Articles sélectionnés pour le thème : recette pate a choux patisserie
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Les Pâtisseries d'Aurélien - Chouquettes
Pour 40 à 50 chouquettes (en fonction de leur taille)
84 g de lait demi-écrémé
84 g d'eau
74 g de beurre doux
2 g de sel
4,7 g (vous pouvez arrondir à 5 g !) de sucre blanc
96 g de farine T55
166 g d'oeufs (environ 3 oeufs calibre gros)
du sucre grain (aussi appelé perlé)
un peu de sucre Muscovado (sucre roux au léger goût de réglisse que l'on trouve dans les magasins bio) ou n'importe...
Site :
http://lespatisseriesdaurelien.fr
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Petits choux à la vanille - Empreinte Sucrée
85 g de farine type 45
3 oeufs
une pincée de sel
Préparation :
Pour une bonne organisation il est impératif de préparer la crème anglaise la veille pour qu'elle ait le temps de refroidir au réfrigérateur.
La crème à la vanille :
La veille, mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide.
Fouettez les jaunes et le sucre ensemble.
Portez la crème à ébullition avec la 1/2 gousse de...
Site :
http://empreintesucree.fr
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Pâte à choux | KL Pâtisserie
Description
Description
KL Pa tisserie Paris, a le plaisir de vous faire partager son univers, et vous ouvre les portes de son laboratoire tout au long de l'anne e pour des cours de 2H ou 2H30.
En présence du chef...
Site :
https://www.klpatisserie.com
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La pâte à craquelin (pour pâte à choux) - ALP
Je vous montrerai comment réaliser des pâtisseries de qualités professionnelles en vous montrant les gestes, les techniques et vous apprendre tout le vocabulaire utile dans le domaine de la pâtisserie.
Vous pourrez retrouver ce programme sur mon site à cette adresse:...
Site :
youtube.com
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Mini-choux au saumon fumé et au fromage frais : recette ...
Mini-choux au saumon fumé et au fromage frais
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Pour une vingtaine de petits choux, il vous faudra :
o 75 g de farine
o 125 ml de lait
o 50 g de beurre
o 2 oeufs
o 2 pincées de sucre (environ 2 g)
o 2 pincées de sel (environ 2 g)
o poivre (facultatif)
o 200 g de fromage à tartiner type Saint-Moret, chèvre frais ou autre
o 100 g...
Date: 2018-01-09 22:54:22
Site :
cuisineactuelle.fr
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La Cuisine de Bernard : Choux Noisettes et Crème Caramel ...
-1/2 cuillerée à café de sel
-50g de poudre à crème (ou de maïzena)
-100g de jaunes d'oeufs
Préparez tout d'abord la crème pâtissière au caramel au beurre salé. Tout d'abord, séparez le sucre. Il y a 165g pour la recette. Mettez-en 25g de côté pour les mettre avec les jaunes. Il reste donc 140g pour le caramel que l'on va faire à sec. Mettez une petite partie des 140g de sucre dans...
Date: 2017-02-16 08:30:06
Site :
http://www.lacuisinedebernard.com
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Choux à la crème au Thermomix - Le blog de OMVM
Recette issue du livre Envie de desserts... de chez Vorwerk
Choux à la crème au Thermomix
Ingrédients pour la pâte à choux :
10 g de sucre en poudre
3 oeufs
Préparation :
Mettez 150 g d'eau dans le bol du thermomix. Ajoutez le beurre, le sel et le sucre.
Réglez 5 mn...
Site :
http://recettespreferees.over-blog.com
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Lexique professionnel de la pâtisserie | cerfdellier le blog
Comme pour chaque profession, la pâtisserie possède un vocabulaire qui lui est propre, incompréhensible pour les non initiés. Voici donc un lexique des termes utilisés par les professionnels, qui vous aidera à réaliser vos recettes.
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Site :
http://blog.cerfdellier.com
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La pâte à choux inratable de C. Michalak - ma.patisserie ...
commentaires
SOLANGE 08/12/2016 20:54
Bonjour a toute et tous je vient de lire vos commentaires sur la pâte à chou j'en ai jamais fait et je vient de lire quelques recettes je crois que je vais me lancer pour la recette de Christophe Michalak car je suis fane de ses recettes j'en ai essayée plusieurs et en principe bien réussi donc pour les fêtes de NÖEL je vais me lancer et viendrais vous...
Site :
http://ma.patisserie.over-blog.com
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Recette pommes de terre - Toutes les ... - Recettes de Cuisine
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La pomme de terre est un tubercule farineux extrêmement répandu, peu cher, et dont il existe de nombreuses variétés. La pomme de terre est cultivée dans toute la France, et dans de nombreux pays. Elles sont disponibles toute l'année grâce aux nombreuses variétés dont elles sont issues.
