Choux à la crème Chantilly au Mascarpone - des-recettes.net

Chouquettes - recette de petits choux sucrés au sucre en ...

Recette de chouquettes pour environ 100 pièces 25 cl d'eau ou de lait - 80 g de beurre en morceaux - 3 à 4 oeufs - 150 g de farine - 1 pincée de sel - 30 g de sucre + sucre en grains pour le décor.

Préparation de la recette

1 - Réunir l'eau (ou le lait), le sel, le sucre et le beurre en parcelles dans une russe et porter à ébullition.

2 - Lorsque le beurre est fondu, hors du feu,...

Lire la suite

Site : http://chefsimon.com

Thèmes liés : pate a choux sucre / recette mini choux sucres / recette choux sucre / pate a choux lait ou eau / recette pate a choux avec 1 oeuf

Petits flans de choux fleur - Dans vos assiettes

Petits flans de choux fleur

16 avril 2010

Ces petits flans sont très bons avec une salade,ou pour accompagner viande ou poisson, ou avec des moules plus petits pour un apèritif.

On peut aussi choisir d' autre légumes ( avec du brocolis c' est bon aussi)

20cl de crème fraiche liquide

35 g de maizena

70 g de gruyère rapè

sel, poivre, persil

PREPARATION

Enlevez les feuilles du chou...

Lire la suite

Site : http://dansvosassiettes.canalblog.com

Thèmes liés : flan de legume choux fleur / petite recette choux fleur / faire cuire un chou fleur a la vapeur / petite choux fleur / recette chou fleur choux en salade

Recette Petits choux et éclairs - La cuisine familiale ...

Sur la plaque du four beurrée (ou sur du papier cuisson), dresser les petits choux ou faire des bâtonnets de 4 ou 10 cm de long pour les éclairs (avec une poche à douille avec une douille de 1,4 cm, c'est plus facile). Bien se mettre à la verticale sur la plaque. Appuyer doucement sur la poche et arrêter la pression quand le diamètre est atteint. Relever la poche, ce qui fait un petit bec....

Lire la suite

Site : https://lacuisinedannie.20minutes.fr

Thèmes liés : recette pate a choux creme patissiere / recette choux creme patissiere caramel / creme patissiere facile pour pate a choux / pate a choux creme patissiere / cuisson des petits choux

Choux de Bruxelles : préparation et cuisson

Blog culinaire qui fait voyager

Choux de Bruxelles : préparation et cuisson

Produits et Ingrédients

Choux de Bruxelles ©Sabino Parente shutterstock

L'autre jour au marché, j'ai ressenti l'appel du chou de Bruxelles. Cela ne s'explique pas, c'est comme ça. Je me demande si ce n'est pas un signe de dégénérescence précoce ?

Toujours est-il qu'une fois rentrée à la maison, je me suis...

Lire la suite

Date: 2017-02-16 06:23:34
Site : papillesetpupilles.fr

Thèmes liés : temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau / cuisson choux vert a l'eau / cuisson choux fleurs a l'eau / temps de cuisson choux de bruxelles cuit vapeur / cuisson choux rouge a l'eau

Petits choux farcis (recette facile sans ficelle) - Les ...

Boulettes de kafta au four (kafta bil sanieh)

Commentaires sur Petits choux farcis (recette facile sans ficelle)

ça c'est excellent une chose que j'ai déjà réalisé je t'ai laissé un petit mot concernant tes gaufrettes j'en n'ai faites j'ai divisé les ingrédients par deux sauf que j'ai mis 4 oeufs j'ai mis la pâte au frais met elle est fort collante est-ce normal mais délicieuses quand...

Lire la suite

Site : http://www.delicesdemimm.com

Thèmes liés : recette facile choux farci / recette de petit choux farci / recette de petit choux facile / choux farci facile / recette feuille chou farci facile

Recette de pate à choux sans gluten - Meilleur patissier

Vous êtes ici :  Recettes sans gluten » Recettes sans gluten » Recette de pate à choux sans gluten - Meilleur patissier

Recette de pate à choux sans gluten - Meilleur patissier

26 novembre, 2014

Pas facile de suivre le rythme de l'émission "Le meilleur pâtissier" pour vous proposer une version sans gluten ni lait de l'épreuve technique. Il n'y aura donc pas de recette de "brioche...

