Articles sélectionnés pour le thème : pate a choux patissier
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Meilleur Pâtissier : recette du Paris-Brest de Mercotte ...
Durant la grande finale de l'émission « Le meilleur pâtissier », la blogueuse Mercotte a partagé sa recette très gourmande du Paris-Brest, inspirée par celle de Philippe Conticini. Une recette très gourmande à découvrir pour épater vos invités.
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Meilleur pâtissier 2016 : recette du Mimosa de Mercotte
Grand classique de la pâtisserie française, le Paris-Brest est un...
Date: 2018-01-09 22:36:09
Site :
terrafemina.com
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Boulangerie net - Termes pâtissier
Abaisse: morceau de pâte aplatie.
Abaisser: aplatir une pâte au rouleau à l'épaisseur voulue.
Abricoter: étendre à l'aide d'un pinceau une couche de confiture.
Appareil: mélange de plusieurs substances entrant dans la composition d'une recette.
Aromate: substance répandant une saveur pénétrante, exemple:vanille, café, etc...
Arroser: verser en pluie sur un article un sirop ou un...
Site :
http://www.boulangerie.net
Réaliser sa propre pièce montée en pâte à choux ou en ...
MyLittleRecettes 23/08/2015 biscuits-petits-gateaux , CAP Pâtissier , pate à choux , recettes , recettes sucrées , trucs-de-chefs
Avec les beaux jour, les pâtissiers voient leur carnets de commande se remplir ....de magnifiques pièces montées. Un baptême par ci, une communion par là, une confirmation..un mariage, ... autant d'occasions festives de dévorer le fruit d'un travail long et...
Site :
http://www.mylittlerecettes.com
Thèmes liés : recette de choux a la creme pour piece montee / creme patissiere pour choux piece montee / pate a choux recette cap / recette gateau pate a choux / recette pate a choux sucree
Petits choux à la crème patissière - A la table de Gaelle
07 janvier 2013
Petits choux à la crème patissière
Surement influencée par l'émission "le meilleur patissier" sur M6, j'ai eu envie de petits choux à la crème patissière pendant les fêtes...Alors je me suis lancée, pour les petits choux c'est un peu technique mais après la crème et le glaçage, ça se passe bien et le résultat est très très yummy !! Pour les recettes, j'ai utilisé...
Site :
http://cuisinedegaelle.canalblog.com
Histoire de la pâte à chou, le chou et l'éclair - Au Fil ...
With: 0 Comments
Histoire de la pâte à chou, le chou et l'éclair
Tout commence par une graine de chou que l'on sème en février-mars dans un godet en serre chauffée.. euh non ce n'est pas ce chou là.
Aujourd'hui, j'aimerais vous parler des origines de la pâte à choux, cette préparation pâtissière de base qui se prête à un nombre incalculables de préparations salées comme sucrées :...
Site :
aufilduthym.fr
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Voici une recette du site "C'es très facile à faire" que ...
SAINT HONORE AU CAFE TRES FACILE A FAIRE
23 octobre 2012
Je renoue avec un des grands classiques de la pâtisserie française , j'ai nommé : le St-Honoré !
Mais avant, je voudrais vous dire un grand MERCI, car vous avez été près de 1 500 à visiter le blog hier et ça fait chaud au coeur.
La recette la plus visitée reste encore le PORC AU CARAMEL devant (saison oblige) le RATAFIA DE...
Recettes de crèmes pour garnir vos pâtes à choux façon ...
Recettes de crèmes pour garnir vos pâtes à choux façon Christophe Michalak
365 Recettes » Desserts » Crèmes » Recettes de crèmes pour garnir vos pâtes à choux façon Christophe Michalak
Découvrez les meilleurs recettes de crèmes de Christophe Michalak pour garnir vos pâtes à choux . Changez un peu de la crème pâtissière classique et entrez dans le monde magique des saveurs...
