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pate 0 choux recette  • 

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Recette des choux chantilly

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INGREDIENTS :

(Pâte à choux)

-0.25 L d'eau

-0.005 G de sel fin

-0.010 G de sucre semoule

-0.080 G beurre

-0.125 G de farine

-4 oeufs entiers

(Dorure)

-1 oeuf

(Crème chantilly)

-0.60 L de crème fleurette

-0.040 G de sucre glace

(craquelin)

-50 G de beurre pommade

-50 G de cassonade

-40 G de farine

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Recette des choux chantilly

INGREDIENTS :

(Pâte à choux)

-0.25 L d'eau

-0.005 G de sel fin

-0.010 G de sucre semoule

-0.080 G beurre

-0.125 G de farine

-4 oeufs entiers

(Dorure)

-1 oeuf

(Crème chantilly)

-0.60 L de crème fleurette

-0.040 G de sucre glace

(craquelin)

-50 G de beurre pommade

-50 G de cassonade

-40 G de farine

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Par : Adey

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pate a choux

Recette de la pâte à choux:

- 0.125 l d'eau

- 50 gr de beurre

- 1 pincée de sel

- 70 gr de farine

- 2 oeufs

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Par : siredamien1

Thèmes liés : pate 0 choux recette / recette pate a choux avec 1 oeuf

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Mode opératoire pour réaliser une pâte à choux

Eau L 0,125

Lait demi-écrémé L 0,125

Beurre Kg 0,110

Sucre semoule gramme 2,5

Sel gramme 4

Farine T 55 Kg 0,143

Oeufs Kg 0,250

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Par : cuisine plus

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