Recettes à la cocotte minute - Recettes Allrecipes Québec

La cuisson en cocotte-minute (autocuiseur, presto) permet de cuire rapidement les aliments tout en conservant leurs saveurs et propriétés nutritionnelles.

78 recettes

3h20min

Ce pâté de campagne est vraiment facile à faire. Si vous ne voulez pas le stériliser (ce qui permet de le conserver au moins un an), vous pouvez réduire la recette de moitié et mettre la farce dans une terrine que...

Lire la suite

Site : http://qc.allrecipes.ca

Thèmes liés : temps de cuisson choux de bruxelles cocotte minute / cuisson choux vert cocotte minute / cuisson des choux de bruxelles a la cocotte minute / cuire choux de bruxelles cocotte minute / cuire choux vert cocotte minute

Pâte à choux (pour recette sucrée ou salée), recette Dukan ...

Dans un bol mélanger au fouet pour bien amalgamer la fécule, la moitié du Protifar (20 g) et la gomme de guar.

Dans une casserole, mettre l'eau et le lait à chauffer (avec l'arôme au choix). à frémissement, retirer du feu.

Incorporer les poudres d'un seul coup dans le lait/eau tiède. Bien mélanger à la spatule en bois.

Ajouter l'oeuf battu et mélanger de nouveau. Le mélange sera plus ou moins homogène.

Rajouter du profitar petit à petit pour optenir une pate élastique qui aura la consistance d'une purée épaisse (collante). Tout dépend de la taille de l'oeuf et...

Lire la suite

Site : http://www.proteinaute.com

Thèmes liés : recette pate a choux sucree / recette pate a choux salee / recette pate a choux creme patissiere / recette dessert pate choux / recette de pate a choux a la creme

Pâte a Choux croustillante(chou craquelin) - La-cuisine ...

-250g d'oeufs soit 5 oeufs

-Pour la crème mousseline recette ici ajouter juste 70g de chocolat pâtissier

-Préparation :

-Mélanger la farine, le beurre et la cassonade et sabler jusqu'à obtenir une pâte homogène.

-Abaisser la pâte finement au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.

-Placer au congélateur.

-Préchauffer le four à sec pas de chaleur tournante à 200°c

Dans une casserole,porter à ébullition l'eau,le lait, le sucre ,le sel et le beurre en parcelles.

-Ajouter la farine tamisée en une seule fois hors du feu et mélanger et puis...

Lire la suite

Site : http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com

Thèmes liés : creme patissiere chocolat pour garnir choux / recette choux creme patissiere chocolat / recette pate a choux creme patissiere / pate a choux creme patissiere chocolat / melange pate a choux creme patissiere

Choux crème vanille cœur caramel beurre salé - Ma Toque

Préparation:

Pour la crème diplomate:

Réaliser la crème pâtissière vanille (diviser la recette par 2) , puis y incorporer les feuilles de gélatine (préalablement ramollies) lorsque la crème est encore chaude.

Laisser refroidir la crème pendant un moment, tout en continuant à la mélanger régulièrement pour qu'elle ne fige pas.

Monter ensuite la crème fleurette en chantilly, en y...

Lire la suite

Site : http://www.matoque.fr

Choux à la crème chantilly | Recette Special

1/2 gousse de vanille ouverte

50g de beurre

300g de crème fraiche ( moitié épaisse moitié liquide )

Préparation

PATE A CHOUX

Dans une casserole - mettre le liquide -le beurre - le sel- lorsque le beurre est fondu au premier bouillon- retirer du feu - mélanger vivement la farine - remettre sur le feu 4 ou 6 secondes en remuant - puis ajouter progressivement les oeufs hors du feu - si la pâte est un peu ferme (petits oeufs ) ajouter une petite partie de celui réservé pour la dorure

Dresser à l'aide d'une poche et douille unie ( 11mm) de diamètre des choux en forme d'une grosse 1/2 pêche - espacés les uns des autres sur une plaque -...

Lire la suite

Site : recettespecial.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere et chantilly / recettes de choux a la creme chantilly / recette choux a la creme patissiere vanille / choux a la creme patissiere et chantilly / recette de choux a la creme vanille

Cuisson des choux et éclairs - chefsimon.com

A l'issue de la cuisson on dépose les choux sur une grille.

