P'tits éclairs à l'ananas avec pâte à choux réalisée au ...

P'tits éclairs à l'ananas avec pâte à choux réalisée au Kitchenaid

29 mars 2012

P'tits éclairs à l'ananas avec pâte à choux réalisée au Kitchenaid

J'aurais adoré garnir mes éclairs et mes p'tits choux avec des fraises mais j'ai résisté à la tentation car ce n'est pas la saison et j'attendrai encore un peu en admirant mes tulipes de la même couleur.

La pâte à choux, j'adore ça...

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Site : http://virginie92.canalblog.com

La pâte à choux, une recette gonflée - Les Coulisses de la ...

Vos questions réponses

Le Paris-Brest, une pâtisserie 100 % française

Une crème mousseuse au praliné cachée au creux d'une couronne en pâte à choux : c'est le secret de ce gâteau créé en l'honneur d'une course cycliste !

Retrouvez Julie Andrieu pour suivre en images la fabrication de ce gâteau à l'irrésistible saveur pralinée.

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La pâte à choux, une recette...

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Site : http://lescoulissesdelaqualite.com

C’est fou tout ce qu’on peut faire avec la pâte à choux ...

C'est fou tout ce qu'on peut faire avec la pâte à choux !

C'est fou tout ce qu'on peut faire avec la pâte à choux !

C'est en 1540 que Popelini, la pâtissière particulière de Catherine de Médicis, inventa la pâte à chaud, une pâte que l'on dessèche sur le feu. La recette s'appela successivement «popelini», «popelin», puis «poupelin». Cette pâte à chaud, améliorée et...

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Site : http://www.supermarchesmatch.fr

La pâte à choux, comment la réussir - maison.com

Voici la recette de la pâte à choux pour réaliser des choux ou des éclairs bien gonflés, sans craquelures ni boursouflures. Avant de démarrer votre pâte à choux, voici quelques conseils et astuces :

- Avec 4 oeufs, il est possible de réaliser environ 60 à 80 beaux choux ou éclairs.

- Il est souvent difficile de réaliser une pâte à choux pour une quantité inférieure à 4 oeufs.

-...

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Site : https://www.maison.com

La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)

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Toutes les recettes sont ICI

Etre averti à chaque nouvelle recette :

La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)

2017-09-15

Volume : 14 éclairs de 12 cm

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 30 Minutes

Article

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À propos de la recette

Une recette de Christophe Adam excellente pour les éclairs . Toutes les recettes de...

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Site : http://www.cuisinedaubery.com

Cuisson des choux et éclairs - chefsimon.com

A l'issue de la cuisson on dépose les choux sur une grille.

7 - Les choux se décollent facilement et ne sont ni arrachés ni brûlés.

8 - Faire un trou avec la pointe du couteau d'office pour fourrer les choux avec la crème pâtissière ou tutti frutti ou crème mousseline .

9 - Remplir les choux et éclairs à la poche à douille . Ici une douille seringue très utile.

10 - Ouvrir...

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Site : http://chefsimon.com

10 astuces pour réussir sa pâte à choux | Cuisine AZ

10 astuces pour réussir sa pâte à choux

10 astuces pour réussir sa pâte à choux

La pâte à choux, ce n'est certes pas la pâte la plus compliquée qui existe en pâtisserie. Mais n'empêche : réussir une pâte à choux ce n'est jamais une mince affaire. Parce que les choux, c'est un peu comme les soufflés : si on se loupe ne serait-ce qu'un tout petit peu au moment de préparer la...

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Site : http://www.cuisineaz.com

Les sujets du CAP de Pâtisserie depuis 2009 - Conseils ...

Comment s'organiser pour réussir le CAP Pâtissier?

A savoir pour le CAP Pâtissier

Vous avez un problème dans la réalisation de vos pâtisseries ? Les solutions associées

Les sujets du CAP de Pâtisserie depuis 2009

Grégory A savoir , Conseils pour le CAP de pâtisserie , Organisation

Il est important de connaître les sujets qui sont tombés au CAP de Pâtisserie depuis 2009 pour pouvoir...

