Choux crème patissière chantilly : recette illustrée ...

Choux crème patissière chantilly

Ingrédients:

Crème pâtissière  ( voir recette )

Crème chantilly

Préparer votre crème pâtissière et laisser refroidir

 

Préparer ensuite votre pâte à choux comme indique la...

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Site : http://www.recette-gateau.eu

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Fruits et crème | Pâtisserie Rolland

Mariage de fruits et crème, un plaisir pour les papilles.

Le Boston

Gâteau vanille, crème pâtissière, fondant marbré, crème au beurre café, amandes effilées. Accompagnement : Glaçage à la vanille.

La charlotte russe

Génoise vanille, fruits sauvages (framboises, bleuets, mûres), bavaroise vanille, crème Chantilly, doigts de dame. Accompagnement : coulis de framboises.

Délice au chocolat

Gâteau chocolat, imbibage au sirop kirsch, crème Chantilly, fraises et kiwis frais, plaquette...

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Site : http://www.patisserierolland.ca

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SOS RECETTE: Choux crème patissière chantilly

Mettre la pate dans une poche à douille et faire vos choux sur une plaque allant au four .

Cuire pendant environ 35-40 minutes, en fonction du four...

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Date: 2019-04-04 23:20:29
Site : royalechef10.blogspot.com

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Les individuels | Pâtisserie Rolland

Vous n'arrivez pas à arrêter votre choix. Les portions individuelles combleront tous vos goûts.

Caramelia

Biscuit pavé, feuilletine noisette et amande, caramel crémeux, ganache au caramel, mousse au caramel, miroir au caramel.

Grand Rolland

Biscuit dacquoise (biscuit à base d'amandes), feuilletine noisette, crème brûlée vanille, mousse gianduja (chocolat noisette), miroir...

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Site : http://www.patisserierolland.ca

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Recettes pâte à choux par L'atelier des Chefs

De la pâte à choux et de la pâte feuilletée cuites ensemble puis garnies d'une crème pâtissière et de chantilly.

Note des internautes :

( 958 votes ) :  Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment utiliser une poche à douille - Comment préparer une pâte à choux - Comment réaliser une crème patissière - Comment cuire un caramel à sec - Comment coucher...

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Site : https://www.atelierdeschefs.fr

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crème pâtissière aux fruits recette

note 2.5

votes 2

  Voilà une recette qui vous permet de réaliser la crème pâtissière comme un bon pâtissier n hésitez pas trop c est possible ...

www.lesjoyauxdesherazade.com

note 2.3

votes 11

cette crème pâtissière reste une base et son emploi est universel elle sera votre compagne à l'accomplissement des mille-feuilles tartes soufflés ...

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Site : http://www.speedrecette.com

Dessert : Choux à la Crème pâtissière et à la ...

    - 50 g de farine de blé

    - 120 g de sucre semoule

    - 3 oeufs

   - 1/2 litre de lait demi-écrémé

   - 30 cl de crème fraîche liquide (entière)

    - 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

 

    - 200 g de sucre en poudre

    - 6 cuillères à soupe d'eau

 

LES CHOUX

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Faire bouillir l'eau et le beurre, puis...

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Site : http://terretmar.canalblog.com

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Choux à la crème pâtissière, la recette - Gustave

• 1 jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait (facultatif : pour dorer les choux)

• 1 pincée de sel

• 1 litre de lait frais entier

• 6 jaunes d'oeuf extra frais

• 250 g de sucre

• 60 g de fécule de maïs

• 2 gousses de vanille

• un pot de fondant pâtissier (vous en trouverez dans les magasins spécialisés)

• 1 cuillère à café d'eau

• 2 à 3 gouttes de...

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Site : http://www.gustave.com

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Les Meilleures Recettes de Pâte à choux

Les Meilleures Recettes de Pâte à choux

418 recettes de pâte à choux à découvrir sur Recettes de Cuisine .

Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de pâte à choux pour la lire sur le blog de son auteur.

