Découvrez la technique de pochage de la pâte à choux expliquée par le pâtissier alsacien Thierry Mulhaupt.

Voici ma recette de choux garnis de crémeux chocolat au lait, les fameux réalisés sur le prime du meilleur pâtissier les professionnels avec mes coéquipières !!

Le crémeux est tellement fondant et intense qu'il ravira les plus grand fan de cacao !!

Merci à la chocolaterie VALRHONA de me permettre d'utiliser vos somptueuses couvertures de chocolat !

INGREDIENTS:

Crémeux chocolat :

200 g crème liquide entière

200 g lait entier

4 jaunes d'oeufs

20 g sucre semoule

200 g...

Avec cette recette, vos choux seront toujours croustillants avec ce petit goût en plus que tous vous environt. C'est ultra rapide et simplissime, n'hésitez plus !

Abonnez-vous à ma chaîne pour ne rien manquer : https://www.youtube.com/channel/UCxjnDyoVNw0CVcuVG_64C1A/about

50 g de beurre pommade

60 g de sucre cassonade

60 g de farine T55

Mélanger tous les ingrédients au robot pâtissier muni de la feuille. Étaler cette préparation entre deux tapis silpat sur 2 mm d’épaisseur....

2 chefs + 1 espresso illy = 6 recettes. Voici le concept proposé par illy à deux chefs et non des moindres : David Toutain et Pierre Mathieu.

C'est à l'espressamente illy de Bercy Village que nos deux chefs nous ont proposé leurs recettes, lors d'un cooking demo riche en goût et en saveurs.

Pour le sucré, c'est Pierre Mathieu, chef pâtissier au Mandarin Oriental qui nous propose 3 recettes gourmandes et délicieuses.

Découvrez en vidéo la première recette : Trio de Choux...

Voici une recette simple de la recette de la crème pâtissière au chocolat idéal pour garnir des choux ou encore faire un flan pâtissier.

Ingrédient sur la vidéo

L'astuce des pâtissiers pour obtenir de jolis choux réguliers et croustillants.

Retrouvez la recette du craquelin sur le site de Régal : http://www.regal.fr/recettes/desserts/le-craquelin-6333