Blog de pâtisserie, recette de pâtisserie par Johan Le ...

Bienvenue sur mon blog de pâtisserie !

Johan, candidat « Le Meilleur Pâtissier » diffusé sur M6 avec Cyril et Mercotte

 A travers les pages de mon blog de pâtisserie, je souhaite vous proposer un référentiel pour apprendre et comprendre la pâtisserie.

 Ainsi, j'ai décomposé les recettes de desserts en recettes fondamentales comme les pâtes (...

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Site : mapatisserie.fr

Thèmes liés : recette pate a choux meilleur patissier m6 / recette pate a choux patisserie / recette dessert pate choux / recette pate a choux creme patissiere / recette dessert choux creme

Réaliser sa propre pièce montée en pâte à choux ou en ...

MyLittleRecettes 23/08/2015 biscuits-petits-gateaux , CAP Pâtissier , pate à choux , recettes , recettes sucrées , trucs-de-chefs

Avec les beaux jour, les pâtissiers voient leur carnets de commande se remplir ....de magnifiques pièces montées. Un baptême par ci, une communion par là, une confirmation..un mariage, ... autant d'occasions festives de dévorer le fruit d'un travail long et...

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Site : http://www.mylittlerecettes.com

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Choux à la pistache : recette sur Cuisine Actuelle

o quelques éclats de pistaches torréfiées

o pâte d'amande blanche

La crème pâtissière à la pistache.

1 Faites bouillir le lait.

2 Dans un saladier faites blanchir les jaunes et le sucre.

3 Incorporez la poudre à crème et mélangez.

4 Hors du feu, versez un tiers du lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement.

5 Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que...

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Date: 2018-01-09 23:49:06
Site : cuisineactuelle.fr

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Les choux aux fruits de la passion | Carnets Parisiens

Les choux aux fruits de la passion

06.01.2013

Tout d'abord je vous souhaites à tous une douce et gourmande année 2013 !

Je suis bien contente de dire au revoir à 2012. Je sais pas pour vous, mais j'ai l'impression que 2012 a été une année moisie pour beaucoup. Autour de moi, les malheurs, petits ou gros, ont touché beaucoup de monde. Pour ma part, 2012 commençait pourtant avec une très...

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Site : http://www.carnetsparisiens.com

Thèmes liés : cuisson pate a choux four chaleur tournante / cuisson pate a choux chaleur tournante ou pas / cuisson pate a choux four / cuisson de la pate a choux chaleur tournante / preparation pate a choux la veille

Technique et recette choux chocolat au lait // LA PÂTE A CHOUX // SECRET N°8//

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Ajoutée le 1 févr. 2018

Voici ma recette de choux garnis de crémeux...

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Site : youtube.com

Thèmes liés : recette choux creme chocolat / recette choux chocolat / pate a choux lait entier / creme chocolat pour pate a choux / meilleur patissier recette pate a choux

Caramel Chocolat: Choux à la crème, sauce caramel au ...

lundi 30 avril 2012

Choux à la crème, sauce caramel au beurre salé

Avant de passer à la recette, juste un petit mot pour vous dire que j'ai à nouveau eu la chance d'être contactée pour apparaître dans un reportage de 100% Mag! Et j'ai pu assister au tournage de Pierre Augé de Top Chef#1 (mon candidat favoris)!! Il est vraiment adorable et aussi passionné que doué. Encore merci...

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Date: 2017-02-15 14:26:39
Site : http://www.caramelchocolat.com

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LA PÂTE A CHOUX.. TROP FACILE - Les douceurs de Mina

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Vos petits mots sur LA PÂTE A CHOUX.. TROP FACILE

merci pour la recette j'ai envi de l'essayer mais ce moment faut que je freine sur les douceurs c'est la cata niveau kilos lol

Petit mot laissé par pénélope , dimanche 3 mai 2009 | | Répondre

Ma maman, m'en a tellement fait dans mon enfance et adolescence, que je crois que j'en ais attrapé une overdose ! Du coup, je n'ai...