Une bonne pomme de terre a une peau bien lisse, pas de tâche, et aucun germe apparent....
Produits Pâtisserie - Produits & ingrédients pour ...
106 248 personnes aiment ça !
Produits Pâtisserie
Produits de pâtisserie - Cuisineaddict vous propose une large gamme de produits pour la pâtisserie. Tous ces produits et ingrédients sont indispensables pour réaliser vos pâtisseries dans les meilleures conditions possibles. Nos produits sont utilisés par les meilleurs chefs et artisans pâtissiers dans leur travail de qualité au quotidien. Ces produits de pâtisserie sont faciles à utiliser, à ranger et à conserver.
Produit pâtisserie - Le conditionnement proposer est prévu pour une utilisation professionnelle des produits de pâtisserie mais également pour les particuliers amateurs...
Site :
https://www.cuisineaddict.com
Thèmes liés : meilleur patissier recette pate a choux / pate a choux meilleur patissier / recette pate a choux patisserie / pate a choux patissier
Le meilleur pâtissier : Croquembouche, recette de Philippe ...
La demi finale de la saison 3 du meilleur pâtissier qui a eu lieu hier soir sur M6 avait pour thème les choux. Déclinées en trois épreuves, ces petites pâtisseries étaient au coeur de 3 desserts différents. Après le Paris Brest de Cyril Lignac pour l'épreuve du classique revisité, et la religieuse à l'ancienne de Mercotte pour l'épreuve technique, les candidats ont du réaliser une pièce artistique en croquembouche et nougatine, en moins de 3h30 sous l'oeil expert de Philippe Rigollot. Ce champion du monde de la pâtisserie nous livre sa recette de ce dessert festif appelé aussi...
Site :
meltyfood.fr
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Profiteroles à la crème glacée vanille, sauce chocolat et ...
Gourmandises
10 janvier 2014
Les profiteroles... Un dessert classique mais qu'on ne pense jamais vraiment à faire maison... Et pourtant cela est d'une simplicité enfantine ! Pour ma part j'ai réalisé des petits choux que j'ai garnis de crème glacée à la vanille. Avec une sauce au chocolat, et quelques amandes pour le croquant...
Les ingrédients de la recette
Pour une 20aine de petits...
Site :
stellacuisine.com
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Pâte à choux salée recette companion moulinex − companionetmoi
oeufs
Préparation
o Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau, le beurre et le sel puis mélangez en Vitesse 1 à 90 °C pendant 8 minutes.
o Ajoutez la farine et mélangez en Vitesse 4 pendant 2 minutes.
o Mettez la pâte dans un saladier et lavez le bol à l'eau froide pour le refroidir. Remettez la pâte dans le robot et mixez en Vitesse 5 durant 2...
Site :
http://www.companionetmoi.com
Thèmes liés : temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau / recette pate a choux salee / cuisson choux fleurs a l'eau / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux sale sans beurre
Recette de Réussir sa pâte à choux et surtout sa ...
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
25 cl d'eau ou 25 cl moitié eau et moitié lait (dans cette quantité vous pouvez diminuer un peu l'eau et remplacer par la même quantité par un peu de rhum)5 oeufs110 g de beurre5 g de sucre5 g de sel150 g de farine tamisée (ou fluide)
Préparation:
D'abord, bien préparer sa pâte à choux, elle doit au final bien se détacher de la casserole...
Site :
http://www.lesfoodies.com
Thèmes liés : cuisson pate a choux chaleur tournante ou pas / recette pour faire des gros choux / recette pate a choux pour faire des eclair / cuisson pate a choux four chaleur tournante / cuisson pate a choux four traditionnel
La pâtisserie Poncelet de Cyril Lignac : une adresse à ne ...
5 décembre 2017
Ma liste spéciale » pâtisseries parisiennes à tester » est bien trop longue par rapport à la durée et à la fréquence de mes séjours parisiens mais à chaque fois que « je monte à la Capitale », j'essaie au moins d'en tenter une. Quand j'ai su que j'accompagnais mon fils à la remise du prix du jury du Journal de Mickey dont il faisait partie et que celle-ci...
Site :
http://www.chocoladdict.fr
Thèmes liés : recette pate a choux sale cyril lignac / recette de pate a choux de cyril lignac / recette de choux a la creme cyril lignac / recette choux patissier cyril lignac / recette pate a choux patisserie
Robot Pâtissier Multifonction - Vorwerk Thermomix
Réussir la patisserie avec le Thermomix
Robot Thermomix : votre nouvel allié en pâtisserie et en boulangerie
Régaler ses proches avec de délicieux gâteaux en peu de temps, c'est possible grâce au Thermomix®. Sa fonctionnalité de robot pâtissier vous permet de confectionner en un tour de main des desserts raffinés et pleins de saveurs. Osez des alliances inattendues, revisitez les...
