ALLEMAGNE - Gastronomie allemande

L'ALLEMAGNE > LA GASTRONOMIE

L'Allemagne offre une cuisine variée et calorique, dont les mets les plus connus sont ses bières (plus de 5000 variétés), ses saucisses (plus de 1500 types), ses choucroutes, et ses bretzels. Même si la France est le pays de la gastronomie par excellence, l'Allemagne n'a pas grand-chose à lui envier. La diversité de sa nourriture, et surtout toutes les...

Lire la suite

Date: 2009-10-22 15:05:34
Site : http://www.l-allemagne.com

Thèmes liés : choucroute plat allemand / chou saucisse pomme de terre

Potage de brocoli au yogourt et au cumin de Trois fois par ...

Potage de brocoli au yogourt et au cumin de Trois fois par jour

août 22

Recette Potage de brocoli au yogourt et au cumin de Trois fois par jour

Visitez la recette sur son blog : http://delicesetconfession.blogspot.com/

Votez pour cette recette :

Ici le brocoli est un mot que l'on entend très souvent de la bouche de petite brioche!  Et comme demoiselle a eu un gros rhume la semaine dernière,...

Lire la suite

Site : http://www.recettes-de-cuisines.com

Thèmes liés : recette potage chou fleur et brocoli / potage brocoli chou fleur sante / potage de chou fleur trois fois par jour / potage de chou fleur et brocoli / recette potage chou fleur et pomme

Menu du midi - Restaurant Auguste

Pétoncles saisis, purée de courge, légumes glacés, jus de viande

28

Bavette de boeuf angus, servi avec frites et salade

28

Tartare de boeuf local ou de truite des bobines, frites et roquette

20

Boudin noir croustillant,...

Lire la suite

Date: 2017-02-16 12:19:31
Site : auguste-restaurant.com

Thèmes liés : chou rouge aux pommes et pommes de terre / salade chou rouge pomme / chou saucisse pomme de terre / chou rouge pomme saucisse / chou rouge aux pomme

Plat complet : Choucroute (élaborée à partir de choucroute ...

Choucroute élaborée à partir de chou déjà cuisiné

- 1,2 kg de choucroute déjà cuite

- 1 saucisse de Morteau

- 300 g de lard fumé (cru)

- 500 g de palette (déjà cuite)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 10 baies de genièvre

- 1 oignon, 1 gousse d'ail

- 40 cl de vin blanc, 40 cl d'eau

- 9 pommes de terre (pas trop grosses)

- Sel, poivre

1. Éplucher l'oignon et l'ail et les hacher fin. Les faire revenir avec l'huile d'olive...

Lire la suite

Site : http://terretmar.canalblog.com

Thèmes liés : cuire chou blanc cocotte minute / chou pomme cocotte minute / chou blanc pomme de terre saucisse / faire cuire du chou pour choucroute / chou blanc pomme de terre

Stoemp — Wikipédia

Prononciation du terme[ modifier | modifier le code ]

Stoemp se prononce « stoump » ( /stump/ ). C'est un mot typique du dialecte brabançon où, comme dans le néerlandais standard et les dialectes flamands , le digramme « oe » se prononce comme le « ou » du français. L'origine de l'appellation vient du flamand, doorgestoempte patatjes, « pommes de terre...

Lire la suite

Date: 2019-04-06 04:18:27
Site : https://fr.wikipedia.org

Thèmes liés : chou pomme de terre carotte / chou saucisse pomme de terre / cuisson chou pomme de terre / chou pomme de terre

La choucroute, un excellent plat de récupération

Publié le

30/12/2011

La choucroute, spécialité culinaire emblématique, en France, de la région alsacienne, est souvent considérée comme une réponse à la rudesse hivernale. Mais c'est un plat traditionnel que l'on retrouve aussi, dans diverses déclinaisons, un peu partout en Europe centrale (Allemagne, Pologne, Tchéquie, Hongrie....), dans des régions aux climats réputés rigoureux à...

Lire la suite

Site : https://www.lexpertvelo.com

Thèmes liés : cuisson du chou blanc pour choucroute / preparation chou blanc pour choucroute / cuire chou blanc pour choucroute / sauce chou blanc cru / chou blanc cru ou cuit

Ma recette de potée savoyarde - Laurent Mariotte

Ma recette de potée savoyarde

05 Mar

Ma recette de potée savoyarde

Ingrédients (pour 6 à 8 pers.) :

- 4 diots nature

- 300 g de lard fumé

- 1 petit chou frisé

- 4 pommes de terre moyennes (BF15)

- 2 navets

- 1 bouquet garni (céleri, thym, laurier)

- Sel, poivre

La recette

Lavez les feuilles de chou et plongez-les 5 minutes dans une eau salée en ébullition puis plongez-les 1 minute dans...