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Site : http://conseils-cap-patisserie.fr

Thèmes liés : recette pate a choux eclair au chocolat / pate a choux eclair chocolat / pate a choux cap patisserie / pate a choux eclair cafe / creme pour choux eclairs

La Pâtiss' de Neness: Les différents produits en pâte à choux

8 janv. 2012

Les différents produits en pâte à choux

Hier j'ai terminé mon 2e stage, qui s'est à nouveau bien passé, le chef est content de moi, j'ai même eu des TB dans mon carnet ^^

Comme c'était le dernier jour et que j'ai bientôt un premier examen pratique (avec une tarte et un produit en pâte à choux ou en pâte feuilletée à fabriquer), je lui ai demandé quelques conseils sur...

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Date: 2017-09-24 08:38:56
Site : http://la-patiss-de-neness.blogspot.com

Les Meilleures Recettes de Pâte à choux

Les Meilleures Recettes de Pâte à choux

418 recettes de pâte à choux à découvrir sur Recettes de Cuisine .

Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de pâte à choux pour la lire sur le blog de son auteur.

Le blog de Samar  08/11/12  01:16

Bonjour tout le monde ! Une recette de Churros très simple à réaliser et vraiment délicieuse. Je l'avais préparé pour le goûter mais on...

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Site : recettes.de

Thèmes liés : recette creme pour pate a choux facile / recette pate a choux creme patissiere / recette pate a choux meilleur patissier m6 / recette pate a choux meilleur patissier de france / recette de pate a choux a la creme

Chouquettes, éclairs et religieuses au chocolat - [les ...

Desserts , Les classiques

Que vous l'aimiez au chocolat, à la vanille, au café, l'éclair est un des grands classiques de la pâtisserie française.

C'est à Antonin Carême que l'on doit cette petite merveille déclinée à partir d'une pâtisserie de forme allongée du 19° siècle: la duchesse déjà réalisée à l'époque avec de la pâte à choux et des amandes.

Depuis son succès ne...

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Site : gourmantissimes.com

Pâte à choux au craquelin, la recette inratable [Michalak ...

la recette inratable de la pâte à choux

" data-medium-file="https://i0.wp.com/www.royalchill.com/wp-content/uploads/2013/12/pate-choux-michalak-craquelin.jpg?fit=300%2C200" data-large-file="https://i0.wp.com/www.royalchill.com/wp-content/uploads/2013/12/pate-choux-michalak-craquelin.jpg?fit=1024%2C682" />

Pâte à choux au craquelin, la recette inratable [Michalak]

23 décembre 2013 ...

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Site : royalchill.com

Thèmes liés : cuisson pate a choux michalak / pate 0 choux michalak / pate 0 choux recette / recette pate a choux facon michalak / recette pate a choux selon michalak

Trilogie de choux à la mousse légère - Recette

Trilogie de choux à la mousse légère

mai 5

Recette Trilogie de choux à la mousse légère

Visitez la recette sur son blog : http://axellecuisine.canalblog.com/

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Vendredi soir, petit repas chez mon frangin pour l'anniversaire de ma mère.

Je suis censée m'occuper du dessert.. Je lui demande donc vers quoi m'orienter, histoire de lui faire plaisir.

Là elle...

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Site : http://www.recettes-de-cuisines.com

Thèmes liés : recette choux a la creme chocolat blanc / creme chocolat pour pate a choux / recette pate a choux eclair au chocolat / recette choux a la creme chocolat facile / recette choux creme chocolat

Pâte à choux au craquelin, la recette inratable [Michalak ...