Le blog de Samar  08/11/12  01:16

Bonjour tout le monde ! Une recette de Churros très simple à réaliser et vraiment délicieuse. Je l'avais préparé pour le goûter mais on...

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Site : recettes.de

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Choux craquelin et chantilly au thermomix ou sans - La ...

Choux craquelin et chantilly au thermomix ou sans

22 Février 2016

Rédigé par Christelle Robin et publié depuis Overblog

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Coucou,

Voilà une recette...

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Site : http://lacuisinedepoupoule.com

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La Pâtiss' de Neness: Les différents produits en pâte à choux

8 janv. 2012

Les différents produits en pâte à choux

Hier j'ai terminé mon 2e stage, qui s'est à nouveau bien passé, le chef est content de moi, j'ai même eu des TB dans mon carnet ^^

Comme c'était le dernier jour et que j'ai bientôt un premier examen pratique (avec une tarte et un produit en pâte à choux ou en pâte feuilletée à fabriquer), je lui ai demandé quelques conseils sur...

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Date: 2017-09-24 08:38:56
Site : http://la-patiss-de-neness.blogspot.com

Pate a choux inratable : réussir sa pâte à choux à tous ...

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Une recette de pâte à choux inratable pour préparer vos choux à la crème, chouquettes, éclairs et Paris-Brest !

Les desserts à base de pâte à choux font partie de l'excellence de la pâtisserie française. Beaucoup de chefs étrangers sont formés en France pour apprendre à les faire ! Le saviez-vous ?

 

Aujourd'hui, je vous...

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Date: 2017-02-16 09:16:08
Site : http://www.enviedebienmanger.fr

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Petits Choux à la crème pâtissière, chantilly et framboises

C'est une recette pour le défi:  Recettes autour d'un ingrédient#14 , lancé par les deux blogueuses Samar du blog  Mes inspirations culinaires ,et Soulef du blog  Amour de cuisine  .

La marraine du jeu est Hélène du très joli blog Keskonmangemaman .

Pour ce défi Hélène a choisi l'ingrédient ;

LA VANILLE  pour être la vedette de ce mois.

En bas de l'article vous avez la liste...

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Date: 2017-02-16 09:27:01
Site : leblogdecata.blogspot.com

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Voici une recette du site "C'es très facile à faire" que ...

SAINT HONORE AU CAFE TRES FACILE A FAIRE

23 octobre 2012

 

Je renoue avec un des grands classiques de la pâtisserie française , j'ai nommé : le St-Honoré !

Mais avant, je voudrais vous dire un grand MERCI, car vous avez été près de 1 500 à visiter le blog hier et ça fait chaud au coeur.

La recette la plus visitée reste encore le  PORC AU CARAMEL  devant (saison oblige) le RATAFIA DE...

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Site : http://www.ctresfacileafaire.com

Caramel Chocolat: Choux à la crème, sauce caramel au ...

lundi 30 avril 2012

Choux à la crème, sauce caramel au beurre salé

Avant de passer à la recette, juste un petit mot pour vous dire que j'ai à nouveau eu la chance d'être contactée pour apparaître dans un reportage de 100% Mag! Et j'ai pu assister au tournage de Pierre Augé de Top Chef#1 (mon candidat favoris)!! Il est vraiment adorable et aussi passionné que doué. Encore merci...

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Date: 2017-02-15 14:26:39
Site : http://www.caramelchocolat.com

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Recette de Petits choux fraise chocolat blanc - lesfoodies.com

Dans un cul de poule, verser le beurre, la farine et la cassonade.

Mélanger à la main.

Ajouter le colorant.

Mettre la boule formée sur une feuille de papier sulfurisé.

Y poser une autre feuille de papier sulfurisé. Et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur 2 à 3 mm.

Poser le tout sur une plaque et laisser reposer au frais.

Pâte à choux :

Préparer et peser tous les...

