Les Choux Craquelins de Michalak - Les Délices de Myriam ...

Pour le craquelin, tout mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte puis l'étaler uniformément entre deux papiers sulfurisés.

                       

                       

Pour la pâte à choux commencer par préchauffer le four à 250°. Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre, la pincée de sucre et de...

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Site : http://www.odelicesdemyriam.fr

Cuisine en folie: Pâte à choux, craquelin et choux ...

Pâte à choux, craquelin et choux chantilly au café

On est dimanche ! 

Un dessert à faire et refaire

à garnir à votre guise de chantilly

de crème pâtissière ou ce que vous voulez 

vous pourrez en faire des amuses-bouches  

une pièce montée en les assemblants entre-eux avec du caramel

C'est une recette inratable ! 

si vous suivez bien les instructions

vous ne râterez pas vos...

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Site : https://cuisinenfolie.blogspot.com

Pâte brisée Recette de pâte brisée - recette-dessert.com

Pâte sablée

- Réalisation : 2 h 15 min  - Difficulté : 1

La pâte sablée constitue le fond de gâteaux comme le Saint-Honoré, le fond de tartes aux fruits frais ou de tartes à la (...)

Muffins

-

La recette proposée ci-dessous est la recette de base des muffins : elle s'agrémente parfaitement de toutes sortes (...)

Meringue française

- Réalisation : 2 h 20 min  - Difficulté...

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Date: 2018-01-09 18:52:53
Site : http://www.recette-dessert.com

Thèmes liés : recette pate a choux avec 1 oeuf / recette gateau pate a choux / recette dessert pate choux / recette pate a choux pour faire des eclair / recette creme pour pate a choux facile

Faire une chantilly avec du lait de coco (sans lactose ...

par Pia | Juin 3, 2014 | Recettes de cuisine , Sucré , Trucs et astuces | 15 commentaires

J'ai ouvert hier soir une boîte de lait de coco qui était très dense et je me suis demandé si on pouvait monter le lait de coco en crème chantilly comme avec de la crème liquide.

Une de mes amis est devenue intolérante au lactose après une maladie, et elle m'a confié un jour qu'elle rêvait de...

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Site : http://www.cocineraloca.fr

Thèmes liés : dessert choux a la creme chantilly / choux a la creme chantilly et fraise / choux a la creme chantilly chocolat / recettes de choux a la creme chantilly / choux a la creme chantilly

Choux à l'érable | Ricardo - Recettes, Idées de Menus ...

Crème à l'érable

35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable

500 ml (2 tasses) de crème 35 %

2 oeufs

55 g (1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes

Pâte à choux

250 ml (1 tasse) d'eau

115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

2,5 ml (1/2...

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Date: 2017-02-16 06:42:24
Site : https://www.ricardocuisine.com

Thèmes liés : creme pour fourrer pate a choux / recette de pate a choux a la creme / recettes de choux a la creme chantilly / recette pate a choux lait en poudre / recette choux fourres sucres

Choux poire, vanille et caramel | Tendance FOOD

Choux poire, vanille et caramel

13 octobre 2014

18

Cela fait maintenant un petit bout de temps que les gourmands ont la tête dans les choux, rapport au nombre d'enseignes monomaniaques qui ont poussées dans la capitale

C'est dire l'engouement pour ces petites boules de pâtes, car même les plus grands chefs s'y mettent : Alain Ducasse et Michalak, Manuel Martinez, Christophe Adam (en forme...

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choux et eclairs creme mousseline ~ les gourmandises de ...

1 sachet de sucre vanille,

50 gr de sucre,

30 cl de crème liquide entière à 35 % de MG.

Portez à ébullition le lait.

Mettez trempez la feuille de gélatine.

Pendant ce temps, battre les jaunes avec les sucres et ajoutez la maïzena.

Ajoutez doucement le lait sur les jaunes en mélangeant pour ne pas cuire les jaunes.