Pâte à choux au craquelin, la recette inratable [Michalak]

23 décembre 2013 par Cécile

Basiques   -   87 COMMENTAIRES

La pâte à choux et moi ça a toujours fait deux. Je ne sais pas si c'était le fait de ne pas être tombée sur la bonne recette ou si les explications n'étaient pas claires dans tout ce que j'avais pu lire auparavant mais mes choux se dégonflaient toujours...

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Site : royalchill.com

Comment réussir la pâte à choux à tous les coups ? - Envie ...

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Après...

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Site : youtube.com

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Galeries | CYRIL LIGNAC – Chef étoilé – Site Officiel

à partir du 2 Janvier

133 rue de Sèvres - 75006 Paris

24 rue Paul Bert - 75011 Paris

55 boulevard Pasteur - 75015 Paris

2 rue de Chaillot - 75016 Paris

Ouvert de 7h à 20h - 7j/7

Ouvertures exceptionnelles des boutiques

le 31 Décembre o 8h à 20h

et le 1er Janvier o 8h à 13h

ACTU : LA BÛCHE DE NOËL 2015

Pour des fêtes ultra gourmandes, réservez votre bûche de Noël version 2015

En Boutiques :

133 rue de Sèvres - 75006 Paris

24 rue Paul Bert - 75011 Paris

55 boulevard Pasteur - 75015 Paris

2 rue de Chaillot - 75016 Paris

Ouvert de 7h à 20h - 7/7j

Par Téléphone : +33 (0)1 55 87 21 40

de 9h à 16h, du lundi au vendredi

Commandes...

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Site : http://www.cyrillignac.com

Thèmes liés : pate a choux eclair chocolat / pate a chou eclair au chocolat / creme chocolat pour pate a choux / pate a choux eclair cafe / creme chocolat pour pate a chou

Pate a choux inratable : réussir sa pâte à choux à tous ...

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Une recette de pâte à choux inratable pour préparer vos choux à la crème, chouquettes, éclairs et Paris-Brest !

Les desserts à base de pâte à choux font partie de l'excellence de la pâtisserie française. Beaucoup de chefs étrangers sont formés en France pour apprendre à les faire ! Le saviez-vous ?

 

Aujourd'hui, je vous...

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Date: 2017-02-16 09:16:08
Site : http://www.enviedebienmanger.fr

Thèmes liés : recette pate a choux creme patissiere / galette pate a choux creme patissiere / creme patissiere facile pour pate a choux / recette choux a la creme patissiere et chantilly / pate a choux creme patissiere chocolat

Recettes Momix - Pâte à choux Thermomix

Pâte à choux Thermomix

Pâte à choux Thermomix

2.0/5 Note (8 votes)

La pâte à choux est vite préparée au thermomox, le plus délicat est la cuisson. Idéal pour préparer des éclairs au chocolat.

Ingrédients

1 pincée de sel

Etapes

Mettre dans l'eau, le beurre, le sel et le sucre...

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Site : http://www.recettes-momix.com

Thèmes liés : pate 0 choux thermomix / recette de pate a choux thermomix / pate 0 choux recette / cuisson pate a choux thermomix / recette pate a choux cuisson

PÂTE A CHOUX... ECLAIRS AU CHOCOLAT ET RELIGIEUSES - Et si ...

Pour la crème pâtissière au chocolat:

2 dl de lait

20g de farine ou de Maïzena

2 g de sel

1 gousse de vanille de Tahiti

35g de sucre en poudre

20g de crème fleurette

Pour la ganache au chocolat:

130g de chocolat (Valrhona Caraïbes 1 ou Barry origine Mexique

100g + 90g de crème fleurette

Pour le glaçage:

1/2 cuillère à soupe d'huile neutre  

La crème pâtissière:

Porter le lait à...

