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8 articles sélectionnés
Potage de chou-fleur à la betterave et aux pétoncles par ...
1 chou-fleur défait en gros bouquets
1 ( 1 ) citron coupé en 2
Sel, poivre
Crème 35% ou 15% champêtre
2 à 3 betteravesmoyennes (cuites au four ou en conserve)
8 pétoncles
Cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée. Ajouter à l'eau le jus et les écorces du citron. Mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit presque à point.
Égoutter le chou-fleur, le rincer et le remettre dans la casserole avec du bouillon de poulet pour couvrir. Saler et poivrer.
Mijoter jusqu'à ce que tendre.
Passer au mélangeur pour obtenir un potage bien lisse.
Crémer au goût, corriger...
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Potage au chou-fleur et au poireau par Josée di Stasio ...
2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive
2 poireau émincé
1 chou-fleur coupé en gros bouquets
6 tasses ( 1,5 l ) de bouillon de légumes ou de poulet
Sel
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poireau et l'ail et cuire pendant 5 minutes en brassant régulièrement. Ajouter le chou-fleur, assaisonner et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen, à mi-couvert pendant 20 minutes ou...
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Potage chou-fleur et cheddar par Lise Ravary - di Stasio ...
3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre
1 oignon moyen ciselé
1 gousse d'ail écrasée
1 tête de chou-fleur
4 tasses ( 1 l ) d'eau bouillante
1/2 à 1 tasse ( 125 à 250 ml ) de cheddar fort râpé
Sel de Maldon et poivre blanc moulu
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème à 35% (facultatif)
Huile de persil :
1/3 tasse ( 75 ml ) de persil frais haché
1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile d'olive
Potage:
Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu doux-moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire en brassant régulièrement pendant 5 minutes jusqu'à ce...
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Salades de chou par Josée di Stasio - di Stasio - Téléquébec
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Salade de choux crémeuse:
5 tasses ( 1,25 l ) chou pommé, coupé en quartiers, émincé au couteau, au robot ou à la mandoline
2 carottes râpées
1/4 tasse ( 60 ml ) de mayonnaise
1/4 tasse ( 60 ml ) de yogourt nature
2 c. à soupe ( 30 ml ) de vinaigre cidre ou autre vinaigre de vin
Jus de lime ou de citron
1 petite botte de ciboulette ou quelques oignons verts hachés finement
1 pointe de raifort préparé (facultatif)
Graines de céleri
Sel, poivre
Salade de choux classique:
5 tasses ( 1,25 l ) chou pommé, coupé en...
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Chou farci par Josée di Stasio - di Stasio - Téléquébec
450g (1 livre) d'un mélange de boeuf et veau haché
1 gros chou de Savoie
500 ml (2 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d'huile d'olive (facultatif)
Farce
125 ml (1/2 tasse) d'oignon haché finement
1 gousse d'ail haché finement
1 oeuf
125 ml (1/2 tasse) de riz cuit
60 à 125 ml (1/4 à ½ tasse) de cheddar râpé...
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Mac and Cheese de Dyan par Dyan Solomon - di Stasio ...
4 c. à soupe ( 60 ml ) de beurre
1/2 tasse ( 125 ml ) de farine
3 tasses ( 875 ml ) de lait
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème
1/4 tasse ( 60 ml ) de fromage à la crème
1/3 tasse ( 80 ml ) de fromage bleu
1/3 tasse ( 80 ml ) de fromage cheddar vieilli râpé
1/2 tasse ( 125 ml ) de fromage gruyère en bâtonnets
1/4 tasse ( 60 ml ) de fromage parmesan râpé
1 c. à soupe ( 22 ml ) de moutarde de...
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Choux à la crème chantilly et crème de clémentines par ...
1 tasse ( 250 ml ) de crème à 35 %
1/4 tasse ( 60 ml ) de sucre à glacer
Quelques gouttes d'extrait de vanille ou les graines d'une demi-gousse de vanille
Crème de clémentines
Sucre à glacer pour saupoudrer
Les choux
Dans une casserole, chauffer le lait, le beurre, le sucre et le sel à feu moyen-élevé. Amener à frémissement. Dès que le beurre est complètement fondu et que...
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Rôti de chou à la dinde par Josée Robitaille - di Stasio ...
4 tasses ( 1 L ) d'eau
3 c. à soupe ( 45 ml ) de gros sel de mer
3 c. à soupe ( 45 ml ) de sirop d'érable
4 à 5 anis étoilés
2 gousse d'ail coupée en deux
Rôti de chou à la dinde :
1.2 à 1.5 kg ( 2 1/2 à 3 lb ) de poitrine de dinde désossée, sans la peau
3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre
3 1/2 tasses ( 875 ml ) de blanc de poireau coupé en 4 et émincé (env. 2 poireaux)
1/3 tasse...
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