Remettez à cuire votre crème, et aux 1ers bouillons, enlevez de la source de chaleur.

Ajoutez la feuille de gélatine, ajoutez le beurre et bien mélanger.

Mettez votre casserole dans un bain marie de glaçons.

Pendant que votre crème refroidie, montez la...

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Date: 2017-02-04 14:17:30
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Pièce montée ou Croquembouche sans support - pâtisserie.news

28 mai 2016 à 8 h 20 min

- Dernière mise à jour le

07 décembre 2016

Auteur : patisserie.news

Préparation :

Pour réaliser une pièce montée comme celle-ci de 28 cm de diamètre et 36 cm de haut, il faut environ 70 choux:

Matériel et ingrédients nécessaires:

1 cercle de 28 cm

1 cercle de 22 cm

1 silpat (c'est mieux mais à défaut du papier cuisson)

1 bon couteau

du glucose

La...

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Thèmes liés : recette pate a choux creme patissiere / recette choux a la creme patissiere et chantilly / recette choux creme patissiere caramel / creme patissiere pour choux piece montee / cuisson choux a la creme patissiere

Choux chantilly thermomix - Melodie M. - Recette de tous ...

Excellents. Merci pour cette recette, parfaite en sucre. A refaire..

15/20

Par Vanessa B.

6 novembre 2012

Il s'agit en fait de la recette du livre qui est bonne par contre 20 min c'est trop juste, et du coup ils étaient mous.

La prochaine fois, je laisserai plus longtemps.

Mais sinon c'est bon.

Par Maryline R.

19 novembre 2012

La pâte à chou est très facile à faire avec notre cher thermomix. J'aurais dû faire mes choux plus gros. Ça sera pour la prochaine fois. Un très bon dessert avec un peu de coulis de...

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Date: 2017-02-16 13:48:17
Site : http://www.mysaveur.com

Thèmes liés : recette de pate a choux thermomix / recette choux sucres thermomix / recette pate a choux sucre facile / recette choux chocolat thermomix / recette choux creme chocolat thermomix

Choux à la crème pâtissière, Fraises et chantilly au grand ...

combien de choux faites vous au total?

angelique 06/04/2016 07:55

peu t on les faire le samedi matin pour le dimanche midi?

julia 07/06/2015 15:23

excellente recette j'ai acheté de la chantilly en magasin elle n'a pas tenue 5 minutes ... dommage ! merci :)

josfany 25/09/2014 14:15

Je découvre ton blog et c'est incroyable comme il me plait : plein de partages , des photos superbes,

des couleurs splendides pour présenter tes recettes, c'est...

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Site : http://www.passionpatisserie.fr

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere et chantilly / choux a la creme chantilly et fraise / choux a la creme patissiere et chantilly / recettes de choux a la creme chantilly / choux a la creme chantilly

Choux au chocolat et café St-Henri de Patrice Demers | Ricardo

75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé ramolli

125 ml (½ tasse) de cassonade tassée

180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Pâte à choux

125 ml (½ tasse) de lait

125 ml (½ tasse) d'eau

10 ml (2 c. à thé) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de sel

125 ml (½ tasse) de beurre non salé, coupé en cubes

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

4 à...

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Date: 2018-01-09 07:19:29
Site : https://www.ricardocuisine.com

Choux craquelin au praliné - Laura Borrelli

Choux craquelin au praliné

27 février 2019 /

Hello tout le monde ! Vous connaissez tous le Paris Brest, cette pâtisserie composée de pâte à choux et d'une délicieuse crème mousseline aromatisée au praliné. Aujourd'hui j'ai décidé de faire des petits choux individuels dans le même esprit en y rajoutant un petit quelque chose : du praliné pur et une noisette caramélisée au centre....

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Site : http://laura-borrelli.fr

Recettes à la cocotte minute - Recettes Allrecipes Québec

La cuisson en cocotte-minute (autocuiseur, presto) permet de cuire rapidement les aliments tout en conservant leurs saveurs et propriétés nutritionnelles.