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Site : http://www.mamina.fr

Thèmes liés : choux a la creme patissiere glacage chocolat / pate a choux creme patissiere chocolat / creme patissiere pour choux et eclair / melange pate a choux creme patissiere / recette choux a la creme glacage chocolat

Recette pâte à choux facile à faire - plusdebonsplans.com

Recette de pâte à choux facile

Recette de pâte à choux facile

Par Sébastien Nivelet le 21/07/2014

Utilisée pour préparer des recettes de pâtisseries sucrées ou salées, la pâte à choux nécessite peu d'ingrédients pour être mise en oeuvre puisque sa composition est assez simple.

Elle contient de la farine, de l'eau et des oeufs. On y ajoute du sel et du beurre pour lui donner du...

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Site : https://www.plusdebonsplans.com

La pâtisserie chocolatée de Nicolas Bacheyre Un Dimanche à ...

MyLittleRecettes 10/04/2014 actu-news , marques - pub - marketing - tendances , pâtisseries/boulangeries/chocolat... , people

Nouvelle rencontre sucrée cette semaine. Nous nous rendons, ensemble vous et moi, dans le sixième arrondissement de Paris, au coeur de Saint Germain des Prés, derrière le Café Procope  pour rencontrer un jeune chef pâtissier, passionné par son...

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Site : http://www.mylittlerecettes.com

Thèmes liés : pate a choux eclair chocolat / creme chocolat pour pate a choux / petit choux mousse chocolat / creme au citron pour pate a choux / pate a choux simple

Pâte à Choux CAP Pâtisserie - Gourmandise Assia

Pâte à Choux CAP Pâtisserie

23-11-17

Pâte à Choux CAP Pâtisserie

Salem Bonjour

Je pense qu'un article pour la pâte à choux pourrait vous aider, pour s'en servir pour tous types de réalisations, choux, chouquettes, éclairs, Paris-Brest, profiteroles, religieuses, glands, salambos, cygnes et même des pièces montées. Je n'ai rien inventé cette recette est de mon programme, testée et...

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Site : http://www.gourmandiseassia.com

Thèmes liés : pate a choux cap patisserie / pate a choux recette cap / recette pate a choux patisserie / pate a choux patisserie / pate a choux lait ou eau

CALORIES éclair au chocolat - Calculez les CALORIES

Nombre de calories dans un éclair au chocolat

L'éclair est une pâtisserie d'origine française dont le nom était « pain à la duchesse » avant 1850. Il se compose d'une pâte à choux fourrée de crème pâtissière et est et légèrement recouvert d'un glaçage. La crème et le glaçage sont généralement de saveurs correspondantes. Dans le cas de l'éclair au chocolat,...

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Site : http://www.infocalories.fr

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Eclair de génie - Christophe Adam | Editions de La Martinière

 

          La pâte à choux :

     Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le lait, le beurre, le sucre, le sel et l'extrait de vanille. A ébullition, jetez-y toute la farine en une seule fois et remuez vivement avec une spatule, hors du feu, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Transférez-la alors dans le bol d'un batteur équipé de la...

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Site : http://www.editionsdelamartiniere.fr

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Cours CAP n°3: La Pâte à choux, chouqettes, éclairs – Les ...

Certaines recettes sont réalisées avec de l'eau, d'autres un mélange de lait et d'eau, peu importe au final, même si la version avec le lait sera un peu plus moelleuse. Le tout est d'aller assez vite, il faut bien jeter d'un coup sec la farine hors du feu, et remettre ensuite la sauteuse sur le feu pour sécher la pâte, sinon elle ne gonflera pas à la cuisson.

La partie un peu délicate...

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Site : lespepitesdenoisette.fr

Thèmes liés : cuisson de la pate a choux pour eclair / recette pate a choux eclair au chocolat / recette pate a choux eclair / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux eclair chocolat

Cours CAP n°3: La Pâte à choux, chouqettes, éclairs - Les ...

Certaines recettes sont réalisées avec de l'eau, d'autres un mélange de lait et d'eau, peu importe au final, même si la version avec le lait sera un peu plus moelleuse. Le tout est d'aller assez vite, il faut bien jeter d'un coup sec la farine hors du feu, et remettre ensuite la sauteuse sur le feu pour sécher la pâte, sinon elle ne gonflera pas à la cuisson.

