apprendre à glacer au fondant vos eclairs et coques de pate à choux au fondant.(cupcakes aussi)

apprendre facilement à glacer vos desserts au fondant.

pâte à choux, gâteau ou cupcake

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Par : ApprendreAutrement laPatisserieBoulangerie

Thèmes liés : pate a choux facile pour eclair / dessert avec pate a choux / gateau avec pate a choux

CAP Cuisine - Les desserts - Réaliser une pate à choux

La pâte à choux est réalisée selon une technique un peu particulière puisqu’on la prépare à chaud. C’est l’ajout d’œufs entiers dans la panade, composée d’eau, de farine et de beurre qui permettra aux choux de gonfler et de se creuser à l’intérieur. La pâte à choux s’utilisant aussi bien sucrée (éclairs, chouquettes, choux Chantilly) que salée (gougères), on lui ajoutera facultativement un peu de sucre semoule.

Cette vidéo pédagogique du CEF illustre la...

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Par : Centre Européen de Formation

Thèmes liés : pate a choux eclair video / dessert avec pate a choux / pate a choux sucre / preparation pour pate a choux

Recette Pâte à choux classique - 750 Grammes

Grâce à cette recette de pâte à choux, réussissez enfin vos choux à la crème, chouquettes et autres choux !

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Ingrédients pour la pâte à choux :

250g d'eau

80g de beurre

1 pincée de sel

125g de farine

3 à 4 œufs

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Par : 750 Grammes

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