7 - Les choux se décollent facilement et ne sont ni arrachés ni brûlés.

8 - Faire un trou avec la pointe du couteau d'office pour fourrer les choux avec la crème pâtissière ou tutti frutti ou crème mousseline .

9 - Remplir les choux et éclairs à la poche à douille . Ici une douille seringue très utile.

10 - Ouvrir...

Lire la suite

Site : http://chefsimon.com

Choux au chocolat. - LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU

120g de chocolat noir  à 70%e cacao

10cl de lait entier

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Retirer du feu, couvrir et laisser infuser.

Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la maïzena

Retirer la gousse de vanille et verser le lait chaud sur le précédent mélange.

Verser le tout dans la casserole, porter à ébullition en remuant bien.

Lorsque la crème est cuite, la laisser refroidir un peu avant d'incorporer le beurre.

Verser le lait chaud sur le chocolat coupé en petits morceaux et...

Lire la suite

Site : http://www.mamiecaillou.com

Thèmes liés : recette choux creme patissiere chocolat / creme patissiere chocolat pour garnir choux / choux creme patissiere chocolat / recette choux a la creme chocolat blanc / recette choux a la creme chocolat facile

Pièce montée en choux - Recette de cuisine illustrée ...

...et démouler délicatement avec la pointe d'un couteau.

14

Colorer le sucre jaune restant avec du colorant rouge et répéter les opérations précédentes avec les empreintes restantes.

15

Terminer avec un sucre cuit coloré en vert pour réaliser le feuillage. Pour cette dernière couleur, il sera nécessaire de démarrer la cuisson d'un nouveau sucre. Le sucre rouge ne pouvant être teinté...

Lire la suite

Site : https://www.meilleurduchef.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere vanille / creme patissiere pour choux piece montee / creme patissiere chocolat pour garnir choux / creme patissiere vanille choux / recette choux creme patissiere chocolat

Crème pâtissière facile (oeufs entiers)

Vous etes ici : Accueil Crème pâtissière facile (oeufs entiers)

Crème pâtissière facile (oeufs entiers)

mai 19, 2016

8 Saleha

Crème pâtissière facile aux oeufs entiers ( étapes en photos)

Une recette de base en pâtisserie inratable et réussie à coup sûr que je vous propose aujourd'hui, la fameuse crème pâtissière indispensable pour réaliser vos choux à la crème, mille...

Lire la suite

Site : auxdelicesdupalais.net

Thèmes liés : recette creme patissiere pour choux facile / choux creme patissiere facile / recette choux a la creme patissiere michalak / recette choux a la creme patissiere vanille / recette creme patissiere pour choux creme

Les 5 meilleurs choux à la crème de Paris - Le Figaro

Publié

le 27/03/2014 à 18:04

Les deux créations de Philippe Conticini pour le DS World Paris (VIIIe) (Crédit photo: Citroën communication / Francesca Mantovani)

S�?LECTION - �? l'occasion du bar à choux éphémère de Philippe Conticini au DS World Paris (VIIe) les 5, 12, et 19 avril, zoom sur cinq nouvelles adresses expertes de cette pâtisserie moelleuse.

Chou toujours! Philippe...

Lire la suite

Site : http://www.lefigaro.fr

Thèmes liés : recette choux a la creme vanille et chocolat / recette choux chocolat vanille / petit chou creme chocolat / recette petit choux a la creme vanille / creme chocolat pour pate a chou

Choux à la crème façon C.Michalak - culinatest.blogspot.com

Voici la recette suivie : Pour une 30aine de choux de 4-5cm de diamètre

Pour la crème pâtissière : (x2 une à la vanille et l'autre chocolat)

2 Jaunes d'oeuf

12g de maizena

1 gousse de vanille ou 30g de chocolat noir

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue ou avec les carrés de chocolat. Dans un saladier, mélangez la Maizena, le sucre et les jaunes d'oeufs. Verser le lait...