La partie un peu délicate...

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Site : lespepitesdenoisette.fr

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La pâte à choux de Christophe Adam – Casserole & Chocolat

Je vais partager avec vous une recette inratable de pâte à choux, celle de Christophe Adam.

Élu en 2014 « pâtissier de l'année » par le guide Pudlo, Christophe Adam est tout particulièrement connu pour ses éclairs. Il est à la tête de 8 pâtisseries « L'éclair de Génie », 5 à Paris et 3 au Japon. Il a travaillé dans les meilleures maisons (Le Crillon, Fauchon) et auprès des...

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Site : http://www.casseroleetchocolat.fr

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Pâte à choux - iletaitungateau.com

Pâte à choux

29 mars 2017

Aujourd'hui une nouvelle recette de base plus qu'utile, à décliner entre choux, éclairs ou encore saint-honorés ! J'adore les choux car on peut les décliner à tous les parfums voulus, mais aussi changer leur forme et leur look. Voici donc ma recette de pâte à chou, à réaliser avec ou sans craquelin en fonction de la recette et du rendu désiré !

La pâte à...

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Site : http://www.iletaitungateau.com

Thèmes liés : recette pate a choux pour faire des eclair / recette pate a choux eclair au chocolat / recette pate a choux eclair / recette pate a choux cuisson / pate a choux lait ou eau

Les petits choux pastels | Carnets Parisiens

Les petits choux et moi, c'est une longue histoire d'amour. Elle commence toute petite, lors d'un goûter d'anniversaire. Je vois encore ma maman déposer le plateau de petits choux à la crème. Un grand plateau, remplis de choux colorés. Je me souviens encore très bien de l'émerveillement que j'ai ressenti à ce moment là : c'était possible de faire des choses à manger à la fois...

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Site : http://www.carnetsparisiens.com

Gâteaux, pâtisserie traditionnelle | Laurent Duparcq

Pour fêter votre anniversaire, nous réalisons votre gâteau personnalisé sur demande et photo

NOS SUGGESTIONS SUR COMMANDE : Pièces montées - Wedding cake - Châteaux de princesse - Tête de Mickey.

les stars

Pâte macarons, crème au beurre, praliné, brisures de nougatine.

succulent à l'orange

Meringue chocolat, amandes, écorces d'oranges confites à l'extrait d'orange, crème au beurre...

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Site : http://patisserieduparcq.fr

Thèmes liés : creme chocolat pour pate a choux / creme a choux au chocolat / choux a la creme cafe / creme vanille pour pate a choux / pate a choux eclair chocolat

Pâte à choux en folie : Glands, salambos et choux au ...

Accueil / CAP pâtisserie / Pâte à choux en folie : glands, salambos et choux au caramel (CAP pâtisserie)

Pâte à choux en folie : glands, salambos et choux au caramel (CAP pâtisserie)

Il y a encore quelques temps, j'ignorais qu'il existait autant de choux différents. Préparation CAP oblige, j'ai dû m'y intéresser d'un peu plus près.  Les préparations de base restent les mêmes, seule...

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Site : rockthebretzel.com

Thèmes liés : pate a choux cap patisserie / choux a la creme patissiere caramel / choux a la creme patissiere glacage chocolat / melange pate a choux creme patissiere / pate a choux patisserie

Recette de l'éclair au chocolat pas à pas - Photos Un ...

Versez dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et enfin le beurre.

Faites fondre votre beurre avant d'amener tout le mélange à ébullition.

Lorsqu'il est fondu, amenez le tout à ébullition.

Dès ébullition, retirez votre casserole du feu.

Ajoutez alors la farine en une seule fois.

Remuez énergiquement votre mélange.

Remettez-la ensuite sur le feu pour le laisser "sécher".