Site :
https://365recettes.com
Pâte à choux sans gluten - sunny-delices.fr
Bases sans gluten
Pâte à choux sans gluten
La pâte à choux : éclairs, religieuses, chouquettes, paris-brest ... voici la recette sans gluten de cette pâte de base pour régaler les intolérants au gluten avec les classiques de la pâtisserie française ! J'ai passé mon CAP pâtissier en 2014 et pour mes entrainements j'ai fait et refait et re-re-refait des choux sous toutes les formes et...
Site :
http://www.sunny-delices.fr
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La pâte à choux de Christophe Adam – Casserole & Chocolat
Je vais partager avec vous une recette inratable de pâte à choux, celle de Christophe Adam.
Élu en 2014 « pâtissier de l'année » par le guide Pudlo, Christophe Adam est tout particulièrement connu pour ses éclairs. Il est à la tête de 8 pâtisseries « L'éclair de Génie », 5 à Paris et 3 au Japon. Il a travaillé dans les meilleures maisons (Le Crillon, Fauchon) et auprès des...
Site :
http://www.casseroleetchocolat.fr
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Choux craquelin - Blog gourmand - Recettes de Pâtisseries
Pour le glaçage des choux
100 g de fondant pâtissier
du colorant rose
Instructions
Préparez le craquelin
Dans un cul de poule, mélangez le beurre mou, la poudre de biscuits roses de Reims (ou le sucre en poudre) et la farine pour obtenir une pâte homogène.
Étalez finement cette pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au congélateur.
Préparez la crème...
Site :
https://www.encoreungateau.com
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Précision et qualité de cuisson | Le monde des boulangers
Pour une cuisson offrant précision, intensité et régularité, s'équiper d'un four spécial « pâtisserie » peut s'avérer judicieux pour un professionnel. Ventilés ou à soles électriques, les fours pâtissiers peuvent se décliner en plusieurs modèles selon les utilisations.
Afin d'optimiser la cuisson de vos viennoiseries et de vos fonds de tartes, les constructeurs de fours...
Site :
http://www.lemondedesboulangers.fr
CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur ...
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CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur l'examen pratique UP2 Fabrication de pâtisseries (MAJ n°1)
10 août 2012
CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur l'examen pratique UP2 Fabrication de pâtisseries (MAJ n°1)
L'examen pratique est le plus important, coefficient 11. Voici les réponses aux questions que l'on se pose avant, quand on est candidat. Si...
Site :
http://roseandcook.canalblog.com
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CHOUX À LA CHANTILLY et quelques conseils pour ne plus les ...
Savez-vous planter les choux faire des choux ?
Dans les classiques de la pâtisserie française, j'ai nommé les choux à la chantilly. Ils vous font souvent de l'oeil quand vous allez acheter votre flûte ou quand vous passez devant une pâtisserie.
Les choux à la chantilly sont ultra simples à réaliser et je ne connais personne qui ne s'y jetterait pas dessus. Si cependant vous avez du...
Paris-Brest de Philippe Conticini | Aux delices du palais
Recette Paris Brest de Mercotte façon Philippe Conticini;
Salam allaicom, bonjour voici le succulent Paris Brest selon Philippe Conticini un des cinq meilleurs pâtissiers du monde qui a su embellir ce grand classique de la pâtisserie en toute beauté et finesse qui porte bien le nom de la pâtisserie des rêves .Une fine couche de craquelin bien croustillant qui vient orner une pâte à...
Site :
auxdelicesdupalais.net
Histoire de la pâtisserie - L'Univers de la Pâtisserie
- La crème d'amandes, crème à pithiviers, fut crée par un pâtissier Provenchère à Pithiviers.
- Cassati réalisa des glaces pour la première fois en France.
- La pâte à choux, pâte à Poplin, fut créée par un chef pâtissier, Popelin.
- A cette époque, on commence à utiliser l'air pour monter les blancs d'oeufs et la crème.
- En 1533, les macarons et les madeleines font leur...
Site :
https://www.luniversdelapatisserie.com
Thèmes liés : pate a choux patissier / pate a choux sucre glace / patisserie choux creme / piece montee choux creme
Choux au citron meringués - Confit Banane { Blog food ...
