau et...

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Site : https://fr.style.yahoo.com

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Pâte à choux - recette et astuces | Aux Fourneaux

Dans Recettes soupe Le 10/02/2017

37 Commentaires dans "Pâte à choux - recette et astuces"

20/11/2013 à 17 h 11 min - Reply

humm de jolis choux!!

20/11/2013 à 17 h 11 min - Reply

qu'ils sont beaux

20/11/2013 à 17 h 34 min - Reply

Très beau tes petits choux ! Hâte de voir la recette qui va suivre avec ! Bisous

20/11/2013 à 17 h 47 min - Reply

Quelle réussite! Sublimes!

Gut

20/11/2013 à...

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Site : aux-fourneaux.fr

Thèmes liés : recette mini choux sucres / recette mini choux a la creme / recette mini choux / recette pate a choux sucre facile / recette pate a choux salee facile

Meilleur Pâtissier : recette du Paris-Brest de Mercotte ...

Durant la grande finale de l'émission « Le meilleur pâtissier », la blogueuse Mercotte a partagé sa recette très gourmande du Paris-Brest, inspirée par celle de Philippe Conticini. Une recette très gourmande à découvrir pour épater vos invités.

A lire aussi

Meilleur pâtissier 2016 : recette du Mimosa de Mercotte

Grand classique de la pâtisserie française, le Paris-Brest est un...

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Date: 2018-01-09 22:36:09
Site : terrafemina.com

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Choux craquelin à la vanille - Surprises et gourmandises

1 gousse de vanille

Pour le craquelin :

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la fleur de sel puis ajouter le beurre pommade et pétrir quelques minutes afin d'obtenir une pâte homogène.

Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson.

Découper des disques selon le diamètre de vos choux (légèrement plus grand si vous voulez que le craquelin...

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Site : http://www.surprisesetgourmandises.fr

Pâte à choux sans gluten et sans lait - sirenebio.fr

Pâte à choux sans gluten et sans lait

Le Saturday 10 March 2012

Gourmandise

C'était au détour d'un rayon, en quittant la fnac, que je suis tombée nez à nez avec des bacs de livres à 4 euros l'unité. Il y 'en avait sur toutes sortes de thèmes de cuisine et tous dans une même édition.

Je n'achète quasi jamais des livres de cuisine mais bien mal m'en prends. Heureusement que mon homme...

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Date: 2015-10-26 21:04:22
Site : http://www.sirenebio.fr

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Chouquettes - Pâte à choux - Recette CAP - Quand Julie Patisse

Chouquettes - Pâte à choux - Recette CAP

31 mai 2017

Oh, mais ça faisait un petit moment que je n'avais pas posté de recette en rapport avec le CAP . Je reviens donc avec une recette de pâte à choux et des petites chouquettes. Un de mes pêché mignons, je l'avoue.

Vous allez voir que c'est vraiment simple à réaliser.

J'ai utilisé le sucre perlé vendu par SOEZIE , j'ai déjà réalisé...

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Site : http://quandjuliepatisse.com

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Recette de Pâte à choux Sans Gluten pour Petits Choux ...

Recette de Pâte à choux Sans Gluten pour Petits Choux, Eclairs et Chouquettes

Pâte à choux Sans Gluten pour Petits Choux, Eclairs et Chouquettes

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

Pour une douzaine de choux ou d'éclairs (petits), ou 30 chouquettes.

- 85g Farine de riz complet

- 40g Fécule de maïs (ou pommes de terre)

- 4 Oeufs 

- 3 cuillère à soupe d' Huile d'olive (peu fruitée) ou de...

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Site : https://www.atelier-des-sens.com

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Ne râtez plus votre pâte à choux ! @ Le blog de Cyril Lignac

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Ajoutez le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole et portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. (Utilisez une spatule tout au long de la réalisation de la pâte à choux)

Remettez sur le feu et bien mélangez afin de dessécher la pâte. Elle est prête quand elle se détache de la paroi, sans coller. Incorporez les oeufs entiers un à un tout en continuant de remuer.

