Choucroute de la mer, par Anthony Lagrange

Ingrédients pour 4 personnes

1/4 de chou blanc

1/4 de chou fleur

1 courgette

1 carotte

1 oignon brun

200g de haddock (églefin fume) sans peau

400g de dos de cabillaud

4 noix de saint-jacques

4 crevettes (grosse) décortiquées

1/4 litre de vin blanc (sec, Loire)

20g de beurre

1/2 orange

Bouquet garni ( thym laurier)

1 cuillère de baie de genièvre

1 cuillère de poivre noir en grain

Sel

Pour le beurre blanc

2 échalotes

1/4l vin blanc

1...

Quand l'automne arrive, je ressort ma cocotte en fonte pour faire de bons petits plats mijotés bien réconfortants...

Aujourd'hui, la choucroute alsacienne.

Il vous faudra :

- 300 g de choucroute cuite par personne (400 g pour les bons mangeurs). Vous pouvez acheter de la choucroute crue, vous devrez alors l'ebouillanter quelques minutes avant de la cuisiner. C'est beaucoup de boulot !

- 1 saucisse de Strasbourg par personne

- 1 saucisson à cuire par personne

- 100G de palette par...

Servez un plat aussi savoureux que copieux. Notre Choucroute garnie de porc fumé PCᴹᴰ Collection noire préparée de façon traditionnelle avec du vin blanc et des baies de genièvre est parfaite pour la confection de cette casserole d’inspiration alsacienne. Découvrez la recette : http://bit.ly/2f1GZIR

Les chefs Joël Robuchon et Marc Haeberlin nous proposent la recette du Ragoût de Grenouilles au chou et jus de choucroute.

► Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr : https://www.youtube.com/channel/UCpOcRbNTCfaDE3378Rdfm0g

► Ingrédients pour 2 personnes :

- 12 cuisses de petites grenouilles

- 200 g de choucroute crue (lavée si nécessaire)

- 2 grandes feuilles de chou vert frisé

- 4 échalotes

- 70 g de beurre

- 2 dl de crème liquide

- Quelques pincées de graines de...

La boulette au lard est le grand classique des plats typiquement tyroliens et la boulette préférée des Tyroliens. Gerti, paysanne à Reith im Alpbachtal, a confié à Christine tous ses trucs et astuces pour les réussir. Ici, vous trouverez la recette originale des boulettes au lard pour les réaliser soi-même: http://www.fr.tyrol.com/boulettes-au-lard-tyroliennes

Les boulettes au lard tyroliennes sont cuites dans une eau frémissante salée et servies dans une soupe. Elles sont...

Recevez et restez ZEN !!!

Votre plat traditionnel & "fait maison" livré, à emporter ou cuisiné devant vos invités... C'est comme vous voulez !

Au Poêlon Gourmand est un traiteur qui prépare des plats cuisinés traditionnels & "faits maison" livrés à domicile ou au travail, à emporter ou préparés devant vos invités sur site de réception.

Couscous, paëlla, rougail, tartiflette, choucroute alsacienne & de mer et autres plat régionaux ou exotiques vous sont proposés à la carte....

Julie a passé quelques jours à Cracovie en Pologne. Elle en a profité pour vous ramener quelques spécialités de la cuisine locale, riche en viande et en chou.

Au menu :

- le barszcz : une soupe très colorée, de betteraves rouges, originaire d'Ukraine, et qu'on trouve beaucoup dans les pays de l'Est

- le bigos : la choucroute polonaise, un ragoût de chou blanc et de viande

- les pierogis : des sortes de raviolis, fourrés de viande et de choux, de pommes de terre et de fromage blanc,...

Cette recette est une véritable ambassadrice de l'Alsace.

On sert la choucroute (chou blanc qui a fermenté dans sa saumure) dès l'arrivée des premiers frimas. La période de dégustation idéale se situe entre septembre et février.

Il s'agit là, de la manière Tupperware, de préparer la choucroute.

Peut-être n'est-elle pas "traditionnelle", mais c'est ainsi que nous l'apprécions !

Marie-Claude & Maryann