Lire la suite

Site : lafaimdesdelices.fr

Thèmes liés : recette de pate a choux sans gluten / meilleur patissier recette pate a choux / meilleur recette pate a choux / recette pate a choux pour faire des eclair / recette pate a choux avec 1 oeuf

Pâte à choux - Mes Recettes au Cooking Chef

Avec le Cooking Chef, il est impossible de râter sa pâte à choux. Et si c'est le cas, je vous donne une astuce à la fin de la recette. La recette est donnée pour environ 40 choux de petite taille. Vous pourrez ainsi réaliser des choux à la crème, des chouquettes, des éclairs, des profiteroles et encore d'autres douceurs sucrées.

RECETTE

1

Mélanger l'eau, le beurre et le sel dans le bol à l'aide du batteur souple à 100° sur M3.

2

Dès que le mélange est à ébullition, ajouter la farine d'un coup. Stopper la cuisson et continuer de mélanger sur V1...

Lire la suite

Site : http://mesrecettesaucookingchef.com

Thèmes liés : recette pate a choux cooking chef / pate a choux recette chef / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate 0 choux recette / recette de pate a choux a la creme

Chouquettes - Pâte à choux - Recette CAP - Quand Julie Patisse

Chouquettes - Pâte à choux - Recette CAP

31 mai 2017

Oh, mais ça faisait un petit moment que je n'avais pas posté de recette en rapport avec le CAP . Je reviens donc avec une recette de pâte à choux et des petites chouquettes. Un de mes pêché mignons, je l'avoue.

Vous allez voir que c'est vraiment simple à réaliser.

J'ai utilisé le sucre perlé vendu par SOEZIE , j'ai déjà réalisé...

Lire la suite

Site : http://quandjuliepatisse.com

Thèmes liés : pate a choux recette cap / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux recette au robot / recette pate a choux cuisson / recette pate a choux ingredient

Gougères, chouquettes et autres petits choux - La cuisine ...

Gougères, chouquettes et autres petits choux

Par rosine le samedi, 28 juin 2008, 08:35 - Desserts - Lien permanent

Un petit récapitulatif sur les multiples usages de la pâte à choux.

La pâte à choux n'offre aucune difficulté majeure, mise à part l'étape cruciale de la cuisson.

Voici la marche à suivre :

25 cl d'eau

1 cuiller à soupe de sucre ( sauf pour les choux salés...

Lire la suite

Date: 2018-01-09 13:12:44
Site : http://c.rosine1.free.fr

Choux à la crème de citron et meringue - Les recettes de Caty

Choux à la crème de citron et meringue

Portions 12

Temps de cuisson

30 minutes

Le bon goût d'une tarte au citron dans un chou à la crème, c'est le meilleur des deux mondes. Avec sa meringue bien grillée qui chapeaute le tout, vos invités se délecteront de cette recette de petits choux.

Ingrédients

Pour la pâte à choux :

100 ml (environ 1/2 tasse) d'eau

2,5 ml (1/2 c. à thé) de...

Lire la suite

Site : http://www.lesrecettesdecaty.com

Thèmes liés : recette de choux a la creme de citron / creme au citron pour pate a choux / choux a la creme citron / recette de pate a choux a la creme / recette pate a choux avec 1 oeuf

Petits choux à la crème pâtissière - Cuisine simple et facile

Petits choux à la crème pâtissière

mercredi 20 février 2013

Petits choux à la crème pâtissière

Il y a une pâtisserie pour moi qui m'évoque plein de choses, c'est le choux à la crème. Il croise nos routes à certains moments de notre vie, comme aux baptêmes, aux mariages. Et à chaque fois c'est un franc succès. Qu'il soit fourré à la crème fouettée, à la crème pâtissière ou...

Lire la suite

Site : http://cuisinesimple67.canalblog.com

Mon atelier pâte à choux 100% fiable - C.L. qui fait de la ...

Nos petits choux gonflent bien, ils dorent....

Côté pâte à choux 100% lait elles doivent recommencer, le lait entier est gras et rend la pâte liquide... Elles sont obligées de recommencer et de mettre moitié moins d'oeufs pour compenser le lait...

Côté craquelin leur pâte est magnifique mais les fours se liguent contre elles et crament les choux... Il faut recommencer et maîtriser les fours!!!

Bon je vous rassure...

