Articles sélectionnés pour le thème : cuisson de la pate a choux chaleur tournante
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La pâte à choux, les astuces de la réussite … | À Table et ...
Voici quelques petits trucs à appliquer pour réussir votre pâte à choux!
- Il est important, après avoir incorporé la farine en une seule fois et hors du feu, de bien dessécher le mélange remis sur le feu, pour avoir des choux légers et gonflés.
- La préparation doit former une fine pellicule au fond de la casserole !
- Pour obtenir la bonne consistance finale : mettez le mélange dans le robot avec la feuille, faîtes tourner un peu...
Date: 2018-01-09 20:21:00
Site :
http://www.atableetcompagnie.com
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Chouquettes Crapuleuses #fourrée de crème à la pâte à ...
3 belle cuillères à soupe de pâte à tartiner maison (ou de vrai Nutella©)
190 g de lait
Commencez par faire la crème pâtissière. Faites chauffer votre lait à feu doux dans une petite casserole. Dans un saladier, un cul de poule ou tout autre récipient qui vous passe sous la main, blanchissez vos jaunes d'oeufs avec le sucre. Le mélange doit être blanchi quelques minutes afin d'avoir...
Site :
http://laraffinerieculinaire.com
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popote de véro°°
Oups 13 années de popote et une recette de buche de Noël comme un Paris Brest...
Et voila les années passent et comme souvent j'ai loupé l'anniversaire de ma petite popote, bon il faut dire que depuis quelques années elle est un peu, beaucoup oubliée, laissée dans son coin.
Enfin, voici la recette de ma buche 2017, une inspiration trouvée dans le livre pâtisserie de l'école Ferrandi, il...
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http://www.popotedevero.fr
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Technique et recette de la pâte à choux - Article
une poche à douilles et douille unie (T8)
une corne
Technique et recette de la pâte à choux
Préchauffer le four à 210° au début de la préparation.
Dans une assez grande casserole verser l'eau, le sel, le sucre (pour les recettes sucrées) et ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Mettre sur feu moyen-vif pour porter à ébullition.
Aux premiers bouillonnements, enlever la casserole du...
Site :
http://www.foodavenue.fr
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Choux à la crème chantilly, profiteroles, sauce au ...
450 gr de crème fleurette à 30% de MG
45 gr de sucre glace
Pour la sauce au chocolat
40 gr de chocolat noir 60% (selon la recette de l'Encyclopédie du chocolat, mais j'ai largement doublé la quantité de chocolat noir qui était à 52% et de chocolat au lait)
10 gr de chocolat au lait 40%
80 gr de crème fleurette à 30% de MG
80 gr de lait entier
Pour la sauce au beurre demi-sel
80 gr...
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http://www.cecilecooks.com
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Pièce montée 60 choux - Les gourmandises de Choucha
1. La pâte à choux :
Faire bouillir le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
Tamiser la farine et battre légèrement les oeufs.
Hors du feu, ajouter dans le liquide bouillant la farine tamisée.
Faire dessécher la pâte en remettant sur la source de chaleur pour former une pâte et pour permettre à la pâte de se décoller des parois de la casserole. ( quelques minutes à feu...
Site :
http://lesgourmandisesdechoucha.over-blog.com
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Choux craquelins à la crème pâtissière - Touche de Saveurs
Choux craquelins à la crème pâtissière
Publié par Isma2 sur 9 Janvier 2014, 16:45pm
Comme il me restait de la crème pâtissière (j'avais doublé les...
Site :
http://touche2saveurs.over-blog.com
Paris-Brest 2013 de Mercotte / Meilleur pâtissier
40 g de beurre ramolli
1 pincée de fleur de sel
Préparation de la pâte à choux
125 g d'eau,
2 g de sucre semoule,
60 g de beurre,
80 g de farine T45 ( la farine blanche que vous trouvez dans tous les commerces),
125 g d'oeufs entiers ( j'ai casser 3 oeufs moyens et j'en ai utilisé 2 et demi).
Sucre glace pour la finition.
Pour la crème mousseline au praliné:
¼ l de lait frais entier micro...