Site :
https://www.vorwerk.fr
Thèmes liés : recette pate a choux robot patissier / creme pour pate a choux thermomix / creme patissiere facile pour pate a choux / pate a choux recette au robot / recette creme pour pate a choux facile
Recette Mini choux au saumon fumé et au fromage frais
oeufs de saumon, de truite ou de lump
Préparation
Commençons par les petits choux : Préchauffez votre four à 180°.
Dans votre casserole, versez le lait, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, une pincée de sucre, un peu de sel et de poivre.Portez le tout à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remuez vivement.
Remettez à chauffer pour sécher la pâte jusqu'à ce qu'une boule se forme. Laisser refroidir 5 minutes. A l'aide d'une cuillère en bois incorporer un oeuf.
Mélangez bien et ajoutez le deuxième oeuf.
Mettez votre pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille...
Date: 2017-02-16 13:36:09
Site :
https://monavislerendgratuit.com
Thèmes liés : recette de mini choux au saumon fume / recette mini choux saumon / cuisson pate a choux four / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux avec 1 oeuf
Choux craquelin au café - dessert - recettes de cuisine
Choux craquelin au café
J'ai toujours aimé faire les choux au café, mon mari adore les manger : ce sont ses préférés.
J'ai voulu cette fois innover en faisant ma pâte à choux au Cook'in et en testant aussi le fameux craquelin.
Une vraie réussite et un vrai délice : ce craquelin apporte une note croustillante qui s'associe très bien au moelleux du chou.
POUR 10 GROS CHOUX CRAQUELIN AU...
Site :
https://www.yumelise.fr
Thèmes liés : recette choux craquelin dessert / choux a la creme patissiere cafe / cuisson pate a choux four / faire des choux craquelin / recette pate a choux creme patissiere
Minis choux Jambon - Gruyère (recette Tupperware) - 1, 2 ...
- 100 g de gruyère râpé
- jambon (je n'ai pas pesé la quantité)
Préparation :
Pour la pâte à choux :
Mettre l'eau à chauffer dans une grande casserole. Porter à ébullition puis ajouter le sel, la muscade râpée, le poivre et le beurre. Le laisser fondre puis verser la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement avec le fouet jusqu'à ce que la pâte se...
Site :
http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com
Thèmes liés : recette pate a choux avec 1 oeuf / preparation pour pate a choux / pate a choux avec 1 oeuf / recette pate a choux patisserie / recette de pate a choux sans beurre
Bûche framboises, chantilly au mascarpone avec biscuit ...
Bûche framboises, chantilly au mascarpone avec biscuit roulé pâte à choux...
jeudi 13 décembre 2018
Coucou,
Voilà une bûche réalisée hier, pour des amies, qui se sont annoncées pour un petit goûter.
Je voulais faire celle de Norbert Tarayre mais, je n'avais pas assez de temps devant moi.
J'ai donc simplifié la garniture avec ce que j'avais à la maison.
Malgré tout, j'ai testé...
Site :
http://nicolepassions.canalblog.com
Thèmes liés : choux a la creme chantilly mascarpone / gateau roule pate a choux / pate a choux facile sans oeuf / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux avec 1 oeuf
Choux à la crème aux framboises | Ricardo
250 ml (1 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
5 ml (1 c. à thé) de miel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 oeufs
180 ml (3/4 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de lait
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
250 ml (1 tasse) de...
Date: 2017-02-16 07:09:55
Site :
https://www.ricardocuisine.com
Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / recette pate a choux creme patissiere / recette facile pour faire des choux a la creme / creme patissiere chocolat pour garnir choux / recette choux creme patissiere chocolat
Un amour de chou: Choux pèche vanille
vendredi 22 août 2014
Choux pèche vanille
Quand l'idée d'un buffet de pâtisseries m'est venue, j'ai tout de suite pensé à faire des choux. Leur petit format et leur air replet m'ont paru idéaux pour cette après-midi entre filles. La réalisation en est plutôt facile car le chou et simplement garni d'une compote de pèches et d'une crème à la mascarpone. Cette dernière est d'ailleurs...
Date: 2017-08-16 14:43:21
Site :
unamourdechou.blogspot.com
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PATRICE DEMERS - Les Desserts de Patrice - Desserts et ...
http://www.renaud-bray.com
http://www.renaud-bray.com
Caramel ambré sans difficulté. Choux croustillants bien dodus. Crème pâtissière et crème anglaise délicieusement parfumées. Crêpes délicates savamment garnies. Desserts gélifiés fondants ou rebondis. Desserts glacés qui ont de la personnalité. Financiers dorés à croquer. Ganaches onctueuses pour accros du choco. Gâteaux moelleux au succès assuré. Meringues craquantes et...