78 recettes

 

3h20min

Ce pâté de campagne est vraiment facile à faire. Si vous ne voulez pas le stériliser (ce qui permet de le conserver au moins un an), vous pouvez réduire la recette de moitié et mettre la farce dans une terrine que...

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Site : http://qc.allrecipes.ca

Thèmes liés : temps de cuisson choux de bruxelles cocotte minute / cuisson choux vert cocotte minute / cuisson des choux de bruxelles a la cocotte minute / cuire choux de bruxelles cocotte minute / cuire choux vert cocotte minute

Petits choux ou éclairs garnis à la crème pâtissière au ...

Avec le thermomix de zazoun

La cuisine au thermomix vous change la vie. Ici recettes et échanges autour de ce robot extraordinaire. Les recettes sont également souvent décrites sans thermomix. N'hésitez pas à aller voir dans "archives " et à sélectionner un ingrédient ou un mot dans la "recherche". N'hésitez pas à laisser vos commentaires. Vous trouverez également des catégories.Enfin...

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Site : http://avec-le-thermomix-de-zazoun.com

Thèmes liés : creme patissiere chocolat pour garnir choux / recette choux a la creme patissiere thermomix / recette choux creme patissiere chocolat / pate a choux creme patissiere chocolat / creme patissiere pour choux et eclair

Pâte à choux - Supertoinette

Message par kilout2 » 17 oct. 2011 [13:42]

Recettes de pâte à choux Jean-Louis pour 12 éclairs

***Temps et température de cuisson :

Temps de cuisson: 30 minutes... 25min + 5 à10 min four éteint

Four électrique: 170 °

10cl d'eau + 10 cl de lait

90 g de beurre ou de margarine

1 pincée de sel +- 5gr

100 g de farine + 70 gr de fécules de PdeT

3 oeufs entiers..voir 4

un peu de sucre peu...

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Site : forums.supertoinette.com

Thèmes liés : temps de cuisson de la pate a choux / cuisson pate a choux four electrique / cuisson de la pate a choux pour eclair / creme pour fourrer pate a choux / pate a choux temperature cuisson

Petits choux Ispahan, une recette de Mélanie (Le Meilleur ...

2 à 3 oeufs entiers

La garniture

Pétales de rose

Les étapes de préparation

Pour la crème diplomate à la rose: faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs, mélangez. Versez le lait chaud sur la préparation et mélangez. Versez à...

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Site : https://www.femmesdaujourdhui.be

Thèmes liés : cuisson choux rouge a l'eau / cuisson pate a choux four / recettes de choux a la creme chantilly / cuire chou rouge a l'eau / recette pate a choux cuisson

Choux pralinés, délicieux et gourmands - pâtisserie.news

categories: Gourmandises

Choux pralinés, quelques bouchées de pur bonheur !

Un coup de mou ? Envie d'un dessert gourmand ? Pas envie de trop de préparation ? J'ai la recette qu'il vous faut. En effet ces petits choux pralinés vont répondre à toutes vos attentes. Légers et gourmands ils vont ravir les plus petits comme les plus grands. Dans la même lignée qu'un chou à la crème classique ces choux sont encore plus merveilleux. Garnis d'une crème chantilly pralinée et de praliné pur ils vont littéralement vous faire fondre.

N'ayez pas peur de la pâte à choux, même s'il se dit que la pâte...

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Site : https://www.patisserie.news

Thèmes liés : recette de pate a choux a la creme / meilleur recette pate a choux / recette pate a choux patisserie / pate a choux simple / recettes de choux a la creme chantilly

300 recettes sans gluten et sans produits laitiers, sans ...

Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs... , éd. Prat, est un livre illustré qui contient plus de 300 nouvelles recettes sans gluten pour cuisiner en tenant compte de multiples intolérances alimentaires.