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Site : http://www.lesfoodies.com

Thèmes liés : recette choux a la creme chocolat blanc / creme patissiere chocolat pour garnir choux / choux a la creme chantilly et fraise / choux a la creme chantilly chocolat / pate a choux creme patissiere chocolat

Choux à la crème ... vanille bourbon (recette de ...

Recevez mes recettes directement dans votre boîte mél !

vendredi 31 janvier 2014

Choux à la crème ... vanille bourbon (recette de Christophe Adam)

Je la tiens, je la tiens ! J'ai testé il y a peu la recette de choux de Michalak pour la première fois ici  avec mes petits choux garnis de chantilly à la vanille et à la fève tonka et j'ai été séduite ! Fière de mes mignons petits choux...

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Date: 2017-02-15 08:50:32
Site : http://aromeframboises.blogspot.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere vanille / recette pate a choux creme patissiere / creme patissiere vanille choux / choux a la creme patissiere legere / temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau

Choux craquelin au praliné - Laura Borrelli

Choux craquelin au praliné

27 février 2019 /

Hello tout le monde ! Vous connaissez tous le Paris Brest, cette pâtisserie composée de pâte à choux et d'une délicieuse crème mousseline aromatisée au praliné. Aujourd'hui j'ai décidé de faire des petits choux individuels dans le même esprit en y rajoutant un petit quelque chose : du praliné pur et une noisette caramélisée au centre....

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Site : http://laura-borrelli.fr

Choux Chantilly & Crème Légère - a Dressy cake

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loloo 12/12/2010 17:39

Bonjour , une crème chantilly est trop écoeurante pour l'avoir dèja fait , l'idée de la crème pâtissière mélangé à celle ci semble être une très bonne idée je vais essayer prochainement merci! ps /

j'ai failli abandonner o jamais l'idée d'en refaire car l'écoeurement de la chantilly m'est resté :(...mais essayons votre mélange et...

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Site : http://adressycake.over-blog.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere et chantilly / choux a la creme patissiere et chantilly / recette de chou a la creme chantilly / chou a la creme chantilly / dessert choux a la creme chantilly

Pâtisserie | Pâtisserie Kamm

Mousse au kirsch sertie de griottines, mousse au chocolat noir Acarigua 70%, biscuit chocolat

Jardin secret

Ganache montée et biscuit amande au thé vert Sencha, crème mascarpone mandarine, suprême de pomelos en gelée, streussel amande

Linzer

Bavaroise cannelle de Ceylan, crémeux et compotée framboise, biscuit amande et pâte sablée aux épices Linzer

MoKA° sidamo

Crémeux et mousseux café, biscuit noisette-café, streussel noisette

Paris-Piémont [Spécialité]

Crème mousseline noisette, feuilletine praliné, noisettes...

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Site : http://www.patisserie-kamm.fr

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Saint-Honoré revisité | Ricardo

2 paquets de 200 g (7 oz) de pâte feuilletée

CRÈME PÂTISSIÈRE

1 gousse de vanille ou

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

500 ml (2 tasses) de lait

125 ml (1/2 tasse) de sucre

75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

2 oeufs

180 ml (3/4 tasse) de lait

60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

1 pincée de...

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Date: 2018-01-09 07:00:14
Site : https://www.ricardocuisine.com

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Recettes de crèmes pour garnir vos pâtes à choux façon ...

Recettes de crèmes pour garnir vos pâtes à choux façon Christophe Michalak

365 Recettes » Desserts » Crèmes » Recettes de crèmes pour garnir vos pâtes à choux façon Christophe Michalak

Découvrez les meilleurs recettes de crèmes de Christophe Michalak pour garnir vos pâtes à choux . Changez un peu de  la crème pâtissière classique et entrez dans le monde magique des  saveurs...

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Site : https://365recettes.com

La cuisine de Mél

*1 cs de sucre

PREPARATION:

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux,le sucre et le sel. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.A force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se...