Choux au citron meringués
1 juin 2015
Quand j'ai aperçu les choux au citron meringués de Ma toque j'ai immédiatement craqué pour leur look de petit lutin avec leur chapeau de meringué. J'ai eu envie de tester, j'ai utilisé mes recettes mais gardé l'idée de la meringue en chapeau pointu (turlututu!!)
La recette des choux citron meringués
Ingrédients pour environ 12 choux au citron...
Site :
http://www.confitbanane.com
Thèmes liés : creme au citron pour pate a choux / recette de choux a la creme de citron / recette pate a choux avec 1 oeuf / choux a la creme citron / pate a choux avec 1 oeuf
crème pâtissière aux fruits recette
note 2.5
votes 2
Voilà une recette qui vous permet de réaliser la crème pâtissière comme un bon pâtissier n hésitez pas trop c est possible ...
www.lesjoyauxdesherazade.com
note 2.3
votes 11
cette crème pâtissière reste une base et son emploi est universel elle sera votre compagne à l'accomplissement des mille-feuilles tartes soufflés ...
Site :
http://www.speedrecette.com
Amazon.fr - Éclairs ! - Christophe Adam - Livres
Par Le loup COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 50 COMMENTATEURSMEMBRE DU CLUB DES TESTEURS le 26 septembre 2015
Format: Broché
« Les éclairs », un titre sobre pour 23 superbes recettes très très bien détaillées, expliquées pas à pas.
Et que dire des photos magnifiiiiiiiiiiques.
Christophe Adam avait déjà publié un merveilleux livre sur les éclairs en mai 2011, il récidive cette...
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https://www.amazon.fr
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Petits choux craquelin à la vanille [Michalak] | Royal ...
Petits choux craquelin à la vanille [Michalak]
10 novembre 2014 par Cécile
Basiques , Choux & Eclairs , Sucré - 16 COMMENTAIRES
L'année dernière j'avais préparé de super éclairs au praliné et noisettes caramélisées , en utilisant la recette de la pâte à choux de Christophe Michalak . J'avais été tellement séduite par cette recette que je l'ai refaite plusieurs...
Site :
royalchill.com
Mode opératoire pour réaliser une pâte à choux - WebTV ...
Pour une cuisson dans un four ventilé, préchauffer le four à 260°c à 270°c, l'éteindre et enfourner la pâte à choux dressée. Laisser gonfler 15 à 20...
Date: 2019-04-06 22:08:32
Site :
http://webtv.ac-versailles.fr
Thèmes liés : cuisson pate a choux four ventile / cuisson pate a choux four / recette pate a choux pour eclair video / recette choux chef patissier / pate a choux recette chef
Les meilleurs livres de pâtisserie ! : Il était une fois ...
28 mars 2016
Les meilleurs livres de pâtisserie !
La question de savoir quels livres m'ont permis de vite progresser en pâtisserie revient souvent et il y a clairement quelques livres vraiment incontournables qui sont pour moi "Les meilleurs livres de pâtisserie". Je les cite beaucoup dans mes recettes et je m'en sers au quotidien.
Ces livres m'ont beaucoup aidée, et je vous les conseille les...
Date: 2018-01-09 18:56:02
Site :
http://www.iletaitunefoislapatisserie.com
C& Choux, Caen (14), bien loin de la panade | painrisien
3 commentaires
A force de voir naître des tendances à peu près toutes les semaines, on finit par les regarder avec un oeil désabusé, voire même à les ignorer complètement. Pour certaines, c'est sans doute mieux ainsi, il faut juste les laisser passer. D'autres sont plus durables et méritent donc de s'y pencher un peu plus. L'apparition de boutique mono-produit est de celles-ci. Un nombre...
Site :
painrisien.com
Thèmes liés : pate a choux patisserie / pate a choux patissier
Le Meilleur Pâtissier 95620 MP Kit Choux Silicone/Inox ...
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Petits choux craquelin à la vanille [Michalak] | Royal ...
Recette d'éclairs à la vanille, Christophe Michalak
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Petits choux craquelin à la vanille [Michalak]
Une recette de chou à la vanille selon Christophe Michalak
"...