Ces nouvelles recettes, compatibles avec le régime hypotoxique du Dr Seignalet, font suite à celles de mes précédents livres sur le sujet, avec une dimension supplémentaire...

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Date: 2017-02-16 06:46:08
Site : http://www.biogourmand.info

Thèmes liés : recette de pate a choux sans gluten / recette pate a choux avec 1 oeuf / temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau / recette pate a choux pour faire des eclair / recette pate a choux ingredient

Paris Brest de Christophe Michalak - Recettes de Pâtisseries

Une recette simple, rapide et délicieuse, le Paris Brest déstructuré de Christophe Michalak. Il se compose d'un praliné noisettes, d'une chantilly au praliné et de pâte à choux. C'est parti ? 

Ingrédients pour 4 Paris Brest déstructurés :

Pour le praliné noisettes :

130g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 150° (th5) et étalez les noisettes (décortiquées) sur une...

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Site : https://www.encoreungateau.com

Thèmes liés : cuisson pate a choux paris brest / recette de pate a choux christophe michalak / pate a choux lait ou eau / cuisson pate a choux four / pate a choux recette michalak

La cuisine de Mél

*1 cs de sucre

PREPARATION:

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux,le sucre et le sel. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.A force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se...

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Site : http://lacuisinedemel.canalblog.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere vanille / creme patissiere vanille choux / creme patissiere chocolat pour garnir choux / melange pate a choux creme patissiere / pate a choux creme patissiere chocolat

Choux à la crème pâtissière vanillée pour # 14 - Le blog ...

Mettre le sucre et les cuillerées à soupe d'eau, et le glucose dans une casserole.

Faire chauffer sans remuer sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel devienne doré.

 

Retirer la casserole du feu, posez-la sur un dessous de plat et tremper les choux un à un,  en évitant de se brûler, sur le plateau de service, en donnant la forme d'un dôme (4 choux par dômes).

 

J'ai réalisé 4 dômes...

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Site : http://www.plaisirs-de-la-maison.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere vanille / creme patissiere vanille pour choux thermomix / creme patissiere vanille choux / recette petit choux a la creme vanille / recette choux a la creme vanille et chocolat

Choux à la mousse au chocolat - Les gourmandises de ...

Les choux :

Préchauffez votre four à 180°C.

J'ai choisi cette recette sans lait, car la pâte à choux sera plus creuse que les recettes à base de lait et j'avais besoin ici d'un bel espace pour remplir mes choux de mousse au chocolat.

Portez l'eau, le sel, le sucre et le beurre à ébullition. Hors du feu, ajoutez en 1X la farine tamisée. Remettez sur le feu et déssechez à feu doux et à...

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Site : http://sandrinella.canalblog.com

Thèmes liés : cuisson pate a choux four chaleur tournante / petit choux mousse chocolat / recette choux a la creme vanille et chocolat / choux a la creme chantilly chocolat / cuisson pate a choux chaleur tournante ou pas

Les Meilleures Recettes de Chou et Saucisse

Les Meilleures Recettes de Chou et Saucisse

166 recettes de chou et saucisse à découvrir sur Recettes de Cuisine .

Voir toutes les recettes de chou ou toutes les recettes de saucisse .

Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de chou et saucisse pour la lire sur le blog de son auteur.

cuisine d'Afrique  28/01/13  06:48

Je vous propose aujourd'hui une recette de potée au chou et aux...

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Site : recettes.de

Thèmes liés : recette cuisine chou vert saucisse / recette chou rouge lardons saucisse / recette sauce pour salade de chou chinois / recette sauce pour salade de chou / recette chou pomme de terre saucisse

Recette de choux au pain d'épices et foie gras - Marie ...

Je certifie ne pas envoyer d'e-mail indésirable

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Recette de choux au pain d'épices et foie gras

Hervé Cuisine revisite un apéritif traditionnel de fête : les petits fours de foie gras sur pain d'épices. Il les transforme en adorables petits choux, faciles à réaliser, qui feront sensation auprès de votre famille et vos amis !

