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Chou-fleur à la béchamel, oeufs durs - DDcuisine
500 g de chou-fleur surgelé
1/2 L de lait
20 à 25 g de Maïzena
60 g de Comté râpé
sel
muscade moulue
Faire cuire les oeufs durs.
Pour n'avoir aucune difficulté à les écaler et pour qu'ils soient parfaitement cuits, je procède de la façon suivante :
faire bouillir de l'eau. Déposer délicatement les oeufs un à un dans l'eau à l'aide d'une cuillère à soupe et les faire rouler à l'aide de la cuillère dans l'eau sur eux-mêmes pour quelques tours. Cela permettrait au jaune de se recentrer dans l'oeuf. A la reprise de l'ébullition, compter 10 min...
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La recette du "meilleur Saint-Honoré" - DDcuisine
85 g de farine (je la tamise)
2 à 3 oeufs laissés à température ambiante (j'ai utilisé 2,5 gros oeufs)
Couper le beurre en dés et l'ajouter dans un faitout rempli de l'eau, du lait, du sucre et du sel.
Faire bouillir le tout et ajouter hors du feu la farine en une fois. Toujours hors du feu, remuer vivement avec une cuillère en bois 1 min puis remettre sur feu moyen sans cesser de...
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SALADE DE CHOU-FLEUR CRU {...} - DDcuisine
60 mL d'huile d'olive
le jus d'une orange (ou 60 mL de jus d'orange)
le jus de 2 citrons (ou d'un seul vi nous ne faites pas caraméliser les noix)
1 càs d'eau
4 à 5 dattes dénoyautées
Laver le chou-fleur et le sécher. Le tailler en tranches fines à l'aide d'une mandoline ou d'un robot (type Moulinex) en position "émincer" (au plus fin).
Mettre dans un saladier.
Laver, sécher et couper finement le radicchio en lamelles fines ou laver et sécher la roquette, au...
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Gougères bien dodues - DDcuisine
- 1 pincée de sel
- 100 g de fromage râpé : Emmenthal ou Comté par exemple
Mettre le beurre en morceaux dans l'eau avec le sel. Faire bouillir ce mélange, couper alors le feu et ajouter la farine en une fois en remuant énergiquement à la cuillère en bois.
Remettre sur le feu en remuant et faire dessécher la pâte. Lorsqu'une fine pellicule se forme au fond de la casserole, et que la...
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