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lesjoyauxdesherazade.com
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Choux sans beurre - aime & mange
Et cette fois, je vous livre ma recette de choux sans beurre, qui pour tout vous avouer n'est pas bien différente de la version classique . Mais bon, c'est aussi une bonne excuse (hihihi) pour vous re-cuisiner des chouquettes et vous prouver (ou pas), que l'on peux très bien se passer de beurre et de lait ! Et puis personnellement, je trouve la version de choux sans beurre bien plus digeste, et...
Site :
http://aime-mange.com
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Recette pâte à choux par La : Très facile à réaliser ...
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suzette Pâte à choux : - 1/4 l d'eau - 75 g de beurre - 1 pincée de sel - 1 c à soupe de sucre - 150 g de farine - 4 oeufs Crème pâtissière au chocolat : - 1/2 l de lait - 60 g de chocolat - 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf - 60 g de sucre - 60 g de farine Crème pâtissière à la vanille : - 1/2 l de lait - 1 gousse de vanille - 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf - 60...
Site :
http://indulgy.com
Roulé citron noisettes de Cyril Lignac - Empreinte Sucrée
une pincée de sel
Préparation :
J -2 : Préparez la ganache citron qui a besoin de reposer une nuit au frais avant le montage.
J-1 : Réalisez le biscuit, le praliné puis le montage de votre roulé.
Jour J : Vous n'avez qu'à servir votre roulé qui aura eu le temps de vieillir et de se bonifier pendant la nuit !
Ganache citron :
Faites tremper la gélatine dans un grand bol d'eau...
Site :
http://empreintesucree.fr
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Choux à la crème façon C.Michalak - culinatest.blogspot.com
Choux à la crème façon C.Michalak
Bonjour,
Hier nous étions invité à un repas multiculturel. Le principe est simple, les participants, de différentes nationalités, apportent un truc à manger de leur pays. Hier nous avions :
- 2 italiens
- 1 colombienne
- 3 français
Pour l'Italie, ils nous avaient fait un risotto au vin rouge et salade rouge, ainsi qu'un gâteau citron à la polenta....
Date: 2015-11-05 20:59:53
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culinatest.blogspot.com
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Recette de St-Honoré : la recette facile
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Préparation
1 Préparer les choux : Préchauffer le four à 180°c (sans chaleur tournante pour les fours électriques). Dans une casserole, verser l'eau, le sel, le sucre et le beurre puis faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer la casserole du feu et verser la farine en pluie tout en remuant au fouet jusqu'à ce qu'elle soit bien...
Date: 2019-04-06 06:27:27
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cuisine.journaldesfemmes.fr
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Choux à la crème façon C.Michalak - culinatest.blogspot.com
Voici la recette suivie : Pour une 30aine de choux de 4-5cm de diamètre
Pour la crème pâtissière : (x2 une à la vanille et l'autre chocolat)
2 Jaunes d'oeuf
12g de maizena
1 gousse de vanille ou 30g de chocolat noir
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue ou avec les carrés de chocolat. Dans un saladier, mélangez la Maizena, le sucre et les jaunes d'oeufs. Verser le lait...
Date: 2018-09-17 07:54:20
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Gavottes, Biscuitier depuis 1920
10 crêpes dentelle Gavottes® (=100g)
Q.S. de poudre d'or alimentaire
Préparation
La veille, préparez la crème citron, le miel onctueux et la crème de mascarpone à la fleur d'oranger
Crème citron
Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en morceaux et réservez-le sur votre plan de travail en vue du mélange final. Retirez le zeste des citrons avec une râpe Microplane; puis...
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gavottes.fr
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darty.com
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Gâteau d’anniversaire croustillant aux Gavottes - Gavottes ...
30 g beurre ½ sel
12 Gavottes nature ou chocolat
3 oeufs
20 g sucre en poudre
1 c à s sucre glace
40 cl crème liquide entière
Préparation
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 5 cl de crème liquide.
- Monter les 35 cl de crème liquide en chantilly.
- Une fois que le chocolat est bien fondu, le mélanger à la chantilly.
- Verser dans des verrines et laisser prendre au...
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gavottes.fr