Recette du gratin de choux fleur? | Yahoo Questions/Réponses

- un peu de thym et de laurier pour la cuisson du chou-fleur

Préparation :

Faire cuire le choux-fleur à la cocotte minute pendant 10 min, il ne faut pas qu'il soit trop cuit.

Dans une poêle, faire cuire la viande hachée, puis mettre de côté.

Faire une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter une cuillère à soupe de farine ou maïzena puis allonger avec le jus de cuisson du chou-fleur...

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Que faire avec un chou-fleur (à part un gratin)? | Yahoo ...

Détailler les bouquets du chou-fleur après l'avoir lavé sous l'eau froide. Conserver le pied.

Dans une casserole, verser le bouillon de volaille

Porter à ébullition et y ajouter les bouquets de chou-fleur.

Faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

En fin de cuisson, mixer le potage.

Laisser tiédir et incorporer ensuite la crème fraîche fouettée (pas trop ferme).

Mixer à nouveau afin de bien homogénéiser la préparation et ajouter sel, poivre et noix de muscade (facultatif) pour ajuster l'assaisonnement.

Réserver au frais.

Préparation du coeur de chou-fleur et du saumon fumé :

Après avoir pelé...

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Les feuilles du chou-fleur que l'on décortique ont-elles un intérêt culinaire, en soupe, par exemple ?

Ces grosses feuilles bien grasses comme celles du chou, que l'on coupe pour récupérer le coeur du chou-fleur, c'est dommage de les jeter, non ?

Mettre à jour: Hermione: J'aimais pas ça quand j'étais petit mais j'ai changé d'avis; et puis un chou c'est beau à voir, cet...

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QUEL TRUC POUR RÉUSSIR LA PÂTE A CHOUX? | Yahoo Questions ...

Et non ce qui fait gonfler la pate a choux , c est l oeuf !

Il fait ajouter la farine en une seule fois hors du feu et remuer rapidement puis faire dessecher la masse ! Quand elle est seche ajoute tes oeuf en 3 fois sans sesser de remuer pour ne pas cuire tes oeufs .

Si ta pate est trop dur ne rajoute pas d oeuf mais du lait car elle risque de trop gonfler et de devenir moins jolie!

Theo · il y a 3 ans

0

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· à l'instant

J'ai beaucoup aimé la réponse de Julie disant que ce qui fait gonfler la pâte, c'est l'eau

mais il faut qu'elle soit SECHE !! Pas facile de trouver de l'eau SECHE .( à moins de la criogéniser !...

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Peut t'on manger des feuilles de chou-fleurs? | Yahoo ...

je les donne aux lapins ;par contre le chou fleur je le fais quelques fois un potage Dubarry ou crème là s'est meilleur ; les feuilles ...... on est passé à une autre vitesse donc les années 45 sont finies mais si les gens aiment les cuisiner s'est bien moi au restaurant il était hors de question de servir se genre de potage ; tous les goûts sont dans la nature et la cuisine idem

de ...

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