Articles sélectionnés pour le thème : recette de pate a choux
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Les livres pour préparer le cap pâtissier en candidat libre
Les bons livres pour préparer
le CAP Pâtissier en Candidat Libre
de Guillaume | Posté dans : Livres & Formations CAP Pâtissier | 59
Les livres sur la pâtisserie ce n'est pas ce qui manque mais qu'en est-il des livres pour préparer le CAP Pâtissier en candidat libre ?
J'ai été franchement déçu par les premiers livres que j'ai achetés. Ils sont recommandés sur de nombreux sites de...
Site :
https://patissier-libre.com
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Minis choux Jambon - Gruyère (recette Tupperware) - 1, 2 ...
- 100 g de gruyère râpé
- jambon (je n'ai pas pesé la quantité)
Préparation :
Pour la pâte à choux :
Mettre l'eau à chauffer dans une grande casserole. Porter à ébullition puis ajouter le sel, la muscade râpée, le poivre et le beurre. Le laisser fondre puis verser la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement avec le fouet jusqu'à ce que la pâte se...
Site :
http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com
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Faire ses beignets - Conseils et recettes pour réussir les ...
Faire ses beignets maison
Les beignets, une tradition de Mardi gras à laquelle on succombe avec délectation !
Faire ses beignets maison - beignets, croustillons, Mardi gras, carnaval, fête foraine, bugnes, acras, tempura, donuts, churros, beignets au four, beignets salés, beignets sucrés
Mardi gras
Pourquoi mange-t-on des beignets le Mardi gras ? Le mot « beignet » date du XIIIe siècle....
Site :
http://chefsimon.com
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Bûche framboises, chantilly au mascarpone avec biscuit ...
Bûche framboises, chantilly au mascarpone avec biscuit roulé pâte à choux...
jeudi 13 décembre 2018
Coucou,
Voilà une bûche réalisée hier, pour des amies, qui se sont annoncées pour un petit goûter.
Je voulais faire celle de Norbert Tarayre mais, je n'avais pas assez de temps devant moi.
J'ai donc simplifié la garniture avec ce que j'avais à la maison.
Malgré tout, j'ai testé...
Site :
http://nicolepassions.canalblog.com
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Choux à la crème de marrons - Confit Banane
La recette de mes petits choux craquelin à la crème pâtissière aux marrons
Ingrédients pour environ 20 choux :
Pour la pâte à choux :
- 125g d'eau
- 1 c. à soupe de sucre semoule
- 150g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
Pour la crème pâtissière :
- 460g de crème de marrons (recette par ici )
- 240g de beurre
- 16 ml de rhum
Préparer la crème pâtissière à la crème de...
Site :
http://www.confitbanane.com
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Pâte à choux : recette illustrée, simple et facile
¼ cuil à thé de sel
¼ cuillère à café de sucre
150 g de farine tout usage
4 oeufs
Préparation :
Commencez par mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre à ébullition.
Une fois que vous avez votre mélange à ébullition, ajoutez votre farine. Ici, vous pouvez voir que j'ai tamisée la farine avant de l'ajouter.
Retirer la casserole du feu et fouetté bien le mélange jusqu'à obtention d'une...
Site :
http://www.recette-gateau.eu
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Cuisine 2 Soeurs: Pâte à choux
Pour les recette salées
100 à 150g de fromage
1. Préchauffez votre four à 200°C. Dans une casserole, versez l'eau, le sel, le beurre et le sucre si vous faites des choux sucré et faites-la chauffer à feu moyen.
2. Quand le beurre est fondu, ajoutez en une fois la farine tamisée et remuez. Continuez de chauffez tout en remuant le temps que la pâte se dessèche et se décolle des...
Date: 2018-01-09 18:30:54
Site :
http://cuisine2soeurs.blogspot.com
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Choux de Bruxelles: comment cuisiner les choux de ...
La France est le quatrième producteur de choux de Bruxelles en Europe, 70 % de la production étant réalisée dans la région Nord-Pas-de-Calais , le Val de Loire et la région parisienne. Le chou de Bruxelles est cultivé et commercialisé d'octobre à février. Il est disponible toute l'année grâce aux importations. Pour le marché du frais, les principales variétés sont oliver, cyrius,...