La pâte est prête lorsqu'elle se décolle complétement des parois de la casserole.

Transvasez-la dans un autre récipient.

Ajoutez progressivement vos...

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Site : http://undinerpresqueparfait.m6.fr

Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / pate a choux creme patissiere chocolat / recette choux creme patissiere chocolat / choux creme patissiere chocolat / creme patissiere pour choux et eclair

Moret-sur-Loing : Matthias Bois, l’éclair du génie - Le ...

> Île-de-France & Oise > Seine-et-Marne > Moret-sur-Loing |Pascal Villebeuf|25 octobre 2016, 16h38|

Moret-sur-Loing, ce 25 octobre. Matthias Bois, 24 ans, fait déjà partie des pâtissiers prometteurs en Ile-de-France. Ici, avec son éclair au chocolat revisité en gâteau rectangulaire. LP/Pascal Villebeuf.

Pascal Villebeuf

Moret-sur-Loing Pâtissier Eclair chocolat Matthias Bois

Il est accro à la moto, fan du Japon et des voyages. Mais surtout c'est un surdoué de la pâtisserie. À 24 ans, Matthias Bois, jeune pâtissier de la chocolaterie La Mauresse, à Moret-sur-Loing, s'est classé 3e du récent concours de l'éclair au chocolat revisité,...

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Date: 2017-02-14 15:05:39
Site : http://www.leparisien.fr

Thèmes liés : pate a choux eclair chocolat / choux patissier au chocolat / pate a choux eclair de genie / gateau avec pate a choux

Choux chocolat comme un éclair revisité - Olivia Pâtisse

120g de farine

3 oeufs

Porter le lait, l'eau, le beurre coupé en petit morceau, le miel et le sel à ébullition. Hors du feu incorporer la farine tamisée en remuant vigoureusement. Débarrasser dans un grand récipient, laisser refroidir un peu la panade avant d'incorporer les oeufs battus.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu ou d'un tapis de cuisson, dresser les choux, par...

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Site : http://oliviapatisse.com

Thèmes liés : recette pate a choux eclair au chocolat / pate a choux eclair chocolat / faire pate a choux la veille / recette pate a choux pour faire des eclair / cuisson de la pate a choux pour eclair

Sujets CAP pâtisserie : toutes les fiches techniques de l ...

Liste des sujets du CAP Pâtisserie incomplète

 

Les plus observateurs auront sûrement remarqué que la liste des sujets est incomplète. Ce n'est pas une erreur de ma part, ce tableau regroupe vraiment tous les sujets disponibles à l'heure actuelle.

J'ai fait appel à mon réseau pour trouver les sujets manquants et je suis également en contact avec le corps pédagogique qui s'occupe de la...

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Site : https://patissier-libre.com

Thèmes liés : galette pate a choux creme patissiere / pate a choux eclair chocolat / pate a choux creme patissiere chocolat / pate a choux eclair cafe / pate a choux creme patissiere

Choux craquelin "prêt à garnir" - Fiche recette ...

Choux craquelin "prêt à garnir"

Pour : 40 à 50 choux �? 3 à 4 cm

Durée :

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Ingrédients pour 40 à 50 choux �? 3 à 4 cm :

Pâte à choux :

1 pincée de sel

4 à 5 oeufs entiers

Craquelin :

50 g de beurre pommade

50 g de farine

Phases techniques pour...

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Site : https://www.meilleurduchef.com

Thèmes liés : cuisson pate a choux four ventile / cuisson pate a choux four electrique / cuisson pate a choux four / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette pate a choux cuisson

Choux craquelin "prêt à garnir" - Fiche recette illustrée ...

Choux craquelin "prêt à garnir"

Choux craquelin "prêt à garnir"

Pour : 40 à 50 choux Ø 3 à 4 cm

Durée :

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Ingrédients pour 40 à 50 choux Ø 3 à 4 cm :

Pâte à choux :

4 à 5 oeufs entiers

Craquelin :

50 g de beurre pommade

50 g de farine

Phases...