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Site : http://lacuisinedemel.canalblog.com

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Éclair (pâtisserie) — Wikipédia

Aujourd'hui, le plus commun est composé de pâte à choux , enveloppant la crème pâtissière  ; cependant, il existe aussi des versions faites à base de petit four , et l'intérieur peut être de la crème...

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Date: 2017-02-12 18:35:16
Site : https://fr.wikipedia.org

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Choux crème fraîche-chocolat | Colruyt

(25 min + 20 min au four + temps de refroidissement)

- Préchauffez le four à 200 °C.

- Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans une casserole avec 1,5 dl d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition et mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu.

- Coupez le feu et versez la farine en une fois. Remuez avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange forme...

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Site : https://www.colruyt.be

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Petits choux ou éclairs garnis à la crème pâtissière au ...

Avec le thermomix de zazoun

La cuisine au thermomix vous change la vie. Ici recettes et échanges autour de ce robot extraordinaire. Les recettes sont également souvent décrites sans thermomix. N'hésitez pas à aller voir dans "archives " et à sélectionner un ingrédient ou un mot dans la "recherche". N'hésitez pas à laisser vos commentaires. Vous trouverez également des catégories.Enfin...

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Site : http://avec-le-thermomix-de-zazoun.com

Thèmes liés : creme patissiere chocolat pour garnir choux / recette choux a la creme patissiere thermomix / recette choux creme patissiere chocolat / pate a choux creme patissiere chocolat / creme patissiere pour choux et eclair

Bagatelle aux choux à la crème | Ricardo

125 ml (1/2 tasse) d'eau

55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés

1 pincée de sel

70 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

2 oeufs

Crème pâtissière à la vanille

210 g (1 tasse) de sucre

25 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs

4 oeufs

750 ml (3 tasses) de lait

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

Sauce...

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Date: 2018-01-09 07:20:49
Site : https://www.ricardocuisine.com

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Choux à la crème chantilly, la recette - Gustave

Beurrez et farinez une plaque à four ou garnissez la de papier sulfurisé et formez vos choux dessus à l'aide d'une poche et d'une douille d'un centimètre au moins, en les espaçant d'au moins 5 centimètres. Vos choux doivent être réguliers et mesurer environ 5 cm de diamètre.

Dorez-les délicatement au pinceau avec du jaune d'oeuf mélangé à deux cuillères à soupe de lait. Abaissez...

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Site : http://www.gustave.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere et chantilly / recettes de choux a la creme chantilly / choux a la creme patissiere et chantilly / choux a la creme chantilly et fraise / recette choux creme patissiere caramel

Choux à la crème chantilly, la recette - Gustave

• 1 jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait (facultatif : pour dorer les choux)

• un peu de sucre glace (facultatif)

pour la Chantilly :

• 10 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse non allégée ou 20 cl de crème fraîche liquide très froide

• 2 dl de lait (au cas où vous employez la crème épaisse)

• 4 cuillères à soupe de sucre glace

• 2 cuillères à soupe...

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Site : http://www.gustave.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere et chantilly / recettes de choux a la creme chantilly / recette petit choux a la creme chantilly / pate a choux sucre glace / choux a la creme patissiere et chantilly

Saint-honoré (pâtisserie) — Wikipédia

Pour les articles homonymes, voir Saint-Honoré .

Cet article est une ébauche concernant la cuisine française.

Vous pouvez partager vos connaissances en l'améliorant ( comment ? ) selon les recommandations des projets correspondants...

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Date: 2017-02-15 15:50:15
Site : https://fr.wikipedia.org

Thèmes liés : gateau pate a choux creme patissiere / cuisson choux a la creme patissiere / choux a la creme patissiere et chantilly / pate a choux creme patissiere / choux a la creme patissiere caramel

choux et eclairs creme mousseline ~ les gourmandises de ...

1 sachet de sucre vanille,

50 gr de sucre,

30 cl de crème liquide entière à 35 % de MG.

Portez à ébullition le lait.

Mettez trempez la feuille de gélatine.