Lire la suite

Date: 2018-09-17 07:54:20
Site : culinatest.blogspot.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere michalak / recette choux a la creme vanille et chocolat / recette choux a la creme patissiere vanille / cuisson pate a choux four chaleur tournante / creme patissiere chocolat pour garnir choux

Crème de choux-fleurs au curry - Les recettes de Virginie

- des oeufs de saumon (grande surface)

- des oeufs de lompe (grande surface)

- 2 bouillons de volaille

- huile de noisette

- 1 pincée de piment d'Espelette ou de paprika

1) Laver les choux-fleurs, couper les sommités (prendre le moins possible les queues (eh oui.. c'est...

Lire la suite

Site : http://www.lesrecettesdevirginie.com

Thèmes liés : recettes choux fleurs curry / recette choux fleur a la creme / creme de choux fleur froide / creme de choux fleurs en verrine / creme de choux fleurs

Recette de Choux sapin de Noël : la recette

Ajouter à mon carnet

Préparation

1 Pâte à choux : Dans une casserole à feu vif, mélangez le lait, l'eau, le beurre (coupé en dés), le sucre et le sel, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition pendant quelques secondes. Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois (mélangez doucement d'abord puis vivement), on ne doit plus distinguer de farine sèche.

2 Remettez...

Lire la suite

Date: 2019-04-06 18:13:39
Site : cuisine.journaldesfemmes.fr

Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette pate a choux creme patissiere / cuisson choux vert a l'eau / recette choux creme patissiere caramel

Petits choux craquelins fourrés à la crème mascarpone au ...

Le craquelin

On va commencer par là:

Le craquelin apporte un plus à toutes vos recettes d'éclairs ou de choux: Esthétiquement, c'est joli, et gustativement, ça croque un peu!

Pétrir tous les ingrédients à la main. Quand le mélange est homogène, étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et hop! Au frigo pour qu'elle durcisse.

La crème mascarpone au caramel beurre salé

On...

Lire la suite

Date: 2019-03-26 08:19:29
Site : https://blandinde.blogspot.com

Thèmes liés : creme pour fourrer pate a choux / cuisson des petits choux / cuisson pate a choux four electrique / cuisson pate a choux four / recette petits choux

Recette Pâte à choux facile - recette247.com

Recette Pâte à choux facile

Ingrédients

- 1/2 cuillère à café de sel

- 80 g de beurre

- 4 gros oeufs (le volume des oeufs doit être égal au volume d'eau)

Si la pâte est sucrée: 50g de sucre en poudre

Pour Une Pâte salée: 100 à 150g de fromage

Préparation

- Versez dans une casserole, l'eau, le sel, le beurre et le sucre au cas où la recette soit sucrée.

- Quand le beurre est...

Lire la suite

Site : http://www.recette247.com

Thèmes liés : recette pate a choux facile et rapide / recette pate a choux sucre facile / recette pate a choux sucree facile / recette pate a choux salee facile / recette pate a choux facile sans beurre

Choux à la crème, sauce caramel par Anne-Catherine - TVA

1. Verser la cassonade, le sirop d'érable et la crème dans un bol.

2. Cuire 30 minutes au bain-marie. Brasser de temps à autre en raclant...

Lire la suite

Site : http://tva.canoe.ca

Thèmes liés : recette de choux a la creme et caramel / recette choux fleur a la creme / creme de choux fleurs / recettes de choux fleurs en sauce / recette de choux a la creme vanille

Recette de saison : Gratin de choux de Bruxelles à la ...

Moutarde, crème fraîche, cidre (quantité suivant le goût de chacun)

Gruyère râpé

Les étapes de la recette :

Allumer le four t°maximum.

Préparer le rôti de porc : le mettre dans un plat à four avec un peu d'eau au fond, un oignon émincé, sel poivre et quelques pincées de fond de volaille.

Enfourner le rôti de porc et cuire 30' par livre

Eplucher les...

Lire la suite

Site : youtube.com

Thèmes liés : recette pour faire cuire les choux de bruxelles / choux bruxelles recette moutarde / recette gratin choux de bruxelles lardons / recette choux de bruxelles gratin / recette de choux de bruxelles a la creme

Choux chantilly thermomix - Melodie M. - Recette de tous ...

Excellents. Merci pour cette recette, parfaite en sucre. A refaire..

15/20

Par Vanessa B.

6 novembre 2012

Il s'agit en fait de la recette du livre qui est bonne par contre 20 min c'est trop juste, et du coup ils étaient mous.

