La vraie torrée neuchâteloise, naturellement sans déchet

La torrée est une tradition du canton de Neuchâtel qui consiste à faire cuire des saucissons dans les braises d'un grand feu que l'on a fait dans un pâturage du Jura. La tradition voudrait qu'on les entoure d'un papier de boucherie puis d'un journal, pire d'une feuille d'aluminium, sacrilège.

Pourtant il est tout à fait possible d'emballer les saucissons dans une ou deux feuilles de choux puis d'attacher le tout d'une ficelle de chanvre ou de lin. Même après 35 minutes passées dans le...

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Par : Laurent Debrot

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