Pendant ce temps, battre les jaunes avec les sucres et ajoutez la maïzena.

Ajoutez doucement le lait sur les jaunes en mélangeant pour ne pas cuire les jaunes.

Remettez à cuire votre crème, et aux 1ers bouillons, enlevez de la source de chaleur.

Ajoutez la feuille de gélatine, ajoutez le beurre et bien mélanger.

Mettez votre casserole dans un bain marie de glaçons.

Pendant que votre crème refroidie, montez la...

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Date: 2017-02-04 14:17:30
Site : http://lesgourmandisesdevirginie.blogspot.com

Thèmes liés : choux et eclairs creme mousseline / choux a la creme patissiere glacage chocolat / recette choux a la creme patissiere et chantilly / choux a la creme patissiere et chantilly / choux a la creme chantilly chocolat

Comment faire des choux à la crème ? La recette des choux ...

250 grammes de lait (de préférence entier).

Un oeuf.

Une cuillère à soupe de rhum.

Préparation

Pâte à choux

Mettre l'eau dans une casserole et la porter à ébullition puis y incorporer le sel et el beurre.

Verser la farine dans l'eau et remuer en laissant sur le feu jusqu'à ce que le mélange n'adhère plus à la casserole.

Enlever la casserole du feu et incorporer progressivement les...

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Site : https://www.17h43.com

Cuisson des choux et éclairs - chefsimon.com

A l'issue de la cuisson on dépose les choux sur une grille.

7 - Les choux se décollent facilement et ne sont ni arrachés ni brûlés.

8 - Faire un trou avec la pointe du couteau d'office pour fourrer les choux avec la crème pâtissière ou tutti frutti ou crème mousseline .

9 - Remplir les choux et éclairs à la poche à douille . Ici une douille seringue très utile.

10 - Ouvrir...

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Site : http://chefsimon.com

Recette - Choux à la chantilly | Notée 4.1/5

Ingrédients (10 personnes)

PATE A CHOUX ( 10 à 12 pièces )

125g de liquide ( moitié lait moitié eau )50g de beurre 75g de farine 2à3g de sel 2 oeufs + un oeuf battu pour la dorure

CREME PATISSIERE

250g de lait 2 jaunes d'oeufs 50g de sucre semoule 20g ( maïzenafarine) 1/2 gousse de vanille ouverte 50g de beurre

CREME CHANTILLY

300g de crème fraiche ( moitié épaisse moitié liquide...

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Site : http://www.750g.com

Thèmes liés : pate a choux pour 10 personnes / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux avec 1 oeuf / recette choux a la creme patissiere et chantilly / pate a choux sucre glace

CUISINE / Definition #P

Définition P

P

Paella : Originaire d'Espagne, la paella présente plusieurs variantes, mais contient invariablement trois aliments de base : le riz, l'huile d'olive et le safran. Jeté sur cette préparation fondamentale, on trouvait pêle-mêle de la volaille, de l'anguille, des cuisses de grenouilles, des escargots, des légumes, etc., le tout cuit au bouillon. Aujourd'hui, cette garniture...

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Date: 2016-02-22 20:29:25
Site : http://www.dictionnaire-cuisine.com

Thèmes liés : gateau pate a choux creme patissiere / choux a la creme patissiere et chantilly / pate a choux creme patissiere chocolat / pate a choux creme patissiere / creme anglaise pour pate a choux

Choux à la crème pâtissière, Fraises et chantilly au grand ...

combien de choux faites vous au total?

angelique 06/04/2016 07:55

peu t on les faire le samedi matin pour le dimanche midi?

julia 07/06/2015 15:23

excellente recette j'ai acheté de la chantilly en magasin elle n'a pas tenue 5 minutes ... dommage ! merci :)

josfany 25/09/2014 14:15

Je découvre ton blog et c'est incroyable comme il me plait : plein de partages , des photos superbes,

des couleurs splendides pour présenter tes recettes, c'est...