Lire la suite

Site : http://www.clquifaitdelapatisserie.com

Thèmes liés : pate a choux lait ou eau / pate a choux lait entier / pate a choux lait / cuisson pate a choux four / recette gateau pate a choux

Recette de pate à choux sans gluten et chouquettes

Vous êtes ici :  Recettes sans gluten » Pâtes de base » Recette de pate à choux sans gluten et chouquettes

Recette de pate à choux sans gluten et chouquettes

4 juin, 2010

Cette recette de pâte à choux sans gluten m'a posé quelques problèmes. Malgré le peu d'ingrédients qui la composent, une certaine technique est nécessaire pour la réussir à tous les coups. Après avoir essayé...

Lire la suite

Site : lafaimdesdelices.fr

Thèmes liés : recette de pate a choux sans gluten / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux sans gluten / recette pate a choux legere / recette pate a choux ingredient

Pourquoi je rate ma pâte à choux - Eat me baby

Pourquoi je rate ma pâte à choux ? (mes éclairs, mes choux craquelins, mes chouquettes, etc.)

27 octobre 2016

By Albane 8 Comments

Ah la pâte à choux ! C'est certainement un des premiers trucs qui me paraissaient insurmontables auquel j'ai voulu m'essayer. J'ai commencé par les chouquettes, ca me paraissait le plus abordable et puis en plus, c'est trop bon. Comment vous dire... clairement...

Lire la suite

Site : eatmebaby.fr

Thèmes liés : cuisson pate a choux four / cuisson de la pate a choux pour eclair / pate a choux temperature cuisson / recette pate a choux cuisson / recette de pate a choux sans beurre

Poêlée de choux vert, champignons et lardons - marciatack.fr

/ 0 Commentaires /dans Recettes avec de la Viande /par Valérie Virorello-Jamili

Lors de la dernière distribution de la Ruche qui dit oui de mon quartier, je me suis retrouvée bon gré mal gré avec un gros choux vert non frisé dans mon panier. Je ne l'avais pas commandé et du coup je me suis retrouvée un peu prise au dépourvu quand il a été question de le cuisiner. Alors j'ai posé des questions via la page FB de marciatack pour savoir comment vous, vous lui régliez son sort lorsque vous avez affaire au chou vert en cuisine.

Une poêlée de choux vert émincé pour une...

Lire la suite

Site : https://www.marciatack.fr

Choux au café et chocolat au lait - Recette Olivia Pâtisse

Choux au café et chocolat au lait

14 octobre 2018

Cela faisait un petit bout de temps que je n'avais pas fait de choux, de « simples » choux, bien gourmands, juste garnis et avec une belle ganache. J'ai remis le couvert avec ces petits choux au café et chocolat au lait, c'était juste divin.

Ils se composent d'une pâte à choux (sans blague), d'un craquelin, d'un crémeux au chocolat et...

Lire la suite

Site : http://oliviapatisse.com

Les Dunes Blanches pour une balade au Cap ... - LA CUISINE ...

Un bien joli nom pour une bien jolie douceur. Les Dunes blanches sont devenues une spécialité de notre région après avoir été « la » spécialité du Cap Ferret et plus exactement celle d'un pâtissier, Pascal de son nom.

Et si on en profitait pour faire une petite promenade...

Vue sur la Dune du Pyla

Le bassin vu du Cap

maison de pêcheur

Mais revenons à ces fameuses Dunes...

Lire la suite

Site : http://www.mamiecaillou.com

Thèmes liés : recette pour faire des choux a la creme / recette pate a choux creme patissiere / choux a la creme patissiere legere / recette choux a la creme patissiere vanille / recette creme patissiere pour choux creme

Choux-fleurs de couleur en apéritif : Recette de Choux ...

pour la recette Choux-fleurs de couleur en apéritif :

1.Chou-fleur violet à la croque au sel de Guérande, et tomates cerise sur pic :

2.Séparer les têtes de chou-fleur violet.

3.Piquer sur un pic à brochette ou un pic en bambou, une tomate et un bouquet de chou-fleur

4.Servir avec fleur de sel ou mayonnaise allégée.

5.Chou-fleur orange à la crème dans sa feuille d'endive :

6.Cuire...

Lire la suite

Site : http://recettes.doctissimo.fr

P'tits éclairs à l'ananas avec pâte à choux réalisée au ...

P'tits éclairs à l'ananas avec pâte à choux réalisée au Kitchenaid

29 mars 2012

P'tits éclairs à l'ananas avec pâte à choux réalisée au Kitchenaid

J'aurais adoré garnir mes éclairs et mes p'tits choux avec des fraises mais j'ai résisté à la tentation car ce n'est pas la saison et j'attendrai encore un peu en admirant mes tulipes de la même couleur.

La pâte à choux, j'adore ça...