Site :
royalchill.com
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Roulé citron noisettes de Cyril Lignac - Empreinte Sucrée
une pincée de sel
Préparation :
J -2 : Préparez la ganache citron qui a besoin de reposer une nuit au frais avant le montage.
J-1 : Réalisez le biscuit, le praliné puis le montage de votre roulé.
Jour J : Vous n'avez qu'à servir votre roulé qui aura eu le temps de vieillir et de se bonifier pendant la nuit !
Ganache citron :
Faites tremper la gélatine dans un grand bol d'eau...
Site :
http://empreintesucree.fr
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Kit le Meilleur Patissier avec Mercotte - Cook Shop
Retrouvez tous les kits du Meilleur Patissier, émission sur M6, avec les astuces de Mercotte pour réussir tous vos desserts. Kit Pop Macarons, Kit Eclair, Kit Pop Cakes, Kit Whoopies maxi macarons, Kit Cupcakes, Kit Choux, Kit Poche à douille, Kit Gateau Roulé Kit...
Site :
cook-shop.fr
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Produits Pâtisserie - Produits & ingrédients pour ...
106 248 personnes aiment ça !
Produits Pâtisserie
Produits de pâtisserie - Cuisineaddict vous propose une large gamme de produits pour la pâtisserie. Tous ces produits et ingrédients sont indispensables pour réaliser vos pâtisseries dans les meilleures conditions possibles. Nos produits sont utilisés par les meilleurs chefs et artisans pâtissiers dans leur travail de qualité au quotidien. Ces produits de pâtisserie sont faciles à utiliser, à ranger et à conserver.
Produit pâtisserie - Le conditionnement proposer est prévu pour une utilisation professionnelle des produits de pâtisserie mais également pour les particuliers amateurs...
Site :
https://www.cuisineaddict.com
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Choux à la crème Chantilly au Mascarpone - des-recettes.net
L'envie de préparer, et surtout manger, des Choux à la crème Chantilly m'est venue en regardant l'émission : Qui est le meilleur Pâtissier.
Une candidate avait préparé une chantilly à la mascarpone et cela m'avait donné très envie d'y goûter.
Pour accompagner ma chantilly... des choux car je voulais tester une recette de pâte inratable !
J'avais dégoté une nouvelle recette de pâte à choux disponible sur le site de Teva : Le gâteau de mes rêves la Pâte à choux de Christophe Michalak...
L'astuce donnée par Christophe Michalak est, bien évidement, très bonne et efficace...
Site :
http://des-recettes.net
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Craquelin - pâtisserie.news
Le craquelin est une sorte de pâte sablée, étalé finement et disposé sur les choux, il permet d'obtenir des choux plus réguliers et plus croustillants.
Il apporte également une touche sucrée à votre pâte...
Site :
https://www.patisserie.news
Thèmes liés : garniture pate a choux sucre / pate a choux sucre / pate a choux sans beurre / pate a choux patisserie / pate a choux patissier
Meilleur pâtissier 2014 : recette du Paris-Brest ...
Meilleur pâtissier 2016 : recette du Mimosa de Mercotte
Après avoir découvert la recette du Paris-Brest de Mercotte la saison dernière, c'est Cyril Lignac qui propose cette semaine une épreuve créative aux candidats encore en lice qui auront la lourde tâche de revisiter ce grand classique de la pâtisserie, tout en conservant les fondamentaux de la recette, à savoir la pâte à choux, la...
Date: 2017-02-16 11:02:44
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terrafemina.com
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CALORIES éclair au chocolat - Calculez les CALORIES
Nombre de calories dans un éclair au chocolat
L'éclair est une pâtisserie d'origine française dont le nom était « pain à la duchesse » avant 1850. Il se compose d'une pâte à choux fourrée de crème pâtissière et est et légèrement recouvert d'un glaçage. La crème et le glaçage sont généralement de saveurs correspondantes. Dans le cas de l'éclair au chocolat,...
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http://www.infocalories.fr
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Pâte à choux au lait avec Patamix - YouTube
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