Choucroute à l'alsacienne (recette plat choucroute)

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Choucroute à l'alsacienne

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Temps total : 9 heures

(4 h de préparation, 4 h de...

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Date: 2018-01-10 00:14:24
Site : https://www.ma-petite-recette.fr

Thèmes liés : choucroute plat alsacien / recette cuisine chou blanc / recette de cuisine avec du chou / choucroute plat calorique / plat choucroute garnie

Choucroute Garnie Alsacienne | Recettes d'Alsace

Sans doute le plat le plus réputé de la gastronomie alsacienne. On associe souvent ,à tort, le terme de choucroute au plat complet. La choucroute est en fait le chou découpé en lanières à l'aide d'une râpe particulière, qui a été soumis à une fermentation dans une saumure. C'est la choucroute garnie qui désigne le plat complet constitué de choucroute et d'un assortiment de viandes...

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Site : recettes-alsace.fr

Thèmes liés : cuisson chou pomme de terre / choucroute plat alsacien / chou blanc pomme de terre saucisse / faire cuire du chou pour choucroute / chou saucisse pomme de terre

Choucroute Garnie Alsacienne | Recettes d'Alsace

Sans doute le plat le plus réputé de la gastronomie alsacienne. On associe souvent ,à tort, le terme de choucroute au plat complet. La choucroute est en fait le chou découpé en lanières à l'aide d'une râpe particulière, qui a été soumis à une fermentation dans une saumure. C'est la choucroute garnie qui désigne le plat complet constitué de choucroute et d'un assortiment de viandes...

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Date: 2013-11-23 22:14:01
Site : recettes-alsace.fr

Thèmes liés : cuisson chou pomme de terre / choucroute plat alsacien / faire cuire du chou pour choucroute / chou blanc pomme de terre saucisse / chou saucisse pomme de terre

Pintade rotie a l alsacienne a la choucroute - Accords ...

Recherche avancée d'accords

23 vins trouvés en accord avec 1 plat correspondant au plat : pintade rotie a l alsacienne a la...

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Site : platsnetvins.com

Thèmes liés : choucroute plat alsacien

Calories choucroute et choucroute garnie – Choucroute et ...

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Calories choucroute et choucroute garnie - Choucroute et régime

La choucroute désigne habituellement à la fois le chou blanc fermenté (aussi appelé choucroute Alsacienne) et le plat de choucroute garnie (ou choucroute à la viande) dont elle est le légume et l'ingrédient principal. Sur cette page et pour éviter les ambiguïtés, le terme "choucroute" désignera le chou...

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Site : https://www.changersoncorps.com

Thèmes liés : plat choucroute garnie / choucroute plat calorique / preparation chou blanc pour choucroute / choucroute chou cuit recette / cuisson du chou blanc pour choucroute

Choucroute alsacienne traditionnelle - Tout le monde à table

12 novembre 2010

Choucroute alsacienne traditionnelle

Il pleut, il vente, les montagnes ont blanchi , alors aujourd'hui, je vous propose une recette bien de saison, une recette de mes racines ... une bonne choucroute alsacienne comme faisait ma grand-mère. C'est un plat facile à faire , qui peut se faire à l'avance , parce que plus on la réchauffe , meilleure elle est la choucroute...

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Site : http://toutlemondeatabl.canalblog.com

Thèmes liés : temps de cuisson d'un chou blanc a la cocotte minute / choux pomme de terre saucisse cocotte minute / temps de cuisson d'un choux a la cocotte minute / faire cuire du chou pour choucroute / recette chou pomme de terre saucisse

Comment fabrique-t-on la choucroute ? | Blog Cuisin'Store

Nous sommes en pleine récolte du chou qui servira de matière première aux futures choucroutes garnies que nous dégusterons quand l'hiver aura fait ses premiers pas. Voici pour vous les grandes étapes de la fabrication de la choucroute. On entendra ici par choucroute uniquement le chou fermenté et non la charcuterie, les viandes ou les poissons qui peuvent l'accompagner et qui devient dans...

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Site : http://www.blog-cuisinstore.com

Thèmes liés : plat choucroute garnie / preparation chou blanc pour choucroute / cuisson du chou blanc pour choucroute / choucroute plat alsacien / chou cuit choucroute

Choucroute Garnie d'Alsace façon grand-mère | La Maison ...

Un des plats les plus emblématique de l'Alsace, il est un hymne à la convivialité et au partage. Bien que la choucroute puisse aujourd'hui se décliner sous de nombreuses variantes, voici la recette traditionnelle de nos aïeux !

