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Sauce Mornay
Pour 500 ml
Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
RECETTE
- 250 ml de béchamel
- 60 ml de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- 120 g d’emmental râpé.
TECHNIQUE
1 - Réchauffer la béchamel dans une casserole. Quand elle commence à bouillir, incorporer la crème et le jaune d’œuf en fouettant pendant 1 mn
2 - Retirer la sauce du feu pour ajouter le fromage le fromage. Mélanger bien pour qu’il fonde complètement.
PRATIQUE
Remplacer l’emmental par du gruyère ou du...
Par : IFHO Institut de Formation Hôtelière
Thèmes liés : recette gratin de chou fleur et brocolis / recette accompagnement brocoli chou fleur
Gratin chou-fleur et brocolis
Ingrédients :
- Brocolis
- Chou-fleur
- 1 Pomme de terre
- 1 oeuf
- 20 cl crème liquide
- sel
- Poivre
- Fromage râpé
- 1 C à S crème fraîche
Par : Chhiwat Oum Amine
Thèmes liés : chou fleur brocolis pomme de terre / gratin de chou fleur et brocolis a la creme / chou fleurs brocoli
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