Hervé Cuisine nous accueille dans son appartement...

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Site : http://www.marieclaireidees.com

Thèmes liés : recette choux sales foie gras / recette pate a choux sale facile / recette de pate a choux sale / recette pate a choux ingredient / recette pate a choux sucre facile

Quelques termes liturgiques utilisés en gastronomie ...

La religieuse est une pâtisserie à base de pâte à choux et de crème pâtissière, généralement au chocolat ou au café.

Elle a été inventée vers 1856 chez Frascati, célèbre café parisien éponyme d'un glacier napolitain.  La religieuse est composée de deux choux posés l'un sur l'autre, dont le chou supérieur, qui est censé représenter la tête, est deux fois plus petit.

Les...

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Choux à la crème: chocolat, banane et pacanes | Lesoeufs.ca

1/2 tasse (125 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) d'eau

1 c. à thé (5 ml) de sel

2 c. à thé (10 ml) de sucre

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, coupé en cubes

1 tasse (250 ml) de farine tout usage

4 gros oeufs

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, mou

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

3/4 tasse (175 ml) de farine tout usage

Chantilly au chocolat au lait

1 tasse (250 ml) de crème 35% à...

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Site : https://www.lesoeufs.ca

Thèmes liés : choux a la creme chantilly chocolat / recette pate a choux patisserie / recette choux a la creme chocolat facile / recette choux creme chocolat / creme chocolat pour pate a choux

Recette des choux craquelins au citron | Sweetheart par ...

Ingrédients pour le craquelin

75 g de beurre

75 g de sucre en poudre

75 g de poudre d'amandes

25 g de farine

Ingrédients pour la crème citron

2 citrons jaunes

12 cl de jus de citrons jaunes

120 gr de sucre semoule

3 oeufs moyens

175 gr de beurre en morceaux

Ingrédients pour la chantilly citron mascarpone

125 g de crème liquide

65 g de mascarpone

25 g de sucre glace

A préparer avant de...

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Site : http://www.sweetheartbysarah.com

Thèmes liés : recette de choux a la creme de citron / creme au citron pour pate a choux / recette petit choux a la creme chantilly / choux a la creme citron / recette de pate a choux a la creme

Cooking Chef - KCC9040S - 0W20011280

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Cooking Chef Gourmet : l'excellence en cuisine

Entrez dans l'univers du nouveau Cooking Chef Gourmet ! Enfin un robot cuiseur multifonction précis, ultra polyvalent grâce à une cuisson induction jusqu'à 180°C. Programmes automatiques, cuisson à 180°C, nouvel écran intuitif, découvrez-le !.

Une température record de 180°C

Le Cooking Chef Gourmet offre une échelle de...

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Site : http://www.kenwoodworld.com

Thèmes liés : recette pate a choux cooking chef / recette pate a choux creme patissiere / choux cooking chef / recette choux a la creme patissiere et chantilly / recette de pate a choux a la creme

Choux crème vanille cœur caramel beurre salé - Ma Toque

Préparation:

Pour la crème diplomate:

Réaliser la crème pâtissière vanille (diviser la recette par 2) , puis y incorporer les feuilles de gélatine (préalablement ramollies) lorsque la crème est encore chaude.

Laisser refroidir la crème pendant un moment, tout en continuant à la mélanger régulièrement pour qu'elle ne fige pas.

Monter ensuite la crème fleurette en chantilly, en y...

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Site : http://www.matoque.fr

Choux à la crème | Recettes | Cuisinez | Télé-Québec

½ t. (125 ml) eau

½ t. (125 ml) lait

½ c. à thé (2,5 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de sucre granulé

7 c. à soupe (100 g) de beurre

1 t. (250 ml) de farine tout usage

5 oeufs, 4 battus ensemble et 1 battu séparément

2 t. (500 ml) crème 35%

1/4 t. (60 ml) de sucre granulé

1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille, d'un alcool au choix (amaretto, kirsch, Grand Marnier, Tia Maria,...

