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Recettes de chou rouge - La Gastronomie Française

Cuisson: 5 à 6 h. Pour 6 personnes :

2 choux rouges

2 oignons un autre oignon piqué de deux clous de girofle

200 g de lard de poitrine fumée

3 cuillerées à soupe de saindoux un petit bouquet garni

33 cl de bon vin rouge sel et poivre.

Retirez les mauvaises feuilles des choux tranchez-les par la moitié. Lavez-les soigneusement épongez-les. Placez une moitié de chou sur la planche à...

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La Gastronomie Française

2 faisans de 700 g

4 c à soupe d'huile d'olive

40 g de beurre

250 g de noix fraîches

5 cl de genièvre

25 cl de gueuse sel poivre. Pour la mousse de poireaux: 3 poireaux dont 2cm de vert

1 de litre de bouillon ciboulette sauge marjolaine et romarin. Couper finement les herbes les mettre dans le bouillon avec les poireaux émincés. Cuire 5 mn passer au chinois et presser un peu pour extraire...

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