Site :
regal.fr
Choux à la crème aux framboises | Ricardo
250 ml (1 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
5 ml (1 c. à thé) de miel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 oeufs
180 ml (3/4 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de lait
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
250 ml (1 tasse) de...
Date: 2017-02-16 07:09:55
Site :
https://www.ricardocuisine.com
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Recette de l'éclair au chocolat pas à pas - Photos Un ...
Versez dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et enfin le beurre.
Faites fondre votre beurre avant d'amener tout le mélange à ébullition.
Lorsqu'il est fondu, amenez le tout à ébullition.
Dès ébullition, retirez votre casserole du feu.
Ajoutez alors la farine en une seule fois.
Remuez énergiquement votre mélange.
Remettez-la ensuite sur le feu pour le laisser "sécher".
La pâte est prête lorsqu'elle se décolle complétement des parois de la casserole.
Transvasez-la dans un autre récipient.
Ajoutez progressivement vos...
Site :
http://undinerpresqueparfait.m6.fr
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Choux craquelin au café - dessert - recettes de cuisine
Choux craquelin au café
J'ai toujours aimé faire les choux au café, mon mari adore les manger : ce sont ses préférés.
J'ai voulu cette fois innover en faisant ma pâte à choux au Cook'in et en testant aussi le fameux craquelin.
Une vraie réussite et un vrai délice : ce craquelin apporte une note croustillante qui s'associe très bien au moelleux du chou.
POUR 10 GROS CHOUX CRAQUELIN AU...
Site :
https://www.yumelise.fr
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Pâte à choux : de l'eau ou du lait ??? - Forum A table ...
Voici une recette de choux que je n'ai jamais ratés !!!!
CHOUX TRADITIONNELS
Crème pour remplir les choux
6 jaunes d'oeuf
2 x 1/3 litre de lait (750 gr à la balance)
250 gr sucre
Sucre vanillé ou vanille liquide
(on peut doubler et ne mettre que 11 oeufs)
Choux
Pour 30 choux
¼ litre d'eau - Mettre à bouillir avec 100 gr de beurre et 2 c à...
Site :
http://forum.magicmaman.com
Thèmes liés : pate a choux lait ou eau / recette pate a choux lait en poudre / recette de pate a choux sans beurre / recette pate a choux rapide / pate a choux lait en poudre
Paris-Brest - Blog de cuisine créative, recettes / popotte ...
je reçois mes belles-soeurs samedi soir,
et je me demandais si tu ne voudrais pas faire le gâteau ?
-Oh, pas de souci, vous êtes combien ?
-Alors, Babeth, Brigitte, Dominique, Guy, et nous, 6 !
-ok je te prépare un truc."
Et là, je me suis creusée le ciboulot pour trouver un truc !
Et pas d'inspiration, rien, niet !
Je vais faire mes petites courses et je repére un paquet de pralin.
Je...
Site :
http://www.lapopottedemanue.com
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Recette n°155 : Irrésistibles petits choux au craquelin ...
Confection du craquelin
Mélanger à la main tous les ingrédients. Former une boule et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 2 mm. Placer au congélateur le temps de préparer la pâte à choux.
Réalisation de la pâte à choux
Réaliser toutes les pesées. Mettre à bouillir le lait, l'eau et le beurre coupé en morceaux. Lorsque le mélange bout et que le beurre est...
Site :
http://www.lacuisinedenoemie.com
Thèmes liés : cuisson pate a choux four vapeur / temps de cuisson de la pate a choux / temps de cuisson d un choux / recette pate a choux patisserie / pate a choux lait ou eau
Choux-fleurs colorés rôtis | Recettes d’ici
3litres (12 tasses) de bouquets de choux-fleurs blancs, orange, mauves et verts
1oignon, haché
125 ml1/2 tassede beurre salé, fondu
Sel et poivre du moulin
125 ml1/2 tassede chapelure
125 ml1/2 tassede persil frais, haché
Préparation
Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.
