comment faire des éclairs au chocolat (partie 1 la pâte à choux)

n' oubliez de préchauffer le four a 210° (7) quelques minutes avant d y mettre votre pâte. Ne pas ouvrir le four en milieux de cuisson attendre minimum 20 minutes .Si pas cuit laissez encore un peu.

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Par : happy happy 222

Thèmes liés : comment faire une pate a choux pour eclair / cuisson pate a choux four

Cuire les choux

La cuisson des choux : four chaud à 200°C, ne pas charger le four, Ouvrir (et refermer très vite lorsque les choux sont montés et commencent leur coloration pour évacuer la buée. Vérifier l'état d'humidité intérieure et laisser sécher en baissant le four à 160/170°C. Laisser refroidir et ouvrir les choux pour éliminer la pâte restante.

Voir aussi sur le site des informations en images pour la cuisson des choix, éclairs, chouquettes... :

http://chefsimon.com/pate-a-chou-2.html

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Par : Chef Simon

Thèmes liés : cuisson pate a choux four / cuisson de la pate a choux pour eclair

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Demarle - Silform Pâte à Choux.mp4

Une gamme Silform a été spécialement développée pour la pâte à choux. Grâce aux empreintes pré-formées, le calibrage et le dressage de la pâte à choux deviennent aisés. Une pâte à choux relativement souple épousera parfaitement les empreintes Silform. Il n'est pas nécessaire ni de dorer ni de rayer la pâte à choux. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un four à sole et voûte. A la sortie du four, les produits sont parfaitement réguliers et lisses sur le dessus....

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Par : florine dufour

Thèmes liés : cuisson pate a choux four a sole / cuisson parfaite de la pate a choux

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Comment réaliser un craquelin ?

Aujourd'hui, Chef Liguori vous propose une recette facile et très à la mode: Le craquelin ! Il trouvera vite sa place sur la tête de vos choux ! En plus d’être très à la mode, le disque de craquelin posé sur vos choux va aider à peaufiner la forme bien ronde de ces derniers. Il vous suffit de mélanger 50 g de cassonade, 50 g de farine, et 40 g de beurre dans un saladier. Ajoutez si vous le désirez un peu de colorant pour personnaliser vos choux, puis étalez finement cette pâte...

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Par : CuisineAZ.com

Thèmes liés : cuisson pate a choux four / recette choux craquelin dessert / mode de cuisson de la pate a choux

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