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Chou-fleur - Doctissimo
Composition pour 100 grammes
Mieux connaître
Le chou-fleur, comme l'indique son nom, est une inflorescence, un groupe de tiges ramifiées et développées qui portent des boutons floraux nuageux et blancs, les florettes, qui n'écloront jamais. Les variétés de chou-fleur appartiennent à des groupes se distinguant par leur saison de production. On parle donc de choux-fleurs de printemps,...
Choux-fleurs de couleur en apéritif : Recette de Choux ...
pour la recette Choux-fleurs de couleur en apéritif :
1.Chou-fleur violet à la croque au sel de Guérande, et tomates cerise sur pic :
2.Séparer les têtes de chou-fleur violet.
3.Piquer sur un pic à brochette ou un pic en bambou, une tomate et un bouquet de chou-fleur
4.Servir avec fleur de sel ou mayonnaise allégée.
5.Chou-fleur orange à la crème dans sa feuille d'endive :
6.Cuire...
Chou-fleur sauce aurore : Recette de Chou-fleur sauce ...
pour la recette Chou-fleur sauce aurore :
Séparez les bouquets du chou-fleur; enlevez le trognon central, lavez les bouquets à l'eau froide vinaigrée. Faites bouillir de l'eau salée et faites cuire le chou-fleur dans cette eau bouillante pendant 20 minutes. Faites chauffer le lait dans une petite casserole; allumez le four (température vive). 10...
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Chou-fleur froid en hors d'oeuvre : Recette de Chou-fleur ...
pour la recette Chou-fleur froid en hors d'oeuvre :
Coupez les feuilles et la partie dure de la tige du chou-fleur, lavez-le, égouttez-le, ne le coupez pas. Mettez-le entier dans le panier servant à la cuisson à la vapeur des légumes dans la marmite à pression. Mettez un verre d'eau dans le fond de la marmite, salez-la, posez le panier dans la marmite, couvrez et faites cuire 4 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Retirez le...
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Recette : Crème de chou-fleur aux moules - Doctissimo
pour la recette Crème de chou-fleur aux moules :
1.Pour la crème de chou-fleur :
- Laver le chou-fleur. Le détailler en bouquets. Déposer les bouquets dans une eau bouillante salée au gros sel. Cuire 15 à 20 minutes. Retirer, égoutter.
- Mixer le chou cuit avec le bouillon de volaille, la crème et le cumin. Porter à ébullition 2 minutes. Verser dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu.
2.Pour les...
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Pate à choux sucrée : Recette de Pate à choux sucrée ...
Préparation
pour la recette Pate à choux sucrée :
Pour une quinzaine de choux. 1/4 de litre d'eau. 100 g de beurre, 1 c. à soupe de sucre en poudre, une pincée de sel, 150 g de farine, 4 oeufs. Mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, faites chauffer lentement. Quand le mélange entre en ébullition, retirez du feu et versez d'un seul coup...
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Petit salé au chou : Recette de Petit salé au chou ...
Préparation
pour la recette Petit salé au chou :
Lavez le travers de porc et le lard sous le robinet d'eau froide pour les débarrasser de leur sel. (Au besoin et si le charcutier l'a recommandé, faites-les tremper quelques heures à l'eau froide). Placez le travers de porc et la poitrine dans une marmite, couvrez-les très largement d'eau froide. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées et l'oignon piqué de clous de girofle. Faites partir...
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Soupe multi-légumes : Recette de Soupe multi-légumes ...
350 g de pommes de terre
350 g de rutabagas
1 cuil. à soupe d' huile de tournesol
400 g de tomates
2 cuil. à café d'herbes aromatiques séchées mélangées
1 litre de bouillon de légumes
sel et poivre du moulin
Préparation
pour la recette Soupe multi-légumes :
Pelez l'oignon et hachez-le. Épluchez tous les légumes et coupez-les en petits dés. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte dotée d'un couvercle. Mettez-y l'oignon et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent. Ajoutez...
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