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Site : https://cuisinez.telequebec.tv

Thèmes liés : recette gateaux choux creme / recettes de choux a la creme chantilly / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette de chou a la creme chantilly / recette de chou a la creme sans oeuf

Choux au chocolat et café St-Henri de Patrice Demers ...

75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé ramolli

125 ml (½ tasse) de cassonade tassée

180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Pâte à choux:

125 ml (½ tasse) de lait

125 ml (½ tasse) d'eau

10 ml (2 c. à thé) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de sel

125 ml (½ tasse) de beurre non salé, coupé en cubes

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

4...

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Site : http://www.recettes6continents.com

Thèmes liés : recette pate a choux avec 1 oeuf / recette a base de pate a choux sale / recette creme pour pate a choux facile / recette pate a choux patisserie / recette de pate a choux a la creme

C’est fou tout ce qu’on peut faire avec la pâte à choux ...

C'est fou tout ce qu'on peut faire avec la pâte à choux !

C'est fou tout ce qu'on peut faire avec la pâte à choux !

C'est en 1540 que Popelini, la pâtissière particulière de Catherine de Médicis, inventa la pâte à chaud, une pâte que l'on dessèche sur le feu. La recette s'appela successivement «popelini», «popelin», puis «poupelin». Cette pâte à chaud, améliorée et...

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Site : http://www.supermarchesmatch.fr

Choux crème pâtissière chantilly - Page 2 of 8 - Que Cuisine

Suivez-nous

Préparation :

1. Mettre dans la casserole, l'eau,le lait, le beurre, le sucre et le sel. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

2. Hors du feu,...

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Site : http://www.quecuisine.com

Thèmes liés : choux a la creme patissiere et chantilly / recette choux a la creme patissiere et chantilly / melange pate a choux creme patissiere / recette pate a choux creme patissiere / choux a la creme patissiere

Gougères, chouquettes et autres petits choux - La cuisine ...

Gougères, chouquettes et autres petits choux

Par rosine le samedi, 28 juin 2008, 08:35 - Desserts - Lien permanent

Un petit récapitulatif sur les multiples usages de la pâte à choux.

La pâte à choux n'offre aucune difficulté majeure, mise à part l'étape cruciale de la cuisson.

Voici la marche à suivre :

25 cl d'eau

1 cuiller à soupe de sucre ( sauf pour les choux salés...

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Date: 2018-01-09 13:12:44
Site : http://c.rosine1.free.fr

Choux au café et chocolat au lait - Recette Olivia Pâtisse

Choux au café et chocolat au lait

14 octobre 2018

Cela faisait un petit bout de temps que je n'avais pas fait de choux, de « simples » choux, bien gourmands, juste garnis et avec une belle ganache. J'ai remis le couvert avec ces petits choux au café et chocolat au lait, c'était juste divin.

Ils se composent d'une pâte à choux (sans blague), d'un craquelin, d'un crémeux au chocolat et...

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Site : http://oliviapatisse.com

Gourmandise Constellation, by Pierre Hermé | Un Goût de ...

Gaaaaaarde à mome !

Chef, oui Chef !

Nam : Après vous avoir « teasé » dans le dernier article, voici enfin la recette qui utilise la marmelade d'orange présentée la semaine dernière !

Chlo : Ceci dit, après avoir lu l'intitulé de cet article, nombre d'entre vous ne devraient pas être très éclairés sur la composition de ce dessert... « Gourmandise Constellation », ça vous...

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Site : http://www.ungoutdetroppeu.com

Thèmes liés : choux a la creme chantilly mascarpone / recette choux a la creme patissiere et chantilly / choux a la creme patissiere et chantilly / choux a la creme chantilly et fraise / recette choux a la creme patissiere vanille

Pâte à choux: tous les secrets de sa réussite - [les ...