Remarque : la qualité d'une bonne choucroute repose d'abord dans le choix de ses ingrédients ! De plus la choucroute alsacienne se déguste habituellement avec un...

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Site : http://www.lamaisondesaromes.fr

Thèmes liés : cuisson chou pomme de terre / faire cuire du chou pour choucroute / chou saucisse pomme de terre / recette chou pomme de terre saucisse / choucroute plat alsacien

La choucroute | Restaurant Au Chasseur - Colmar

Krautergersheim, « capitale » de la choucroute.

Carton publicitaire pour la choucroute alsacienne, Stumpf Frères(vers 1930).

La choucroute d'Alsace est un plat très réputé et emblématique de la culture alsacienne, et son étymologie le confirme également : le terme « choucroute » est une adaptation populaire et phonétique du mot alsacien Sürkrüt (Sür, « aigre », et Krüt, « chou...

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Site : https://chasseur.restaurant

Thèmes liés : preparation chou blanc pour choucroute / cuisson du chou blanc pour choucroute / chou cuit choucroute / chou choucroute / choucroute plat alsacien

Plats cuisinés - Spécialités alsaciennes traditionnelles ...

Paniers Kdo

Plats cuisinés de Mamama

Vous souhaitez déguster un plat emblématique de l'Alsace préparé à la façon des grands-mères alsaciennes d'antan ? La Maison Kirn vous propose de redécouvrir le plaisir des repas du dimanche...

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Site : http://www.gastronomie-alsacienne.com

Thèmes liés : choucroute plat alsacien

Cave à vin ECS135.2Z de la gamme service

Lundi 2 décembre 2013 - Que boire avec ?

Que boire avec la choucroute alsacienne ?

Il n'existe pas une choucroute mais des choucroutes. Ce plat est dégusté sous différentes formes dans plus de 15 pays. Ce qui définit avant tout ce plat c'est son ingrédient principal : le chou. Son mode fabrication n'a pas été modifié depuis des siècles mais son histoire a été quelque peu...

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Site : http://www.lasommeliere.com

Thèmes liés : chou rouge vin blanc / chou rouge cuit au vin rouge / choucroute plat alsacien / plat chou blanc cuit / chou rouge vin rouge

La choucroute alsacienne

Quand l'automne arrive, je ressort ma cocotte en fonte pour faire de bons petits plats mijotés bien réconfortants...

Aujourd'hui, la choucroute alsacienne.

Il vous faudra :

- 300 g de choucroute cuite par personne...

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Site : youtube.com

Thèmes liés : choucroute plat alsacien

Terrine ovale à baeckeoffe - Votre poterie d'Alsace

Terrine ovale à baeckeoffe

Terrine alsacienne servant à préparer le baeckeoffe, plat typique alsacien. Toutes les terrines sont produites à Soufflenheim dans la plus pure tradition alsacienne.

Laissez-vous aussi tenter pour mitoger d'autres plats savoureux dans ces terrines, comme une...

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Site : http://www.poterie-d-alsace.fr

Thèmes liés : choucroute plat alsacien / choucroute plat baeckeoffe

Plats Alsaciens en ligne | Au Marché de Riquewihr

Pour assouvir une petite envie de choucroute ou de Baeckaoffa, vous n'avez donc qu'à ouvrir le bocal ou la conserve pour déguster un plat alsacien confectionné avec des produits de qualité et du savoir-faire. Des instructions sur chacun des pots et bocaux vous permettent de cuisiner de la meilleure manière chacun de ces plats...

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Site : http://www.marche-de-riquewihr.fr

Thèmes liés : choucroute plat alsacien

Poterie Alsace Ernewein-Haas: Choucroute

La choucroute, plat alsacien par excellence est, contrairement à une idée reçue, à la fois digeste et diététique. Avec seulement 20 calories pour 100g, elle est riche en potassium, calcium, fibres et vitamines C.

Pour 6 personnes : 1,5kg de choucroute cru /  ½ palette demi sel (600g) / ½ palette fumée (600g) / 600g de travers de porc demi sel / 600g de poitrine fumée (lard) / 600g de...

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Date: 2017-07-28 06:15:31
Site : http://ernewein-haas.blogspot.com

Thèmes liés : choucroute plat alsacien / preparation chou blanc pour choucroute

Recette de choucroute alsacienne - Vins d'Alsace

La préparation

Lavez la choucroute à plusieurs reprises pour en extraire l'acidité puis essorez-la.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans le beurre, puis ajoutez la choucroute, l'ail, la feuille de laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre et les grains de coriandre.