Site :
http://www.renaud-bray.com
Thèmes liés : recette pate a choux creme patissiere / recette creme patissiere pour choux creme / recette choux creme patissiere / gateau pate a choux creme patissiere / gateau choux a la creme patissiere
Choux à la crème et caramel -Yumelise - recettes de cuisine
Quel bonheur gustatif !
Un choux garni d'une délicieuse crème, aromatisée très légèrement au kirsch,
nappés de caramel à la crème :
YUMMY !
Choux à la crème et caramel
Imprimer la recette
POUR 8 CHOUX A LA CREME
Choux
40 grammes de beurre mou
3/4 d'une cuillère à café de sel
80 grammes de farine
Crème pâtissière pour choux (à faire la veille)
50 centilitres de lait
50...
Site :
https://www.yumelise.fr
Thèmes liés : recette choux creme patissiere caramel / melange pate a choux creme patissiere / choux a la creme patissiere caramel / choux a la creme patissiere legere / recette pate a choux creme patissiere
CALORIES éclair au chocolat - Calculez les CALORIES
Nombre de calories dans un éclair au chocolat
L'éclair est une pâtisserie d'origine française dont le nom était « pain à la duchesse » avant 1850. Il se compose d'une pâte à choux fourrée de crème pâtissière et est et légèrement recouvert d'un glaçage. La crème et le glaçage sont généralement de saveurs correspondantes. Dans le cas de l'éclair au chocolat,...
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http://www.infocalories.fr
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Bellouet Conseil
Dates Tarifs Inscription
1 : LA PATISSERIE CLASSIQUE ET TRADITIONNELLE
Apprendre les grands classiques, l'opéra, les crèmes aux oeufs, la pâte à choux et ses garnitures classiques et modernes, le flan traditionnel, le mille feuilles. Indispensable pour avoir de bonnes recettes de bases.
2 : LA VIENNOISERIE ET LES PATES DE BASES
Les pâtes au beurre, sablées, à foncer, à pâté et leurs...
Site :
ecolebellouetconseil.com
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Recette de choux à la crème par Alain Ducasse
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Préparation
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�?tape 1 : Préparation et cuisson des choux
Dans une casserole réunir, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Porter à ébullition. Hors du feu ajouter la farine en pluie. Bien mélanger puis dessécher la préparation sur le feu tout en continuant de mélanger. Dès que la pâte se détache des parois du récipient et forme une fine pellicule uniforme au fond de la casserole elle est prête. Transvaser la pâte dans la cuve du batteur. Ajouter les...
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https://www.academiedugout.fr
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Robot Cooking-Chef Gourmet Kenwood [test produit] | Ma p ...
Depuis septembre dernier, le robot Cooking-Chef Gourmet de Kenwood est arrivé dans ma p'tite cuisine. J'avais assisté à Lyon à une journée pour le découvrir , et maintenant après plusieurs mois d'utilisation, je peux enfin vous faire une p'tite présentation détaillé de mon nouveau robot.
Déjà avant toute chose, je connais bien les robots multifonction qui ont cette fonction cuisson....
Site :
audreycuisine.fr
Vahiné
Recettes faciles enfantsRecettes de desserts et gâteaux faciles et rapidesVous débutez en cuisine, ou vous n'avez pas le temps de passer des heures derrière les fourneaux ? Découvrez toutes les recettes de desserts et de cake faciles et rapides de Vahiné : fondant au chocolat, crumble aux pommes, quatre-quarts, financiers... Les recettes de cakes et desserts faciles Vahiné sont la...
Site :
vahine.fr
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Précision et qualité de cuisson | Le monde des boulangers
Pour une cuisson offrant précision, intensité et régularité, s'équiper d'un four spécial « pâtisserie » peut s'avérer judicieux pour un professionnel. Ventilés ou à soles électriques, les fours pâtissiers peuvent se décliner en plusieurs modèles selon les utilisations.
Afin d'optimiser la cuisson de vos viennoiseries et de vos fonds de tartes, les constructeurs de fours...
Site :
http://www.lemondedesboulangers.fr
Eclairs au café | Ma p'tite cuisine
Auteur Audreycuisine Publié 9 juillet 2011 Commentaires 15
C'est pas de ma faute, mais en ce moment il y a énormément de livres gourmands qui sortent et qui me donnent envie. Et puis à être à la maison depuis début juin, il me faut de la lecture. J'ai donc hésité entre deux livres sur les éclairs, et j'ai opté pour celui de chez Marabout qui m'a donné envie de me lancer en pleine...
Site :
audreycuisine.fr
Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere thermomix / recette pate a choux creme patissiere / melange pate a choux creme patissiere / recette pate a choux robot kenwood / recette creme patissiere pour choux creme