Lire la suite

Date: 2019-03-11 12:16:48
Site : http://www.laurentmariotte.com

Thèmes liés : recette potee aux choux frise / recette potee aux choux a la cocotte minute / recette potee aux choux / recette chou pomme de terre lard / recette chou pomme de terre saucisse

Conservation des légumes récoltés : A tous les autres légumes

Evidemment !Un chou ce n'est pas une pomme de terre!Mais je persiste et signe.Un chou d'hiver se conserve trés bien en place.Il gèle difficilement si les T° ne descendent pas audessous de -5°C.

Les cucurbitacées se conservent plusieurs mois en cave.Pour les tomates, je fais de la sauce toute prête que je fais réduire avant de la mettre dans des bocaux à confiture que je stérilise.Pour les haricots verts j'ai trouvé une méthode toute bête et simple.

Aprésles avoir lavés et équeutés, je les...

Lire la suite

Site : http://www.aujardin.org

Thèmes liés : chou vert pomme de terre saucisse / chou saucisse pomme de terre / chou vert pomme de terre / chou pomme de terre

Mini burgers (buns faits maison) | Les expériences ...

La seconde photo est prise le soir donc de nuit, c'est pour cela que la couleur est étrange.

Ingrédients pour 22 burgers :

- 22 mini buns (voir la recette http://www.papillonette.fr/?p=628 ). A l'étape des pâtons, faire des plus petits pâtons. La dorure, le temps de repos et le temps de cuisson sont les mêmes que pour les grands buns, même si cela peu paraître surprenant compte tenu de...

Lire la suite

Site : http://www.papillonette.fr

Thèmes liés : recette salade chou chinois sauce soja / recette salade chou chinois poulet / recette sauce salade chou blanc japonaise / recette sauce pour salade de chou chinois / recette avec chou chinois et poulet

Liste d'idées repas simples et rapides - Mamanpourlavie.com

Je manque continuellement d'inspiration et il m'arrive d'écrire à mes amies mon menu de la semaine pour qu'elles en fassent autant... ça donne des idées...

Je suis partante pour partager avec toi !

- - - - - - - - - - -

Une recette (si on peut appeler ça une recette, tu vas comprendre ce que je veux dire) de poulet que j'ai essayée dernièrement... suggérée par une amie... vraiment...

Lire la suite

Site : mamanpourlavie.com

Thèmes liés : recette gratin chou fleur pomme de terre oeuf dur / recette chou fleur gratine sauce tomate / gratin chou fleur pomme de terre saucisse

Cari de chou-fleur et pois chiches - Cuisine indienne

Cari de chou-fleur et pois chiches

J'adore la cuisine indienne, ça sent tellement bon! Pour cette recette de cari de chou-fleur et pois chiches je me suis inspiré de mon cari de pommes de terre et pois chiches qui est toujours un gros succès. Et, je dois dire que c'était une excellente idée car on s'est régalé. Ce cari est un peu plus épicé que l'autre mais en le servant avec du riz, ça...

Lire la suite

Site : danslacuisinedenathalie.com

CHOU FARCI ET SA PETITE SAUCE - Liz Cuisine

Envie de choux farci ... mais pas un plat lourd et gras... En lisant dans un de mes livres de cuisine, qu'on pouvait blanchir les feuilles de choux à la vapeur... Je me suis dit que c'était une bonne idée et pourquoi ne pas cuire aussi les farcis à la vapeur ?

Aussi tôt dit, aussi tôt fait ... J'ai donc utilisé le cuit vapeur 'VAROMA' de mon TM31 (Thermomix).

Pendant que mes farcis cuisaient à la vapeur... Je me demandais ce que je pouvais faire comme sauce, légère pour accompagner... et me voilà à tester une petite sauce ...

Voici plus bas la recette... Les proportions pour la sauce peuvent varier légèrement, selon les...

Lire la suite

Site : http://lizcuisine.over-blog.com

Thèmes liés : feuille de choux farcie / recette choux pomme de terre saucisse / recette chou pomme de terre saucisse / choux pomme de terre saucisse / chou saucisse pomme de terre

Chou Kale : bienfaits et dangers - Sante par les jus frais

/ 0 Commentaires /dans Diététique /par Lise Bernard

Bien longtemps ignoré par les cuisinières de la deuxième moitié du XXème siècle, le chou frisé, ou chou Kale fait son retour. Les amateurs de détox et les vegans ont remis cet ancien légume au goût du jour. Adulé par certains et décrié par d'autres, voici les deux facettes du chou Kale: bienfaits et dangers. Comme chaque aliment...