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Site : http://douceursdemina.canalblog.com

Thèmes liés : recette de petit choux a la creme facile / recette de petit choux facile / recette creme pour pate a choux facile / recette pate a choux sale facile / recette facile pour faire des choux a la creme

Recettes de Gratin, meilleures recettes de Gratin

Recette Gratin de champignon au fromage Préparation recette de Gratin de champignon au fromage : Commencez par nettoyez les champignon et retirez les pieds. Faire revenir dans le beurre et ...

Aubergines gratinées, Melanzane alla parmigiana

Note moyenne : (5 / 5)

Recette Aubergines gratinées Préparation recette de Aubergines gratinées: Commencez par nettoyer les aubergines et les couper en...

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Site : http://www.cuisinedumaroc.com

Thèmes liés : preparation chou rouge recette / recette gratin chou blanc / gratin de chou blanc et viande hachee / recette sauce gratin chou fleur / recette chou fleur gratine sauce tomate

Pièce montée de choux - Les p'tites douceurs de Nini

Fourrer les choux, préparer le caramel pour le glaçage et le collage. J'ai eu besoin de 2h. J'ai préféré prendre mon temps pour ne pas faire de bêtise.

Nous étions 21 personnes, j'ai prévu 2 choux par personnes car j'avais préparé un framboisier aussi. J'ai fait juste une dizaine de choux en + pour les plus gourmands. Elle faisait 55 choux exactement.

Ingrédients pour la nougatine...

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Site : http://douceursdenini.canalblog.com

Choux de Christophe Michalak - Le blog de Michelle ...

La recette des choux est de Christophe Michalak, recette qu'il a réalisée sur Téva (émission « Le gâteau de mes rêves » tous les dimanches à 10 h 30), j'ai diminué la quantité de croustillant et le nombre d'oeufs pour la pâte à choux.

Ingrédients : pour 24 choux moyens

50 g de sucre cassonade (blond)

50 g de farine

90 g de beurre doux

1 pincée de sel

Le croustillant : malaxer à la main le beurre avec la cassonade et la farine jusqu'à l'obtention d'une boule. Etaler finement la préparation entre deux feuilles de papier cuisson pour bien l'étaler. Réserver...

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Site : http://www.plaisirs-de-la-maison.com

Thèmes liés : recette de pate a choux christophe michalak / recette pate a choux michel michalak / pate a choux recette michalak / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette pate a choux ingredient

Recette pommes de terre - Toutes les ... - Recettes de Cuisine

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La pomme de terre est un tubercule farineux extrêmement répandu, peu cher, et dont il existe de nombreuses variétés. La pomme de terre est cultivée dans toute la France, et dans de nombreux pays. Elles sont disponibles toute l'année grâce aux nombreuses variétés dont elles sont issues.

Une bonne pomme de terre a une peau bien lisse, pas de tâche, et aucun germe apparent....

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Site : http://www.recettesdecuisine.tv

Pâte à choux: tous les secrets de sa réussite – [les ...

Desserts , Recettes , techniques patissières

 La pâte à choux est une des recettes de base de la cuisine française. Si à la lecture elle parait facile à réaliser , elle comporte cependant quelque écueils et rares sont les cuisinier(e)s à la réussir du premier coup! Car sa bonne pousse au four dépend de plusieurs facteurs: bon désséchage , le bon dosage des oeufs qui ne s'acquiert...

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Site : gourmantissimes.com

Thèmes liés : cuisson pate a choux chaleur tournante ou pas / comment faire pour que la pate a choux ne retombe pas / recette pate a choux pour faire des eclair / recette pate a choux creme patissiere / recette pate a choux pour eclair video

Amélie, Gourmandises & Tupperware: Pâte à Choux au Micro Ondes

Bienvenue à tous! Découvrez à travers ce blog des recettes, et mes débuts en tant que conseillère culinaire chez Tupperware... Bonne navigation sur mon blog !

dimanche 25 mars 2012

Pâte à Choux au Micro Ondes

J'avoue, la cuisine, c'est nouveau pour moi... 