Ajoutez les morceaux de viandes, les saucisses de...

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Date: 2018-01-09 22:21:00
Site : vinsalsace.com

Thèmes liés : choucroute plat alsacien / recette chou pomme de terre viande / chou saucisse pomme de terre / recette chou pomme de terre saucisse

Cuisiner de la choucroute crue - cathy-bernot.com

Publié par Cathy Bernot le

11/02/2016

11/02/2016

L'histoire du chou lacto-fermenté

La choucroute est devenue par extension ce plat roboratif traditionnel alsacien de chou lacto-fermenté accompagné de charcuteries diverses et de pommes de terre. Initialement, le mot choucroute désigne ce chou fermenté au petit goût si particulier que j'aime beaucoup. Même du temps où je consommais...

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Site : https://cathy-bernot.com

Thèmes liés : recette chou cru pour choucroute / choucroute chou cuit recette / comment cuire le chou de la choucroute / preparation chou blanc pour choucroute / recette chou pomme de terre viande

Choucroute garnie alsacienne (version express) « Cookismo ...

1 cuillère à café de cumin

50 cl de vin blanc sec d'Alsace (Riesling, Pinot gris, Edelzwicker voire Crémant !)

50 cl d'eau

Graisse d'oie (ou de canard)

Préparation de la choucroute traditionnelle d'Alsace

Préparer la viande : 

Plonger la palette de porc dans de l'eau froide pendant 2 à 4 h pour la dessaler (changer l'eau une fois).

Ndlr : Si la palette est demi-sel, il n'est pas...

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Site : http://www.cookismo.fr

Thèmes liés : choucroute plat alsacien / plat choucroute garnie

La choucroute, un excellent plat de récupération

Publié le

30/12/2011

La choucroute, spécialité culinaire emblématique, en France, de la région alsacienne, est souvent considérée comme une réponse à la rudesse hivernale. Mais c'est un plat traditionnel que l'on retrouve aussi, dans diverses déclinaisons, un peu partout en Europe centrale (Allemagne, Pologne, Tchéquie, Hongrie....), dans des régions aux climats réputés rigoureux à...

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Site : https://www.lexpertvelo.com

Thèmes liés : cuisson du chou blanc pour choucroute / preparation chou blanc pour choucroute / cuire chou blanc pour choucroute / sauce chou blanc cru / chou blanc cru ou cuit

La choucroute, un excellent plat de récupération

Publié le

30/12/2011

La choucroute, spécialité culinaire emblématique, en France, de la région alsacienne, est souvent considérée comme une réponse à la rudesse hivernale. Mais c'est un plat traditionnel que l'on retrouve aussi, dans diverses déclinaisons, un peu partout en Europe centrale (Allemagne, Pologne, Tchéquie, Hongrie....), dans des régions aux climats réputés rigoureux à...

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Site : https://www.topvelo.fr

Thèmes liés : cuisson du chou blanc pour choucroute / preparation chou blanc pour choucroute / cuire chou blanc pour choucroute / sauce chou blanc cru / chou blanc cru ou cuit

Choucroute — Wikipédia

L'origine du mot est à rapporter à Sauerkraut en allemand : littéralement « chou aigre » [4] , altéré en « chou » et « croute ».

En France, il dérive du dialecte alsacien.

Histoire[ modifier | modifier le code ]

Soupe de choucroute au porc et vermicelle de soja, du Nord-Est de la Chine.

Ce mode de préparation du chou viendrait de Chine , où, selon la légende, il aurait été...

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Date: 2017-02-15 00:46:07
Site : https://fr.wikipedia.org

Thèmes liés : chou cuit choucroute / choucroute plat allemand / preparation chou blanc pour choucroute / plat chou blanc cuit / plat choucroute de la mer

Meilleur Restaurant pour Manger une Choucroute à Strasbourg

42, rue du Bain aux Plantes

67000, Strasbourg Tel : 03 88 32 79 70

#3 Maison Kammerzell

16 Place de la Cathédrale

67000 Strasbourg

Site : www.maison-kammerzell.com

Qu'est ce que la choucroute ?

La choucroute fait partie des plus célèbres plats traditionnels connus en Europe. Il en existe plusieurs variantes selon les localités : Allemagne, Belgique, France, Chine...

C'est un aliment ...