La prochaine fois, je laisserai plus longtemps.

Mais sinon c'est bon.

Par Maryline R.

19 novembre 2012

La pâte à chou est très facile à faire avec notre cher thermomix. J'aurais dû faire mes choux plus gros. Ça sera pour la prochaine fois. Un très bon dessert avec un peu de coulis de...

Lire la suite

Date: 2017-02-16 13:48:17
Site : http://www.mysaveur.com

Thèmes liés : recette de pate a choux thermomix / recette choux sucres thermomix / recette pate a choux sucre facile / recette choux chocolat thermomix / recette choux creme chocolat thermomix

Petits choux à la crème sans gluten - Cook & Taste ...

L'association organise des ateliers culinaires lors de cette journée et les petits choux sans gluten sont souvent à l'honneur et très vite dévorés...

Si il y a bien une pâtisserie facile à faire en utilisant de la farine sans gluten, c'est celle-ci (avec les cakes)... Le résultat est très bon, on ne fait pas la différence avec les petits choux 'normaux' et tout le monde - même...

Lire la suite

Site : http://cookandtaste.over-blog.com

Profiteroles à la crème glacée vanille, sauce chocolat et ...

Gourmandises

10 janvier 2014

Les profiteroles... Un dessert classique mais qu'on ne pense jamais vraiment à faire maison... Et pourtant cela est d'une simplicité enfantine ! Pour ma part j'ai réalisé des petits choux que j'ai garnis de crème glacée à la vanille. Avec une sauce au chocolat, et quelques amandes pour le croquant...

Les ingrédients de la recette

Pour une 20aine de petits...

Lire la suite

Site : stellacuisine.com

Thèmes liés : recette sauce chocolat pour choux creme / recette choux a la creme vanille et chocolat / recette petit choux a la creme vanille / recette choux a la creme patissiere vanille / recette de choux a la creme vanille

Choux à la crème | Recettes | Cuisinez | Télé-Québec

½ t. (125 ml) eau

½ t. (125 ml) lait

½ c. à thé (2,5 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de sucre granulé

7 c. à soupe (100 g) de beurre

1 t. (250 ml) de farine tout usage

5 oeufs, 4 battus ensemble et 1 battu séparément

2 t. (500 ml) crème 35%

1/4 t. (60 ml) de sucre granulé

1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille, d'un alcool au choix (amaretto, kirsch, Grand Marnier, Tia Maria,...

Lire la suite

Site : https://cuisinez.telequebec.tv

Thèmes liés : recette gateaux choux creme / recettes de choux a la creme chantilly / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette de chou a la creme chantilly / recette de chou a la creme sans oeuf

Gougères, chouquettes et autres petits choux - La cuisine ...

Gougères, chouquettes et autres petits choux

Par rosine le samedi, 28 juin 2008, 08:35 - Desserts - Lien permanent

Un petit récapitulatif sur les multiples usages de la pâte à choux.

La pâte à choux n'offre aucune difficulté majeure, mise à part l'étape cruciale de la cuisson.

Voici la marche à suivre :

25 cl d'eau

1 cuiller à soupe de sucre ( sauf pour les choux salés...

Lire la suite

Date: 2018-01-09 13:12:44
Site : http://c.rosine1.free.fr

Choux au saumon fumé et fromage - La Recette

Choux au saumon fumé et fromage

3.5 (70%) 2 votes

Ingrédients :

Pour les choux : 125 gr de lait et 125 gr d'eau, 200 gr de farine, 10 gr de sucre, 2 gr de sel, 100 gr de beurre, 250 gr d'oeufs battus  Pour le craquelin au fromage : 50 gr de farine, 50 gr de parmesan râpé, 50 gr de beurre

Pour la garniture : 200 gr de saumon en tranche, 200 gr de fromage frais, une échalote, de la crème liquide, du jus de citron

Les étapes :

Préparation du craquelin :

1. Mélanger le beurre et la farine, rajouter le parmesan et le poivre puis mélanger jusqu'à avoir une boule.

2. Placez la pâte dans un sachet de...

Lire la suite

Site : larecette.net

Thèmes liés : pate a choux lait ou eau / recette de choux a la creme de citron / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette petits choux / recette pour faire des choux a la creme