Pierre Hermé, Paris Brest recette Pierre Hermé ...

Chaque mois, Pierre Hermé met une pâtisserie à l'honneur. Pour le mois d'avril, son gâteau Fetish est le Paris Brest qu'il revisite en le déclinant dans 5 parfums plus gourmands les uns que les autres.

Le Paris-Brest, une pâte à choux aux éclats d' amandes grillées, crème mousseline au praliné, éclats de noisettes caramélisés, praliné feuilleté noisette. Juste savoureux.

Le Paris-Brest Ispahan, une pâte à choux aux éclats d'amandes grillées, crème de...

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Petits choux nappés d’un glaçage - Marie Claire Maison

Petits choux nappés d'un glaçage

©  Marie-Pierre Morel

Type de plat :

Ingrédients : Petits choux nappés d'un glaçage

70 g de farine

2 gros oeufs ou trois petits

125 g d'eau

1 c. à café de sel

1 c. de sucre en poudre

100 g. de sucre glace

Colorants alimentaires

�?tapes : Petits choux nappés d'un glaçage

Dans une casserole à fond épais, mettez l'eau avec le lait, le sel, le sucre, 10 g de sucre glace et le beurre. Portez à ébullition puis, hors du feu, versez la farine d'un seul coup et tournez rapidement avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse et homogène. Remettez sur feu doux et mélangez la pâte...

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