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Cuire une pomme de terre à l'eau | QOOQ

Cuire une pomme de terre à l'eau

Aimez-vous cette technique ?

Saler, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes.

Retourner les pommes de terre de temps en temps pour une cuisson uniforme. Baisser le feu quand les bouillons sont trop forts.

Vérifier la cuisson des pommes de terre à la pointe d'un couteau. Si la lame sort facilement, retirer du feu et sortir la pomme de terre de l'eau. Réserver.

Le Principe

La cuisson de la pomme de terre à l'eau est un grand classique....

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Préparer et émincer un chou blanc / rouge | QOOQ

Préparer et émincer un chou blanc / rouge

Aimez-vous cette technique ?

Avant tout, couper le talon filandreux et indigeste du chou.

Couper le chou en deux dans la hauteur.

Poser chaque moitié à plat et les retailler dans le sens de la longueur pour obtenir des quartiers.

Pour qu'il soit moins croquant, blanchir le chou en le passant à l'eau bouillante.

Le Principe

Généreux et économiques, les choux se consomment crus ou cuits. Disponibles toute...

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Cuire des aubergines à la poêle | QOOQ

Cuire des aubergines à la poêle

Aimez-vous cette technique ?

à propos de

Une fois dorées, les débarrasser sur une assiette et réserver.

Le Principe

Comment obtenir des aubergines fondantes mais pas trop grasses ? Le chef vous montrer sa technique : des tranches épaisses, une cuisson préalable dans un peu d'eau avant d'ajouter l'huile. Elles sont dorées, fondantes et savoureuses, pari...

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Cuire des légumes à l'anglaise | QOOQ

Cuire des légumes à l'anglaise

Aimez-vous cette technique ?

Goûter un légume afin de tester la cuisson.

Ne pas couvrir la casserole, pour que la chlorophylle ne se transforme pas et que les légumes ne brunissent pas.

Deuxième solution pour garder la couleur des légumes : cuire à la vapeur.

Le Principe

Même si la méthode cède peu à peu le pas à la cuisson vapeur, elle reste encore très utilisée surtout pour les légumes verts : haricots, brocolis ou petits pois.

Cette cuisson ne nécessite pas de posséder une...

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Les différents taillages de pommes de terre | QOOQ

Suivant les recettes, les pommes de terre sont taillées différemment. Des tours de main qui sont révélés ici pour maîtriser l'art du taillage et varier les plaisirs.

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Couper du gingembre en brunoise

Emincer de la citronnelle

Emincer un oignon ou une échalote

Émincer un oignon...

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