Vidéos sélectionnées pour le thème : cuisson de la pate a choux
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Cuire les choux
La cuisson des choux : four chaud à 200°C, ne pas charger le four, Ouvrir (et refermer très vite lorsque les choux sont montés et commencent leur coloration pour évacuer la buée. Vérifier l'état d'humidité intérieure et laisser sécher en baissant le four à 160/170°C. Laisser refroidir et ouvrir les choux pour éliminer la pâte restante.
Voir aussi sur le site des informations en images pour la cuisson des choix, éclairs, chouquettes... :
http://chefsimon.com/pate-a-chou-2.html
Par : Chef Simon
Thèmes liés : cuisson pate a choux four / cuisson de la pate a choux pour eclair
Demarle - Silform Pâte à Choux.mp4
Une gamme Silform a été spécialement développée pour la pâte à choux. Grâce aux empreintes pré-formées, le calibrage et le dressage de la pâte à choux deviennent aisés. Une pâte à choux relativement souple épousera parfaitement les empreintes Silform. Il n'est pas nécessaire ni de dorer ni de rayer la pâte à choux. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un four à sole et voûte. A la sortie du four, les produits sont parfaitement réguliers et lisses sur le dessus....
Par : florine dufour
Thèmes liés : cuisson pate a choux four a sole / cuisson parfaite de la pate a choux
Comment dresser (coucher) des eclairs en pâte à choux?
Voici ma technique pour dresser ou coucher des éclairs en pâte à choux.
Cuisson deschoux à 200 degré et non 100 comme dis dans la vidéo (désolé)
Par : Commentfait Ton
Thèmes liés : cuisson de la pate a choux pour eclair / pate a choux eclair video
Comment dresser des paris brest en pâte à choux ?
Voici ma technique pour dresser des paris brest en pâte à choux.
Cuisson des choux à 200 degré et non 100
recette pâte à choux ici :http://youtu.be/YZfp0utQu7o
Par : Commentfait Ton
Thèmes liés : cuisson pate a choux paris brest
Comment réussir la pâte à choux à tous les coups ? - Envie de Bien Manger
Après avoir vu cette vidéo, vous saurez comment réussir la cuisson de votre pâte à choux à tous les coups, mais aussi à la décliner en chouquettes, en éclairs, en Paris-Brest et en gougères. Merci à Karine Pastour pour ses précieux conseils !
Retrouvez toutes les recettes sur notre site :
Pâte à choux : http://bit.ly/recette-pate-a-choux
Crème pâtissière : http://bit.ly/recette-creme-patissiere
Glaçage brillant au chocolat : http://bit.ly/recette-glacage-chocolat
Eclairs...
Par : Envie de Bien Manger
Thèmes liés : recette pate a choux creme patissiere / recette choux creme patissiere chocolat / recette creme patissiere pour choux creme / pate a choux creme patissiere chocolat / creme chocolat pour pate a choux
Comment faire de la pâte à choux ? Vidéo recette Pâte à choux
Recette pâte à choux inratable,la vidéo est un peu longue mais explique pas à pas comment faire votre pâte à choux jusqu'à la cuisson.
Recette:
1/4 de litre d'eau
1 pincée de sel
100 g de beurre
150g de Farine
3 à 4 oeufs
Retrouvez toute la recette sur:
http://www.libarticom.fr/pateachoux/
Par : Commentfait Ton
Thèmes liés : recette pate a choux inratable video / recette pate a choux cuisson / comment faire une pate a choux / recette pour faire des choux / comment faire les choux
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