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Thèmes liés : cuisson pate a choux four ventile / cuisson pate a choux four electrique / cuisson pate a choux four / recette pate a choux cuisson / recette pate a choux avec 1 oeuf

Eclairs au chocolat (au café) - Pâtisserie Traditionnelle

chocolat noire en pistole + colorant rouge

Pour le café:

extrait de café + colorant jaune

Crème pâtissiere

Préparez la  crème pâtissière.  (recette en détail dans le chapitre bases et techniques )

 

Portez a l'ébullition  sur feu moyen le lait avec la moitié du sucre.

 

Pendant ce temps, versez les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre , fouettez  sans faire blanchir le...

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Site : https://www.patisserie-traditionnelle.com

Thèmes liés : recette pate a choux eclair au chocolat / recette pate a choux creme patissiere / pate a choux eclair cafe / recette pate a choux pour faire des eclair / pate a choux eclair chocolat

Choux craquelins, crème pâtissière aux marrons - Recette ...

Pour un peu plus de 50cl de crème pâtissière

50 cl de lait

50g de farine ou Maïzena

2 oeufs ou 4 jaunes d'oeufs

150g de crème de marrons (+ ou - selon vos goûts)

1 feuille gélatine

Le craquelin:

°Sabler du bout du doigts tous les ingrédients ensemble. Puis former une boule.

°A l'aide d'un rouleau étaler entre 2 feuilles cuisson en papier sulfurisé ou en plastique spécial...

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Site : http://chefsimon.com

Histoire de la pâte à chou, le chou et l'éclair - Au Fil ...

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Histoire de la pâte à chou, le chou et l'éclair

Tout commence par une graine de chou que l'on sème en février-mars dans un godet en serre chauffée.. euh non ce n'est pas ce chou là.

Aujourd'hui, j'aimerais vous parler des origines de la pâte à choux, cette préparation pâtissière de base qui se prête à un nombre incalculables de préparations salées comme sucrées :...

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Site : aufilduthym.fr

Thèmes liés : gateau pate a choux creme patissiere / recette pate a choux creme patissiere / pate a choux creme patissiere chocolat / pate a choux creme patissiere / recette gateau pate a choux

CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur ...

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CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur l'examen pratique UP2 Fabrication de pâtisseries (MAJ n°1)

10 août 2012

CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur l'examen pratique UP2 Fabrication de pâtisseries (MAJ n°1)

 

L'examen pratique est le plus important, coefficient 11. Voici les réponses aux questions que l'on se pose avant, quand on est candidat. Si...

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Site : http://roseandcook.canalblog.com

Thèmes liés : pate a choux creme patissiere chocolat / creme chocolat pour pate a choux / recette pate a choux pour faire des eclair / recette pate a choux creme patissiere / recette pate a choux eclair au chocolat

Eclairs au chocolat {avec variante sans gluten et/ou sans ...

Super recette, merci les éclairs étaient excellents. Par contre nous avons seulement réussi à en faire 7 ai lieu de 12.

Lyse a écrit

Merci Manue ! Aucun souci dès lors que tu mets le lien.

Manue a écrit

29 janvier 2019 à 19:52

Bonjour Lyse. Encore une super recette merci beaucoup. J'ai une quetion: j'ai posté une photo de mes éclairs sur une page Facebook (sur la page d'une marque de...

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Site : https://yummix.fr

Petits choux ou éclairs garnis à la crème pâtissière au ...

Avec le thermomix de zazoun

La cuisine au thermomix vous change la vie. Ici recettes et échanges autour de ce robot extraordinaire. Les recettes sont également souvent décrites sans thermomix. N'hésitez pas à aller voir dans "archives " et à sélectionner un ingrédient ou un mot dans la "recherche". N'hésitez pas à laisser vos commentaires. Vous trouverez également des catégories.Enfin...