Introduisez l'appareil dans une poche à douille. Vous pouvez désormais utiliser comme...

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Site : http://blog.cuisineattitude.com

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réussir la pâte à choux | Invitations gourmandes

Acceuil » à la une » RÉUSSIR SA PÂTE À CHOUX

RÉUSSIR SA PÂTE À CHOUX

Réussir sa pâte à choux n'est pas difficile en soi, le tout, c'est de suivre quelques recommandations. Vos choux ou vos éclairs seront alors inratables. Pour la recette et les proportions, cliquez   ici .

Voici maintenant les règles à respecter pour une pâte réussie:

Coupez le beurre en petites parcelles pour permettre à celui-ci de fondre rapidement sans que l'eau ne s'évapore et que les proportions soient faussées

Incorporer la farine en une seule fois et mélanger à l'aide d'une spatule

remettez alors la casserole sur le feu et...

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Site : http://www.invitationsgourmandes.fr

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Pierre Hermé, Paris Brest recette Pierre Hermé ...

Chaque mois, Pierre Hermé met une pâtisserie à l'honneur. Pour le mois d'avril, son gâteau Fetish est le Paris Brest qu'il revisite en le déclinant dans 5 parfums plus gourmands les uns que les autres.

 

Le Paris-Brest, une pâte à choux aux éclats d' amandes grillées, crème mousseline au praliné, éclats de noisettes caramélisés, praliné feuilleté noisette. Juste savoureux.

Le Paris-Brest Ispahan, une pâte à choux aux éclats d'amandes grillées, crème de...

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Paris Brest de Christophe Michalak - Recettes de Pâtisseries

Une recette simple, rapide et délicieuse, le Paris Brest déstructuré de Christophe Michalak. Il se compose d'un praliné noisettes, d'une chantilly au praliné et de pâte à choux. C'est parti ? 

Ingrédients pour 4 Paris Brest déstructurés :

Pour le praliné noisettes :

130g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 150° (th5) et étalez les noisettes (décortiquées) sur une...

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la pâte à choux - Devenir Pâtissier

Bouillir ensemble l'eau(lait), le beurre, le sel, le sucre.

Tamiser la farine.

Hors du feu, INCORPORER la farine.

Dessécher la pâte à choux sur le gaz jusqu'à décollement de la pâte des parois de la casserole.

Débarrasser dans une bassine.

Faire le crochet pour vérifier la consistance.

Graisser une plaque de cuisson.

Dresser avec une poche et une douille.

Dorer avec un pinceau dans le...

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Recette Chouquettes Inratables - Pâte à Choux - Diététique ...

Gros sucre : 1 cuillère à soupe

Sel

Commencer par faire préchauffer le four thermostat à 210°C (thermostat 7).

Si vous avez un four à chaleur tournante, 190-200°C suffisent.

Dans une casserole, déposer l'eau, le beurre en morceaux et la pincée de sel avant de faire chauffer.

Dés que la matière grasse est fondue, ôter la casserole du feu puis verser en une seule fois toute la farine...

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Site : http://www.dietetique-en-ligne.com

Recette de pâte à choux - Recette gâteau facile

Nous vous proposons une recette pâte à choux, qui est utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées ou salée. Nous avons choisi de fourrer les pâtes à choux avec de la crème pâtissière. Cette recette est très facile à réaliser;  incorporer d'oeufs dans une pâte (panade) composée principalement de farine, de l'eau, de lait, du sel et de beurre. Suivez nous pas à pas pour découvrir les...

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Site : recettegateaufacile.com

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Recette de pâte à choux - Recette gâteau facile

Nous vous proposons une recette pâte à choux, qui est utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées ou salée. Nous avons choisi de fourrer les pâtes à choux avec de la crème pâtissière. Cette recette est très facile à réaliser;  incorporer d'oeufs dans une pâte (panade) composée principalement de farine, de l'eau, de lait, du sel et de beurre. Suivez nous pas à pas pour découvrir...

