Caille confite à l'huile d'olive et sauce noire

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 cailles

1 l d'huile d’olive bio

100 g d'olives noires dénoyautées

1 citron

1 botte de menthe

1 chou rouge

1 oignon rouge

50 g miel liquide

1 dcl de vinaigre balsamique

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation

Désossez les cailles, les cuisses et les suprêmes.

Mettez en cuisson dans l’huile d’olive, à basse température (80°) pendant 10 minutes.

Épluchez le chou rouge et taillez-le fin à la mandoline.

Faites cuire le chou rouge dans l’huile...

Paradox Skill ! By Twiisy_Out

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1/2 chou rouge

- 4 cuillères à soupe de vinaigrette (au vinaigre balsamique)

- 1 cuillère à soupe de grains d'anis vert

- 4 cuillères à soupe de raisins de Corinthe (ramollis dans de l'eau bien chaude)

Préparation de la recette :

Emincez le chou rouge. Ajouter la vinaigrette, les grains d'anis vert et les raisins de corinthe.

Mélangez.

Laissez macérer avant de servir.

Remarques...

Par : KRONGO / Sniper73 PX

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