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Site : http://avec-le-thermomix-de-zazoun.com

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CALORIES Chou à la crème - Calculez les CALORIES

7,3g de lipides

Combien de calories dans le chou à la crème ?

Le chou à la crème est tout simplement une pâte à choux garnie d'une crème pâtissière. D'un côté, la pâte à choux s'obtient en mélangeant de l'eau, de la farine, du beurre et des oeufs. De l'autre, la crème pâtissière est une onctueuse préparation à base de lait, de sucre, d'oeufs et de beurre. Au final, le chou à...

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Site : http://www.infocalories.fr

raids pâtisseries: Où trouver le meilleur éclair au café ...

jeudi 30 juin 2011

Où trouver le meilleur éclair au café de Paris ?

Comme d'habitude, 15 specimens ont été stoïquement testés afin de répondre à la question mystique "qu'est-ce qu'un bon éclair au café ?" (qui aurait mérité d'être au bac cette année).

L'étonnant éclair de Sucrécacao (James Berthier)

Au final, trois gâteaux tentateurs se sont distingués lors du comparatif : les...

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Date: 2018-01-09 16:18:16
Site : http://www.raids-patisseries.com

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L'éclair au chocolat de la Maison Pradier, élu le meilleur ...

news

L'éclair au chocolat de la Maison Pradier, élu le meilleur de Paris en 2015

Suivie par Jean-Paul Hévin et la Pâtisserie des Rêves. En queue de classement on retrouve Angelina, une dernière place qui confirme malheureusement le déclin de cette adresse pourtant mythique !

vendredi 23 octobre 2015

Meilleur Eclair au chocolat 2015 de Paris élu par le Figaroscope

L'éclair est la...

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Site : http://www.ideemiam.com

Thèmes liés : pate a choux eclair chocolat

Eclairs au chocolat et à l’amaretto - Hervé Cuisine

100 g de chocolat noir à pâtisser

Etapes de la recette

Préparez la pâte à choux et les éclairs :

Faites chauffer l'eau et le beurre, portez à ébullition

Ajoutez la farine hors du feu en une fois, mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène

Remettez sur feu moyen et mélangez sans cesser pour dessecher la pâte pendant 2 minutes

Mettez dans un grand bol à mélanger (ou bol d'un robot) et ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre chaque oeuf

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des traits de 10 cm...

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Date: 2019-04-06 21:40:24
Site : https://www.hervecuisine.com

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Comment faire des profiteroles au chocolat : recette ...

Comment faire des profiteroles au chocolat : recette !

23 novembre 2018 par Cécile

Choux & Eclairs , Glaces , Gourmandises , Recettes , Sucré   -   4 COMMENTAIRES

Attention aujourd'hui c'est du sérieux : je m'attaque à un classique de la gastronomie française, les profiteroles, ces petits choux fourrés de glace à la vanille et recouverts de sauce au chocolat !

Je ne sais...

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Site : royalchill.com

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Éclair au chocolat et sa crème pâtissière au chocolat ...

11 Février 2018 à 11:49 AM

Éclair au chocolat et sa crème pâtissière au chocolat croquante au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix  Ici

 

Je vous ai parlé il y a quelques jours de mon nouveau partenaire @prêtàgarnir, une société...

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Site : http://www.recettesaucompanion.com

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Cours & Stages de pâtisserie de Stéphane Pasco

Samedi 13 Janvier 2018

Les Macarons

Ce cours de pâtisserie vous permettra de mettre en pratique les techniques pour réaliser la coque de macaron, ainsi que sa ganache. Ce cours sera l'occasion de travailler trois parfums différents.

Complet

Samedi 20 Janvier 2018

La Pâte à Choux

Découvrez, avec ce cours de pâtisserie de Stéphane Pasco, les techniques utilisées pour réaliser la Pâte à...

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Site : http://www.stephanepasco.com

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