Pâte à choux (pour recette sucrée ou salée), recette Dukan ...

Dans un bol mélanger au fouet pour bien amalgamer la fécule, la moitié du Protifar (20 g) et la gomme de guar.

Dans une casserole, mettre l'eau et le lait à chauffer (avec l'arôme au choix). à frémissement, retirer du feu.

Incorporer les poudres d'un seul coup dans le lait/eau tiède. Bien mélanger à la spatule en bois.

Ajouter l'oeuf battu et mélanger de nouveau. Le mélange sera plus ou moins homogène.

Rajouter du profitar petit à petit pour optenir une pate élastique qui aura la consistance d'une purée épaisse (collante). Tout dépend de la taille de l'oeuf et...

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Gratin de chou-fleur : 20 recettes Dukan - Recettes et ...

Oeuf

Les laitages

Cancoillote  o Carré frais  o Faisselle 0%  o Fromage blanc 0%  o Lait écrémé  o Petits Suisses 0%  o Yaourt 0%

Les aides à la préparation

Agar-agar  o Arômes alimentaires  o...

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