Lire la suite

Site : https://www.extracteur-de-jus.eu

Gratin de chou-fleur (végétalien; vegan) — France végétalienne

Le chou-fleur est cultivé depuis des siècles en région francilienne, même si ses autres "Eldorados" se situent dans la Ceinture Dorée bretonne et dans les marais picards. De ce fait, le chou-fleur en gratin demeure l'un des classiques de la table familiale parisienne et certaines brasseries le mettent régulièrement à l'honneur.

Quand on ne sait pas trop quoi cuisiner avant les beaux...

Lire la suite

Date: 2018-01-09 21:28:35
Site : http://francevegetalienne.fr

creme au chou fleur - Amour de cuisine

Accueil » soupes et veloutes » creme au chou fleur

creme au chou fleur

creme au chou fleur

bonjour tout le monde,

pas facile de donner le chou fleur aux enfants, mais cette creme au chou fleur, eh ben, ils ne vont jamais s'apercevoir qu'il ya des choux fleur dedans, et en plus c'est vraiment trop bon, je ne peux que vous conseillez cette delicieuse recette, que j'ai faite il ya plus d'un mois,...

Lire la suite

Site : http://www.amourdecuisine.fr

Thèmes liés : recette gratin chou fleur pomme de terre creme fraiche / recette chou fleur gratin creme fraiche / gratin de chou fleur creme fraiche / recette gratin de chou fleur a la creme / recette creme chou fleur et pomme

Comment faire une choucroute : méthode de préparation

2 bonnes cuillères de cumin

1 bouteille de riesling

1 cube de poulet dégraissé dilué dans 300 ml d'eau

1  pomme de terre crue râpée

1 gousse d'ail

Comment faire une choucroute : étapes de la recette

Commencez par hacher l'oignon finement

Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite

Faites revenir l'oignon haché et les tranches de bacon

Rincez deux à trois fois la choucroute

Ajoutez...

Lire la suite

Site : https://www.rtl2007.fr

Thèmes liés : chou saucisse pomme de terre / choucroute plat de cote / cuisson d un chou pomme

Choux de Bruxelles : préparation et cuisson

Blog culinaire qui fait voyager

Choux de Bruxelles : préparation et cuisson

Produits et Ingrédients

Choux de Bruxelles ©Sabino Parente shutterstock

L'autre jour au marché, j'ai ressenti l'appel du chou de Bruxelles. Cela ne s'explique pas, c'est comme ça. Je me demande si ce n'est pas un signe de dégénérescence précoce ?

Toujours est-il qu'une fois rentrée à la maison, je me suis...

Lire la suite

Date: 2017-02-16 06:23:34
Site : papillesetpupilles.fr

Thèmes liés : temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau / cuisson choux vert a l'eau / cuisson choux fleurs a l'eau / temps de cuisson choux de bruxelles cuit vapeur / cuisson choux rouge a l'eau

Chou vert aux diots de Savoie - La Neuvième Planète

2 tranches de poitrine de lard fumé (200 gr)

Huile d'olive

4 diots de Savoie (saucisses fumées à cuire)

6 cl d'eau

Quelques pommes de terre pelées et lavées

Gros sel ou bicarbonate

Préparation :

Après avoir ôté les premières feuilles du chou enlever les côtes centrales et couper le coeur en 4. Faire blanchir le tout (sauf les côtes

) dans de l'eau bouillante salée....

Lire la suite

Date: 2017-11-07 19:08:51
Site : http://patoujourzen.blog.free.fr

Thèmes liés : cuisson du chou vert a l'eau / cuisson chou vert a l eau / cuire un chou vert a l'eau / cuire un chou vert a l eau / chou vert pomme de terre saucisse

Menu Restaurant Hobitt Bistro - Menu du jour à la carte ...

Soupe à l'oignon gratinée À la bière rousse et érable, fromage «Chemin Hatley»

8,50 $

Boudin noir maison Servi avec crevettes marinées à l'huile de panais, purée de céleri-rave rôti au mascarpone, demi-glace au vinaigre de cidre

11,00 $

Joue de bison braisée Fricassée de choux de Bruxelles au jus de viande, salade de champignons sauvages au vinaigre de framboises

15,00 $

Ris de veau...