Je découvre et teste avec plaisirs de nouvelles recettes et apprécie vous faire partager

 mes gourmandises avec vous!

Pâte à Choux au Micro Ondes

Pour cette recette, nous utiliserons : 

Le pichet microplus 1l, les cuillers mesures (grandes et petites), la spatule silicone, le couteau ergonomique, la boule...

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Date: 2016-04-26 18:52:56
Site : http://cuisiner-avec-amelie.blogspot.com

Thèmes liés : cuire pate a choux micro onde / cuisson pate a choux four / recette pate a choux creme patissiere / faire pate a choux / recette de pate a choux a la creme

Eclairs au chocolat {avec variante sans gluten et/ou sans ...

Super recette, merci les éclairs étaient excellents. Par contre nous avons seulement réussi à en faire 7 ai lieu de 12.

Lyse a écrit

Merci Manue ! Aucun souci dès lors que tu mets le lien.

Manue a écrit

29 janvier 2019 à 19:52

Bonjour Lyse. Encore une super recette merci beaucoup. J'ai une quetion: j'ai posté une photo de mes éclairs sur une page Facebook (sur la page d'une marque de...

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Site : https://yummix.fr

Biscuit Pâte à Choux Façon Japonaise de ... - et chocolat

Biscuit tiède au céleri, féra du lac fumée

dans Entrées chaudes

Non non, ce n'est pas une bûche, non ce n'est pas non plus, contrairement aux apparences, un traditionnel biscuit roulé,  oui mais quand même... à l'oeil on s'y tromperait. De Philippe Conticini à Sébastien Bouillet en passant par d'autres grands pâtissiers les variations autour de la pâte à choux, de sa...

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Date: 2017-02-16 07:15:13
Site : mercotte.fr

Thèmes liés : temps de cuisson d'un choux blanc / creme anglaise pour pate a choux / creme chocolat pour pate a choux / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette pate a choux lait en poudre

Choux à la crème chantilly, la recette - Gustave

Beurrez et farinez une plaque à four ou garnissez la de papier sulfurisé et formez vos choux dessus à l'aide d'une poche et d'une douille d'un centimètre au moins, en les espaçant d'au moins 5 centimètres. Vos choux doivent être réguliers et mesurer environ 5 cm de diamètre.

Dorez-les délicatement au pinceau avec du jaune d'oeuf mélangé à deux cuillères à soupe de lait. Abaissez...

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Site : http://www.gustave.com

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Recette de paris brest - YouTube

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Mise en ligne le 24 juin 2009

Recette en...

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Site : youtube.com

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"La Folie des Choux" avec Ch Felder - Pâtisserie ...

Atelier « La Folie des Choux » avec Christophe Felder  

15 oct 2015

Après les  ateliers de macarons, buches de noël et d'entremets trois  chocolat, me voilà de nouveau  à l'école de Christophe  Felder pour un atelier « La Folie des Choux ». 

A vrai dire, après tous les  entrainements avant mon CAP, j'arrive à faire des  éclairs et des religieuses à peu près...

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Site : https://www.patisserie-traditionnelle.com

Pâte à choux | Recettes pour le Cook Processor de KitchenAid

10 Personnes a (ont) noté cette recette

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16 Responses to Pâte à choux

Sophie 10 décembre 2015 at 00:20 #

J ai hâte d essayer la recette. Pour des choux avec de la crème pâtissière, je peux les conserver quelques heures pas plus ?

Avez vous des idées pour les garnir ? Merci pour toutes vos recettes

Helene 10 décembre 2015 at 00:43 #

Bonjour Sophie,

Une fois garnis, les...