Fermer
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un grand plat de cuisson, déposer le chou-fleur, l'oignon et l'ail. Verser le beurre fondu, saler et poivrer. Bien mélanger et enfourner 20 minutes, en remuant...
Site :
https://www.recettesdici.com
Thèmes liés : choux fleur mauve recette / choux fleur four recette / cuisson d un chou fleur / recette chou fleur cuisson / cuisson du chou fleur au four
Biscuit roulé en Pâte à chou "comme une couette" de ...
Biscuit roulé en Pâte à chou "comme une couette" de Philippe Conticini
Publié le
2 décembre 2014
par Docteur Chocolatine
Un biscuit roulé si "couette", pardon si "chouette"...Monsieur Conticini l'avait inclus dans le chapître "Gros Calins" de son dernier livre "Sensations choux" . Cela ne m'étonne pas : vous n'aurez jamais mangé un biscuit roulé aussi cotonneux, aussi aérien. C'est une...
Site :
http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com
La Cuisine de Bernard : Choux Noisettes et Crème Caramel ...
-1/2 cuillerée à café de sel
-50g de poudre à crème (ou de maïzena)
-100g de jaunes d'oeufs
Préparez tout d'abord la crème pâtissière au caramel au beurre salé. Tout d'abord, séparez le sucre. Il y a 165g pour la recette. Mettez-en 25g de côté pour les mettre avec les jaunes. Il reste donc 140g pour le caramel que l'on va faire à sec. Mettez une petite partie des 140g de sucre dans...
Date: 2017-02-16 08:30:06
Site :
http://www.lacuisinedebernard.com
Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / recette choux creme patissiere caramel / recette de choux a la creme et caramel / choux a la creme patissiere caramel / recette chou a la creme patissiere et caramel
recette Pâte à choux salée farcis au fromage : Entrée ...
- 3 portions de fromage Kiri
- 70g de lardons
- sel, poivre, muscade
Préparation
- Mettre les lardons coupés en petits morceaux dans une poêle bien chaude sans matière grasse, y faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Couper le fromage kiri en cubes.
- Mettre dans une casserole, l'eau, le beurre coupé en morceaux, sel, poivre et une pincée de muscade, porter à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine tamisée et mélanger rapidement et vivement à l'aide d'une...
Site :
http://www.femmezoom.com
Thèmes liés : pate a choux salee au fromage / pate a choux salee farcie / recette pate a choux salee / recette pate a choux rapide / recette pate a choux cuisson
Mini éclairs pour l'apéro - Aux becs sucrés salés
Invitée à un barbecue chez des voisins, j'ai eu une irrésistible envie de préparer ces mini éclairs pour l'apéro. Je me doutais que mon hôte recevrait des fleurs des autres voisins, donc j'ai pensé que cela changerait et tout le monde en a profité !
Je les ai garnis de 3 préparations différentes : chèvre et truite fumée, guacamole et crevettes marinées ainsi que ricotta au thon et rondelles de radis.
Pour la recette de la pâte à choux, voir ICI , il suffit simplement de ne pas mettre de sucre. Avec cette recette, j'ai obtenu 60 éclairs.
Avant de les mettre au four, je les ai saupoudrés de graines de pavot pour...
Site :
http://cuisinechristine.canalblog.com
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Etoiles colorées sans cuisson - Avec ses 10 ptits doigts ...
Claire 27/05/2017 17:17
Bonjour!
Ça donne envie merci d'avoir partagé! J'utiliserai bien la pâte pour le cadeau de fête des parents de mes élèves. Pouvez vous me dire combien de formes vous avez pu créer avec la quantité de pâte produite selon la recette? Avez vous utilisé un bicarbonate particulier? Merci d'avance!
Claire 05/01/2016 15:07
Oh mon dieu c'est juste magnifique !
Sur le...
Site :
http://www.avecses10ptitsdoigts.com
Thèmes liés : recette pate a choux rapide / faire pate a choux / recette pate a chou cuisson / recette pate a chou / recette pate a choux cuisson
Recette de base de la pâte de choux | Cooking Chef de ...
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Date: 2018-01-09 20:29:29
Site :
cooking-chef.fr
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Minis choux aux escargots (thermomix ou pas) - La popotte ...