Lire la suite

Site : http://www.hobbitbistro.com

Thèmes liés : creme chocolat pour pate a choux / creme chocolat pour pate a chou / creme a choux au chocolat / chou creme chocolat / chou pommes de terre cocotte

Guide Complet du Régime Pauvre en Glucides - Mony Chhim

Guide Complet du Régime Pauvre en Glucides (Pour Mincir et Optimiser Votre Santé)

Préliminaires : on vous a menti sur l'alimentation.

Votre santé et vos performances d'aujourd'hui sont intimement liés à votre alimentation passée : ce que vous avez mangé la veille, durant la dernière semaine, le dernier mois, la dernière année.

Les anglophones disent : Garbage in, garbage out. Cela...

Lire la suite

Site : http://monychhim.com

Thèmes liés : pain de chou fleur et pomme de terre / salade brocoli choux fleurs / chou fleur brocolis pomme de terre / choux fleur pomme de terre / chou rouge aux pommes et pommes de terre

Hotel de Bordeaux - Notre menu actuel

Gougère farcie de brandade de morue montée à l'huile d'olive et ails frits

ou

Carpaccio de boeuf (F), oeuf dur et parmesan

Tronçon de roussette sauce blanquette et des canons de poireaux

ou

Petit salé aux navets sur un lit de choucroute

Assiette de fromages avec une sélection de brebis, vache et chèvre

Crumble de pommes, sauce caramel

Salade de maquereau fumé, sommités de chou fleur bicolore

ou

Terrine d'agneau et ses abats, vinaigrette aux câpres

Dos de...

Lire la suite

Site : http://www.hotel-de-bordeaux.com

Thèmes liés : sauce pour chou fleur en salade / chou blanc pomme de terre saucisse / chou saucisse pomme de terre / chou fleur cuit en salade / chou fleur en salade

104 Recettes GRATIN DE CHOU FLEUR sur Recette .com

Les recettes Gratin de Chou Fleur ont été imprimées 57 fois par nos internautes.

Gratin de Chou Fleur dans l'Ultra Pro

40 min

Voici une recette pour sortir votre Ultra Pro du placard ! Préparé avec une sauce Mornay, ce gratin de chou-fleur accompagne parfaitement un poulet rôti ou un poisson. Vous pouvez aussi y incorporer des lardons ou du saumon émietté pour un plat complet.

0...

Lire la suite

Site : recette.com

Thèmes liés : legume chou fleur / chou fleur fourme d'ambert / plat complet chou fleur / plat chou fleur poulet / recette gratin chou vert jambon

Accords

Huître du Québec, sureau, échalote | 3

Charcuterie maison, rémoulade | 12

Fromage du Québec (30gr) | 5

- ENTRÉES -

Poireau, oeuf, sabayon moutarde | 10

Soupe de chou-fleur, maquereau fumé, noisette, citron | 10

Burrata de l'Ontario, purée de légumes rôtis, pistache, bottarga | 17/21

Boudin maison, betteraves, crème fraîche, raifort | 15

Pieuvre grillée,...

Lire la suite

Site : http://accords.ca

Thèmes liés : chou fleur sauce moutarde / puree de chou fleur pomme de terre / chou saucisse pomme de terre / pain de chou fleur et pomme de terre / entree avec chou fleur

Les recettes de La Mauve: CHOU-RAVE

mercredi 29 juin 2011

CHOU-RAVE

Le chou-rave est originaire du bassin méditerranéen. Comme il contient environ 90% d'eau, il est avant tout rafraîchissant et apéritif. On le consomme plus souvent en crudité ou râpé en salade de type rémoulade. Il peut aussi être cuit, gratiné, ajouté aux soupes, potages et...

Lire la suite

Date: 2017-02-09 04:51:43
Site : lamauve.blogspot.com

Thèmes liés : chou rave mauve recette / chou rave valeur nutritive / chou rave mauve / recette feuille chou rave / chou rave cuit recette

Gratin de chou-fleur aux oeufs durs - recette iTerroir

Ce plat complet est une recette de famille, il ravira les plus gourmands. Vous pouvez ajouter à la recette 4 à 6 pommes de terre.

Ingrédients

1 chou-fleur - d'environ 1 kg

3 oeufs - durs

500 ml de lait - demi-écrémé

3 cs rases de maïzena

70 g de fromage - râpé (le gouda est légèrement moins gras que l'emmental)

muscade

poivre

Préparation

1 Détaillez le chou-fleur en...

Lire la suite

Site : iterroir.fr

Thèmes liés : recette gratin chou fleur pomme de terre oeuf dur / recette gratin chou fleur pomme terre oeuf / recette chou fleur pomme de terre oeuf dur / recette chou fleur pomme de terre oeuf / recette gratin chou fleur pomme de terre sans bechamel