Desserts , Recettes , techniques patissières

 La pâte à choux est une des recettes de base de la cuisine française. Si à la lecture elle parait facile à réaliser , elle comporte cependant quelque écueils et rares sont les cuisinier(e)s à la réussir du premier coup! Car sa bonne pousse au four dépend de plusieurs facteurs: bon désséchage , le bon dosage des oeufs qui ne s'acquiert...

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Site : gourmantissimes.com

Pâte à choux: tous les secrets de sa réussite – [les ...

Desserts , Recettes , techniques patissières

 La pâte à choux est une des recettes de base de la cuisine française. Si à la lecture elle parait facile à réaliser , elle comporte cependant quelque écueils et rares sont les cuisinier(e)s à la réussir du premier coup! Car sa bonne pousse au four dépend de plusieurs facteurs: bon désséchage , le bon dosage des oeufs qui ne s'acquiert...

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Site : gourmantissimes.com

Thèmes liés : cuisson pate a choux chaleur tournante ou pas / comment faire pour que la pate a choux ne retombe pas / recette pate a choux pour faire des eclair / recette pate a choux creme patissiere / recette pate a choux pour eclair video

Le meilleur pâtissier saison 5 : épisode 1 – les gâteaux ...

Le meilleur pâtissier saison 5 : épisode 1 - les gâteaux aux fruits

Le Meilleur Pâtissier, c'est reparti ! Le premier épisode a eu lieu le 12 octobre. Les 12 candidats, que je vous ai présenté ici (clic) , commencent ce premier épisode sur le thème des gâteaux aux fruits. Alors Cyril Lignac et Mercotte, qu'avez-vous prévu au programme ?

Retrouvez tous les articles de l'émission...

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Date: 2017-02-16 07:51:59
Site : odelices.com

Thèmes liés : temps de cuisson d'un choux pomme / recette choux rouge cuit aux pommes / recette choux vert pomme / meilleur patissier recette pate a choux / pate a choux meilleur patissier

Mini choux farcis chèvre frais tomates confites - Marie ...

Laurence Cramier, fondatrice et chef traiteur de Régal Emoi, nous dévoile la recette de mini choux au chèvre frais et tomates confites. Version petite bouchée ou version "plat", ces choux frais et goûteux seront parfaits à l'apéritif ou copieux accompagnés d'une salade croquante.

Pour 15 gros choux ou 30 petits (version cocktail)

125 gr d'eau

120 gr de chèvre frais (type Petit Bill)

100...

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Site : http://www.marieclairemaison.com

Thèmes liés : cuisson pate a choux four a gaz / choux a la creme chantilly et fraise / cuisson pate a choux four / recette mini choux farcis / pate a choux recette chef

P'tits éclairs à l'ananas avec pâte à choux réalisée au ...

P'tits éclairs à l'ananas avec pâte à choux réalisée au Kitchenaid

29 mars 2012

P'tits éclairs à l'ananas avec pâte à choux réalisée au Kitchenaid

J'aurais adoré garnir mes éclairs et mes p'tits choux avec des fraises mais j'ai résisté à la tentation car ce n'est pas la saison et j'attendrai encore un peu en admirant mes tulipes de la même couleur.

La pâte à choux, j'adore ça...

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Site : http://virginie92.canalblog.com

Cours CAP n°3: La Pâte à choux, chouqettes, éclairs – Les ...

Certaines recettes sont réalisées avec de l'eau, d'autres un mélange de lait et d'eau, peu importe au final, même si la version avec le lait sera un peu plus moelleuse. Le tout est d'aller assez vite, il faut bien jeter d'un coup sec la farine hors du feu, et remettre ensuite la sauteuse sur le feu pour sécher la pâte, sinon elle ne gonflera pas à la cuisson.

La partie un peu délicate...

