Purée de brocolis au chou-fleur

Réalisez une onctueuse purée de brocolis à l'aide des chefs Guy Savoy et Joël Robuchon.

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► Ingrédients pour 4 personnes :

- 700 g de sommités de brocolis

- Les sommités d'un demi chou-fleur

- 5 brins de ciboulette très fine

- 15 cl de crème épaisse

- 40 g de beurre

- Sel et poivre du moulin

► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre...

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Par : Bon Appétit Bien Sûr

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