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Site : https://manger-a-strasbourg.com

Thèmes liés : plat choucroute de la mer / plat choucroute garnie / preparation chou blanc pour choucroute / cuisson du chou blanc pour choucroute / choucroute plat alsacien

Choucroute ou naveline, adoptez le fait maison | Anachronique

A priori, tout le monde connaît la choucroute, mais avant de désigner le plat devenu emblématique de la cuisine alsacienne, la choucroute est d'abord le produit issu de la transformation du chou par la lacto-fermentation. Et, comme toujours, il y a choucroute et choucroute et qui goûte à une version artisanale ou faite maison ne pourra plus jamais avaler la moindre préparation industrielle....

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Site : http://www.anachronique.fr

Thèmes liés : cuisson d un chou / soupe chou blanc navet / choucroute plat alsacien / famille chou navet / soupe chou blanc lait de coco

Choucroute crue : toutes les préparations

Description

Présentation

La choucroute se nomme « Sürkrüt » en alsacien pour désigner un chou acide et aigre. C'est un régal qu'il ne reste plus qu'à cuire !

Quantité de choucroute à servir

Prévoir 300 g de choucroute par personne pour un plat principal et 150 g pour une entrée.

Conseils de cuisson

Préparation du chou blanc pour la choucroute

Le chou blanc est émincé, salé et bien tassé dans des pots pour que, recouvert d'eau, il n'ait aucun contact avec l'air. Cela provoque une fermentation lactique qui est optimum avec...

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Site : http://choucroute-alsace.com

Thèmes liés : cuire chou blanc pour choucroute / preparation chou blanc pour choucroute / faire cuire du chou pour choucroute / cuisson du chou blanc pour choucroute / temps de cuisson du chou blanc

Choucroute alsacienne (recette de Marc Haeberlin) - Les ...

Choucroute alsacienne (recette de Marc Haeberlin)

Publié le

19 novembre 2016

par Patchouka

Aujourd'hui... je vous emmène dans ma région... l'Alsace... avec la recette d'une spécialité alsacienne dont vous avez sûrement déjà entendu parler..

elle demande du temps pour la préparer... mais c'est au final une recette super simple :)

la recette que je vous propose aujourd'hui (qui est la...

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Site : http://www.chezpatchouka.com

Thèmes liés : temps de cuisson d'un chou blanc a la cocotte minute / recette chou cru pour choucroute / cuisson chou pomme cocotte minute / cuisson du chou blanc en cocotte minute / cuisson chou pomme de terre

Trouvez un Restaurant Traditionnel près de chez vous | Les ...

Les Relais d'Alsace - Chasseneuil

22 allée Haut Poitou - 86360 Chasseneuil du Poitou

Le Relais d'Alsace Taverne Karlsbrau de Chasseneuil du Poitou, situé dans le coeur de la ville à 2 pas du Futuroscope,ouvert 7J/7, vous accueille pour venir déguster l'une de leurs spécialités telle que la choucroute, la flammenkuche, ou encore leurs délicieux fruits de mer. La taverne séduit par une...

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Site : http://www.lesrelaisdalsace.com

Thèmes liés : plat choucroute de la mer / choucroute plat alsacien / choucroute plat de cote

Choucroute Alsacienne (choucroute cuite, jambonneau, carré ...

Cassolettes d'ananas à la badiane

Choucroute Alsacienne

Notez de suite cette recette de la véritable choucroute alsacienne ! Evasion garantie, saveurs inimitables, vous allez fondre pour cette recette !

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Ingrédients pour 8 personnes

800 g de choucroute cuite

1 jambonneau

500 g de carré de porc salé

500 g épaule de porc, quelques plats de cotes porc

250 g de lard fumé

250 g de lard salé

1 feuille de laurier

6 baies de genièvre

2 oignons

1/2...

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Site : http://recettes.aujourdhui.com

Thèmes liés : choucroute chou cuit recette / choucroute plat alsacien / chou blanc pomme de terre saucisse / faire chou blanc origine / chou saucisse pomme de terre

Liste des meilleurs flammekueche d'alsace

                                                                    

 

Vous êtes sur Strasbourg et environs ? Nous vous proposons de vous lister les meilleurs flammekueche autour de Strasbourg. Plus communément appelée "flammekueche" en Alsace, il s'agit d'une tarte à pâte fine, garnie de crème, fromage blanc, oignons et...

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Date: 2016-08-15 09:38:16
Site : http://www.matarteflambee.fr

Thèmes liés : choucroute plat alsacien