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Site : http://www.passionpatisserie.fr

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere et chantilly / choux a la creme chantilly et fraise / choux a la creme patissiere et chantilly / recettes de choux a la creme chantilly / choux a la creme chantilly

Choux crème pâtissière chantilly - Page 2 of 8 - Que Cuisine

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Préparation :

1. Mettre dans la casserole, l'eau,le lait, le beurre, le sucre et le sel. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

2. Hors du feu,...

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Site : http://www.quecuisine.com

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Recette Choux à la crème économique et simple > Cuisine ...

Matériel

poche a douille ou un sac congélation.

On peut très bien garnir les choux de crème au saumon ou autre. Cela se mange très bien salé ou sucré.

Préparation Choux à la crème

Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le beurre coupé en petits morceaux.

Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter la farine (tout d'un coup). Commencer à battre...

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Site : http://www.cuisine-etudiant.fr

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere et chantilly / recette choux a la creme patissiere vanille / recette creme patissiere pour choux facile / recette facile pour faire des choux a la creme / recette pate a choux creme patissiere

Choux à la crème pâtissière vanillée pour # 14 - Le blog ...

Mettre le sucre et les cuillerées à soupe d'eau, et le glucose dans une casserole.

Faire chauffer sans remuer sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel devienne doré.

 

Retirer la casserole du feu, posez-la sur un dessous de plat et tremper les choux un à un,  en évitant de se brûler, sur le plateau de service, en donnant la forme d'un dôme (4 choux par dômes).

 

J'ai réalisé 4 dômes...

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Site : http://www.plaisirs-de-la-maison.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere vanille / creme patissiere vanille pour choux thermomix / creme patissiere vanille choux / recette petit choux a la creme vanille / recette choux a la creme vanille et chocolat

Choux crème pâtissière chantilly – Gâteaux & Délices

250g d'oeufs

Préparation :

1. Mettre dans la casserole, l'eau,le lait, le beurre, le sucre et le sel. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

2. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez au fouet.

3. Remettre sur le feu pour sécher la pâte (2-3 min). Tournez à la spatule.

4. Mettez la...

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Site : gateaux-et-delices.com

Thèmes liés : choux a la creme patissiere et chantilly / gateau choux a la creme patissiere / gateau pate a choux creme patissiere / melange pate a choux creme patissiere / cuisson choux a la creme patissiere

Prestations du Macaron Bleu - Artisan Pâtissier - Boulanger

Pièces montées - Le méli mélo choux-macarons

Découvrez toutes les créations : Pièces montées - Le méli mélo choux-macarons

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Site : http://lemacaronbleu.fr

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Les Choux Craquelins de Michalak - Les Délices de Myriam ...

Pour le craquelin, tout mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte puis l'étaler uniformément entre deux papiers sulfurisés.

                       

                       

Pour la pâte à choux commencer par préchauffer le four à 250°. Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre, la pincée de sucre et de...

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Site : http://www.odelicesdemyriam.fr

Pâte à choux, éclairs, chouquettes - recette des choux ...

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Ingrédients

Recette pour 20 à 40 choux selon la taille 25 cl d'eau - 80 g de beurre en morceaux - 3 oeufs - 150 g de farine - 1 pincée de sel.

Convertisseur

Voici quelques outils pour tenter de convertir les recettes selon les mesures ou températures indiquées...

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Etapes de la recette

1 A l'aide d'une poche on forme les choux sur...

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Thèmes liés : recette pate a choux pour faire des eclair / cuisson de la pate a choux pour eclair / recette pate a choux eclair facile / recette pate a choux eclair / recette pate a choux sucre facile

Pièce montée ou Croquembouche sans support - pâtisserie.news

28 mai 2016 à 8 h 20 min

- Dernière mise à jour le

07 décembre 2016

Auteur : patisserie.news

Préparation :

Pour réaliser une pièce montée comme celle-ci de 28 cm de diamètre et 36 cm de haut, il faut environ 70 choux:

Matériel et ingrédients nécessaires:

1 cercle de 28 cm

1 cercle de 22 cm

1 silpat (c'est mieux mais à défaut du papier cuisson)

1 bon couteau

du glucose

La...