Lire la suite

Site : http://virginie92.canalblog.com

Tout savoir sur la pâte à choux - Gourmand - Recettes de ...

Envie d'en savoir plus sur la pâte à choux ? Notre chef vous livre quelques unes de ses astuces et ses conseils avisés. Bon appétit !

Existe-t-il une astuce pour ne jamais rater sa pâte ?

Le secret de la pâte à choux réside dans les oeufs. Une pâte parfaite doit être ni trop liquide ni trop ferme. Pour être sûre d'atteindre la texture idéale, ajoutez les oeufs battus un à un, et...

Lire la suite

Site : gourmand.viepratique.fr

Thèmes liés : recette a base de pate a choux sale / pate a choux recette chef / recette pate a choux cuisson / recette pate a choux sale farci / recette de pate a choux sale

Petits choux apéritifs crème de saumon fumé et d'aneth

Les petits choux farcis à la crème de saumon...

Lire la suite

Site : youtube.com

Thèmes liés : recette petits choux / recettes de choux a la creme / petits choux / choux a la creme

Recette de Petits choux au citron : la recette facile

Ajouter à mon carnet

Préparation

1 Craquelin. Mettez la farine, le sucre roux et la fleur de sel dans un saladier puis mélangez. Ajoutez le beurre pommade et incorporez-le à la spatule d'abord, ajoutez une pointe de colorant en poudre jaune, puis finissez par mélanger à la main jusqu'à ce que le beurre s'agglomère bien aux poudres et forme une pâte. A l'aide d'un rouleau à...

Lire la suite

Date: 2019-04-06 10:34:23
Site : cuisine.journaldesfemmes.fr

Thèmes liés : recette de choux a la creme de citron / temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau / creme au citron pour pate a choux / choux a la creme citron / recette creme pour pate a choux facile

Pâte à choux : Comment et pourquoi réaliser un craquelin ?

26 Nov

Pâte à choux : Comment et pourquoi réaliser un craquelin ?

L'invention du craquelin est une petite révolution gastronomique qui n'a pas fini de réjouir les gourmands! Une précision cependant : il ne faut pas confondre le craquelin utilisé en pâtisserie pour sublimer une pâte à choux avec la spécialité bretonne du même nom. Le craquelin breton est une sorte de petit pain...

Lire la suite

Site : philippe-urraca.fr

Thèmes liés : recette pate a choux eclair facile / recette pate a choux pour faire des eclair / cuisson de la pate a choux pour eclair / recette pate a choux eclair / comment faire une pate a choux pour eclair

Christophe Michalak : Profiteroles, recette dans la peau d ...

Christophe Michalak : Profiteroles, recette dans la peau d'un chef

Publié il y a 843 jours

Publié le 27 oct. 2014 11:01:06

Ecrit par LoicCabrerizo

2

Cette semaine Christophe Michalak revient pour nous donner une recette réalisée dans l'émission "dans la peau d'un chef" : les profiteroles exotiques. Un classique de la pâtisserie française, aux saveurs des îles.

Inutile de présenter l'émission de Christophe Michalak "dans la peau d'un chef" dans laquelle les participants doivent reproduire la recette réalisée par les chefs. Une prouesse souvent plus facile à regarder qu'à reproduire. Mais ce...

Lire la suite

Site : meltyfood.fr

Thèmes liés : recette de pate a choux christophe michalak / recette de pate a chou christophe michalak / pate a choux recette michalak / pate a chou recette michalak / pate a choux recette chef

Histoire et Pâtisserie: La Pâte à Choux.

Pour la petite histoire: C'est le pâtissier Popelini qui inventa la pâte à choux au XVIe siècle. Cet italien faisait partie de la suite de la reine Catherine de Médicis, et confectionnait à cet époque un gâteau trés apprécié, le "popelini" justement. Celui ci étant fait a base de pâte désséchée sur le feu que l'on appelait "la pâte a chaud".

C'est au XVIIIe siècle qu'un certain Avice perfectionne cette pâte et crée des choux grillés. Ne servant plus qu'à faire des choux, "la pâte à chaud" change très vite de nom et devient "la pâte à choux".

Elle est aussi reprise par le très...

Lire la suite

Date: 2018-08-28 12:50:19
Site : chronopatiss.blogspot.com

Thèmes liés : comment faire pour que la pate a choux ne retombe pas / pate a choux lait ou eau / comment faire gonfler la pate a choux / comment faire une pate a choux / recette de pate a choux sans beurre