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Site : lespepitesdenoisette.fr

Thèmes liés : cuisson de la pate a choux pour eclair / recette pate a choux eclair au chocolat / recette pate a choux eclair / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux eclair chocolat

Cours CAP n°3: La Pâte à choux, chouqettes, éclairs - Les ...

Certaines recettes sont réalisées avec de l'eau, d'autres un mélange de lait et d'eau, peu importe au final, même si la version avec le lait sera un peu plus moelleuse. Le tout est d'aller assez vite, il faut bien jeter d'un coup sec la farine hors du feu, et remettre ensuite la sauteuse sur le feu pour sécher la pâte, sinon elle ne gonflera pas à la cuisson.

La partie un peu délicate...

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~~ Cygnes en pâte à choux pour épater vos convives ...

Voici quelques photos pour vous aider à faire des cygnes en pâte à choux !

Ce n'est pas dur du tout, et voici ce que vous obtiendrez pour épater vos convives ! Succès assuré !

Il faut tout d'abord préparer les corps des cygnes !

à droite je vous montre la façon de débuter

et à gauche le corps une fois près à cuire

il s'agit de faire trois épaisseurs de pâte, pour avoir du "volume"...

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Site : http://christhummm.canalblog.com

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Choux à la Chantilly et aux fraises - HerveCuisine.com

Une des toutes premières vidéos d'Hervé, parfait pour un anniversaire ou une fête! Recette de base servant également à la réalisation des profiteroles.

Liste des ingrédients

crème fraîche liquide (1/2 l)

sucre glace, vanille

Faites chauffer l'eau, ajoutez le sel, et le beurre jusqu'à ce qu'il fonde

Ajoutez d'un coup les 300 g de farine. Mélangez vigoureusement hors du feu

Remettez sur le feu, continuez à...

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Date: 2019-04-06 21:29:37
Site : https://www.hervecuisine.com

Thèmes liés : choux a la creme chantilly et fraise / recette choux a la creme vanille et chocolat / pate a choux sucre glace / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux avec 1 oeuf

Un amour de chou: Choux pèche vanille

vendredi 22 août 2014

Choux pèche vanille

Quand l'idée d'un buffet de pâtisseries m'est venue, j'ai tout de suite pensé à faire des choux. Leur petit format et leur air replet m'ont paru idéaux pour cette après-midi entre filles. La réalisation en est plutôt facile car le chou et simplement garni d'une compote de pèches et d'une crème à la mascarpone. Cette dernière est d'ailleurs...

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Date: 2017-08-16 14:43:21
Site : unamourdechou.blogspot.com

Thèmes liés : recette petit choux a la creme vanille / pate a choux sucre glace / recette choux a la creme vanille facile / recette de choux a la creme vanille / recette pate a choux sucre facile

Recette de Réussir sa pâte à choux et surtout sa ...

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

25 cl d'eau ou 25 cl moitié eau et moitié lait (dans cette quantité vous pouvez diminuer un peu l'eau et remplacer par la même quantité par un peu de rhum)5 oeufs110 g de beurre5 g de sucre5 g de sel150 g de farine tamisée (ou fluide)

Préparation:

D'abord, bien préparer sa pâte à choux, elle doit au final bien se détacher de la casserole...

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Site : http://www.lesfoodies.com

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Le Chaudron Magique.: Choux craquelins au Grand-Marnier.

02/12/2012

Choux craquelins au Grand-Marnier.

La pâte à choux, c'est facile, c'est pas cher et ça rapporte rien, éventuellement des kilos, mais ça je m'en moque, j'en ai plus à prendre qu'à perdre.

Depuis quelques semaines j'ai rejoint un groupe de cuisine sur Facebook. Les participants publient beaucoup de photos, plus alléchantes les unes que les autres.

Alors bien évidemment lorsque...

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Date: 2019-04-06 09:39:58
Site : lechaudronmagique.blogspot.com

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