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Choux craquelin de Michalak à la vanille et à la myrtille ...

Choux craquelin de Michalak à la vanille et à la myrtille

12 septembre 2015

Ce soir je vais vous parler d'une recette et pas n'importe laquelle car il s'agit de la recette de choux craquelin de Michalak qu'il nous dévoile dans un de ses livres pour mon (notre?) plus grand bonheur! Avec cette recette fini les choux ratés (si si je vous le promets!)

Avant de parler de cette recette inratable je...

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Recette de la galette franc-comtoise - Fans de Franche-Comté

De la traditionnelle Galette des Rois à la frangipane à la provençale couronne des rois briochée, en passant par les variantes aux pommes, aux calissons, au chocolat ou encore aux pistaches, la galette des rois s'invite à notre table dès les fêtes terminées. Dès le premier dimanche de l'année et tous les dimanches du mois de janvier pendant qu'on y est...

 

# Recette de la galette franc-comtoise

Tous les ans, je fais deux galettes franc-comtoises. C'est avec amour que j'ai cuisiné ces galettes....

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Paris Brest - Le blog de Happy Cream

Les coeurs praliné : à préparer la veille ou quelques jours avant la recette

1. Dans un moule à mini demi-sphère, couler un peu de praliné

2. Laisser prendre au congélateur

3. Au moment de pocher la mousseline, insérer un coeur praliné dans chaque boule de crème

 

1. Mélanger dans un robot, à la feuille, la farine, le sucre et le sel

2. Ramollir le beurre en consistance pommade

3....

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Choux à la crème (façon Michalak) - Certains L'aiment Bio

Accueil > Recettes Sucrées > Choux à la crème (façon Michalak)

Choux à la crème (façon Michalak)

par MP, dimanche 5 mai 2013 à 08:47 | Recettes Sucrées | #358 | rss

Une jolie forme arrondie... Du craquant et du moelleux.... Impossible de les rater

Le secret : le craquelin, une pâte constituée d'un mélange sucre, beurre et farine, que l'on étale très finement, et que l'on dispose...

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Date: 2017-01-09 07:59:47
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Pâte à choux - Mes Recettes au Cooking Chef

Avec le Cooking Chef, il est impossible de râter sa pâte à choux. Et si c'est le cas, je vous donne une astuce à la fin de la recette. La recette est donnée pour environ 40 choux de petite taille. Vous pourrez ainsi réaliser des choux à la crème, des chouquettes, des éclairs, des profiteroles et encore d'autres douceurs sucrées.

RECETTE

1

Mélanger l'eau, le beurre et le sel dans le bol à l'aide du batteur souple à 100° sur M3.

2

Dès que le mélange est à ébullition, ajouter la farine d'un coup. Stopper la cuisson et continuer de mélanger sur V1...

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La pâte à choux par Chef sylvain - Les bases de la pâtisserie

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Ajoutée le 14 avr....

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Choux au chocolat et café St-Henri de Patrice Demers | Ricardo

75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé ramolli

125 ml (½ tasse) de cassonade tassée

180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Pâte à choux

125 ml (½ tasse) de lait

125 ml (½ tasse) d'eau

10 ml (2 c. à thé) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de sel

125 ml (½ tasse) de beurre non salé, coupé en cubes

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

4 à...

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Date: 2018-01-09 07:19:29
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Comment réussir la pâte à choux à tous les coups ? - Envie ...

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Ajoutée le 8 nov. 2013

Après...

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Choux craquelin au praliné - Laura Borrelli

Choux craquelin au praliné

27 février 2019 /

Hello tout le monde ! Vous connaissez tous le Paris Brest, cette pâtisserie composée de pâte à choux et d'une délicieuse crème mousseline aromatisée au praliné. Aujourd'hui j'ai décidé de faire des petits choux individuels dans le même esprit en y rajoutant un petit quelque chose : du praliné pur et une noisette caramélisée au centre....

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Site : http://laura-borrelli.fr

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