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Site : http://www.recettescookprocessor.fr

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Les Meilleures Recettes de Chou et Saucisse

Les Meilleures Recettes de Chou et Saucisse

166 recettes de chou et saucisse à découvrir sur Recettes de Cuisine .

Voir toutes les recettes de chou ou toutes les recettes de saucisse .

Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de chou et saucisse pour la lire sur le blog de son auteur.

cuisine d'Afrique  28/01/13  06:48

Je vous propose aujourd'hui une recette de potée au chou et aux...

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Site : recettes.de

Thèmes liés : recette cuisine chou vert saucisse / recette chou rouge lardons saucisse / recette sauce pour salade de chou chinois / recette sauce pour salade de chou / recette chou pomme de terre saucisse

Choux craquelin - Blog gourmand - Recettes de Pâtisseries

Pour le glaçage des choux

100 g de fondant pâtissier

du colorant rose

Instructions

Préparez le craquelin

Dans un cul de poule, mélangez le beurre mou, la poudre de biscuits roses de Reims (ou le sucre en poudre) et la farine pour obtenir une pâte homogène.

Étalez finement cette pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au congélateur.

Préparez la crème...

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Site : https://www.encoreungateau.com

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Chou Fleur Creme Fraiche – La Terminologie

Chou Fleur Creme Fraiche

7 gâteaux de crêpes salées à découvrir 5 recettes parfaites pour le pot de départ de vos collègues une petite....

Chou Fleur Creme Fraiche

Mon robot, un bonheur ! (Électrochic)

2,99 EUR

De départ le brunch 6 recettes pour fin de mois difficile 7 gâteaux 6 recettes pour fin de mois difficile.

6 gâteaux de crêpes salées ou sucrées pour le brunch salées à...

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Site : https://www.laterminologie.net

300 recettes sans gluten et sans produits laitiers, sans ...

Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs... , éd. Prat, est un livre illustré qui contient plus de 300 nouvelles recettes sans gluten pour cuisiner en tenant compte de multiples intolérances alimentaires.

Ces nouvelles recettes, compatibles avec le régime hypotoxique du Dr Seignalet, font suite à celles de mes précédents livres sur le sujet, avec une dimension supplémentaire...

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Date: 2017-02-16 06:46:08
Site : http://www.biogourmand.info

Thèmes liés : recette de pate a choux sans gluten / recette pate a choux avec 1 oeuf / temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau / recette pate a choux pour faire des eclair / recette pate a choux ingredient

Choux pralinés, délicieux et gourmands - pâtisserie.news

categories: Gourmandises

Choux pralinés, quelques bouchées de pur bonheur !

Un coup de mou ? Envie d'un dessert gourmand ? Pas envie de trop de préparation ? J'ai la recette qu'il vous faut. En effet ces petits choux pralinés vont répondre à toutes vos attentes. Légers et gourmands ils vont ravir les plus petits comme les plus grands. Dans la même lignée qu'un chou à la crème classique ces choux sont encore plus merveilleux. Garnis d'une crème chantilly pralinée et de praliné pur ils vont littéralement vous faire fondre.

N'ayez pas peur de la pâte à choux, même s'il se dit que la pâte...

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Site : https://www.patisserie.news

Thèmes liés : recette de pate a choux a la creme / meilleur recette pate a choux / recette pate a choux patisserie / pate a choux simple / recettes de choux a la creme chantilly

Choux au citron, recette de dessert -CakesandSweets.fr

Pour la Crème au citron :

- 220 grammes de sucre en poudre

- le zeste de 3 citrons

- 100 grammes de jus de citron (le jus des 3 que vous aurez utilisé pour les zestes)

- 300 grammes de beurre à température ambiante

- 200 grammes d'oeufs

Préparation des Choux au citron :

Préparation du Craquelin :

Mettez la farine, le sucre roux et la fleur de sel dans un saladier puis mélangez.

Ajoutez le...

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Site : cakesandsweets.fr

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