Caille confite à l'huile d'olive et sauce noire

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 cailles

1 l d'huile d’olive bio

100 g d'olives noires dénoyautées

1 citron

1 botte de menthe

1 chou rouge

1 oignon rouge

50 g miel liquide

1 dcl de vinaigre balsamique

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation

Désossez les cailles, les cuisses et les suprêmes.

Mettez en cuisson dans l’huile d’olive, à basse température (80°) pendant 10 minutes.

Épluchez le chou rouge et taillez-le fin à la mandoline.

Faites cuire le chou rouge dans l’huile...

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Par : SupermarchesMatch

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Recette de Coquilles St Jacques, vinaigrette de chou Romanesco, écrasé de vitelotte

Pour cette recette de coquilles Saint Jacques il vous faudra pour 4 personnes:

12 belles coquilles Saint Jacques ébarbées ( préparées par votre poissonnier)

1 chou Romanesco

800 gr de pommes de terre Vitelotte

2 échalotes

1 oignons rouge

2 cuillères à café de vinaigre balsamique ( blanc ) ou autre vinaigre selon vos préférences

10 cl d'huile d'Olive

du Poivre

Du sel fin et de la fleur de sel

et si vous avez quelques feuilles de basilic vous pouvez les ajouter en décoration...

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Par : Cook like a Champ

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Paradox Skill ! By Twiisy_Out

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1/2 chou rouge

- 4 cuillères à soupe de vinaigrette (au vinaigre balsamique)

- 1 cuillère à soupe de grains d'anis vert

- 4 cuillères à soupe de raisins de Corinthe (ramollis dans de l'eau bien chaude)

Préparation de la recette :

Emincez le chou rouge. Ajouter la vinaigrette, les grains d'anis vert et les raisins de corinthe.

Mélangez.

Laissez macérer avant de servir.

Remarques...

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Par : KRONGO / Sniper73 PX

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