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Thèmes liés : recette pate a choux creme patissiere / recette choux a la creme patissiere et chantilly / recette choux creme patissiere caramel / creme patissiere pour choux piece montee / cuisson choux a la creme patissiere

Recette de Choux et éclairs (garniture, crème, glaçage ...

Chantilly maison (ou en bombe, mais elle tombe vite) : 20cl de crème fraîche épaisse, 20 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de cremfix (pour faire tenir la chantilly).

Nougatine : 200 g de sucre, 20 g de glucose liquide, 150 g d'amandes concassées ou effilées.

Préparation:

Faire de la crème à la vanille, puis quand vous avez fini de remplir les choux avec celle ci...

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Site : http://www.lesfoodies.com

Quelques termes liturgiques utilisés en gastronomie ...

La religieuse est une pâtisserie à base de pâte à choux et de crème pâtissière, généralement au chocolat ou au café.

Elle a été inventée vers 1856 chez Frascati, célèbre café parisien éponyme d'un glacier napolitain.  La religieuse est composée de deux choux posés l'un sur l'autre, dont le chou supérieur, qui est censé représenter la tête, est deux fois plus petit.

Les...

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Site : http://www.guide-resto.info

Gourmandise Constellation, by Pierre Hermé | Un Goût de ...

Gaaaaaarde à mome !

Chef, oui Chef !

Nam : Après vous avoir « teasé » dans le dernier article, voici enfin la recette qui utilise la marmelade d'orange présentée la semaine dernière !

Chlo : Ceci dit, après avoir lu l'intitulé de cet article, nombre d'entre vous ne devraient pas être très éclairés sur la composition de ce dessert... « Gourmandise Constellation », ça vous...

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Site : http://www.ungoutdetroppeu.com

Thèmes liés : choux a la creme chantilly mascarpone / recette choux a la creme patissiere et chantilly / choux a la creme patissiere et chantilly / choux a la creme chantilly et fraise / recette choux a la creme patissiere vanille

Choux à la Crème Chantilly – Recette Special

Cupcakes & Biscuits

Choux à la Crème Chantilly

Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .. Au fait, n'hésitez pas à jeter un oeil sur ce livre qui regorge de recettes...

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Site : recettespecial.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere et chantilly / recettes de choux a la creme chantilly / recette pate a choux creme patissiere / recette de pate a choux a la creme / recette choux a la creme patissiere vanille

CHOUX À LA CHANTILLY et quelques conseils pour ne plus les ...

Savez-vous planter les choux faire des choux ?

 

Dans les classiques de la pâtisserie française, j'ai nommé les choux à la chantilly. Ils vous font souvent de l'oeil quand vous allez acheter votre flûte ou quand vous passez devant une pâtisserie.

Les choux à la chantilly sont ultra simples à réaliser et je ne connais personne qui ne s'y jetterait pas dessus. Si cependant vous avez du...

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Site : http://www.ctresfacileafaire.com

PÂTE A CHOUX... ECLAIRS AU CHOCOLAT ET RELIGIEUSES - Et si ...

Pour la crème pâtissière au chocolat:

2 dl de lait

20g de farine ou de Maïzena

2 g de sel

1 gousse de vanille de Tahiti

35g de sucre en poudre

20g de crème fleurette

Pour la ganache au chocolat:

130g de chocolat (Valrhona Caraïbes 1 ou Barry origine Mexique

100g + 90g de crème fleurette

Pour le glaçage:

1/2 cuillère à soupe d'huile neutre  

La crème pâtissière:

Porter le lait à...

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Site : http://www.mamina.fr

Thèmes liés : choux a la creme patissiere glacage chocolat / pate a choux creme patissiere chocolat / creme patissiere pour choux et eclair / melange pate a choux creme patissiere / recette choux a la creme glacage chocolat