1 boite de 4 douzaines d'escargots
Préparation :
Pâte à choux à la casserole:
Mélanger l'eau et une pincée de sel dans une casserole. Ajouter le beurre en morceaux en mélangeant.
Quand le beurre est fondu et le mélange bien chaud, ajouter la farine. Bien mélanger et faire dessécher la pâtes. La pâte va former une masse compacte qui se détache du bord de la casserole.
Retirer du feu...
Site :
http://www.lapopottealolo.com
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Recette facile et rapide de pâte à choux. | Miogo
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre l'eau, le sel, et le beurre dans le bol du maestro. Mélanger à vitesse 1 pendant 5 minutes à 100°C.
Ajouter la farine et mélanger à vitesse 3 pendant 1 minute 30.
Laisser refroidir la pâte.
Incorporer les oeufs, 1 par 1, par le trou du couvercle tout en mixant la pâte vitesse 5...
Site :
https://www.miogo.fr
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Un amour de chou: Choux pèche vanille
vendredi 22 août 2014
Choux pèche vanille
Quand l'idée d'un buffet de pâtisseries m'est venue, j'ai tout de suite pensé à faire des choux. Leur petit format et leur air replet m'ont paru idéaux pour cette après-midi entre filles. La réalisation en est plutôt facile car le chou et simplement garni d'une compote de pèches et d'une crème à la mascarpone. Cette dernière est d'ailleurs...
Date: 2017-08-16 14:43:21
Site :
unamourdechou.blogspot.com
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Recettes de base de la pâte à choux Par O. Bajard. - la ...
Faire bouillir le lait, l' eau, le sel et le beurre ensemble ( le beurre doit-etre fondu lorsque le lait commence à bouillir .
Incorporer la farine hors du feu puis remettre sur le feu pour dessécher avec une spatule en écrasant la pâte de façon à obtenir une pâte qui se décolle bien et fasse presque boule.
Quand la pâte est dessechée...
Site :
http://www.la-cuisine-de-lespigaou.com
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Choux gougères au saumon et fromage - Recettes by Hanane
Voici la recette des gougères (choux salés), j'en fais très souvent à la maison, ça remplace les mini-pizzas, et autres amuse-bouche.
C'est rapide à faire et assez léger!
Pour une vingtaine de gougères :
5 cl d'eau
Une càc de sucre semoule (pour la couleur)
40g de beurre
2 ou 3 filet de saumon fumé
2 cuil. à soupe d'emmental rapé ou de parmesan râpé
Une càc d'aneth
Porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et la pincée de sel
Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois...
Site :
http://www.recetteshanane.com
Thèmes liés : recette de mini choux au saumon fume / recette choux sales fromage / recette choux sales saumon / recette choux sales sucres / recette mini choux saumon
Chouquette : Recette Facile des Chouquettes - mapatisserie.fr
Une douille inox unie Ø 10 mm
Déroulé de la recette des chouquettes faciles
OPTIONNEL : les noisettes torréfiées
Torréfier les noisettes augmentera leur saveur, c'est une étape à ne pas négliger :
Préchauffer le four à 150°C.
Déposer les noisettes hachées sur une feuille de cuisson ou un toile de cuisson « Silpat » .
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce...
Site :
mapatisserie.fr
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Recette pâte à choux facile et rapide - Minutefacile.com
Etape 4 : Cuisson des chouqu...
Réalisation d'une panade Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole. Pour relever le goût de votre pâte à chou, laissez le beurre sur le feu jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Ensuite, versez en une seule fois le quart de litre d'eau. Rajoutez également la pincée de sel. Dans ce liquide chaud, incorporez d'un seul coup la farine. Puis, remuez bien à l'aide d'une spatule en bois pour former la pâte et éviter des grumeaux. Continuez de remuer la panade sur le feu jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Vous pouvez alors la transvaser dans un saladier ou un cul-de-poule. Laissez...
Site :
http://www.minutefacile.com
Thèmes liés : recette pate a chou facile et rapide / recette pate a choux facile et rapide / recette pate a choux facile sans beurre / recette pate a chou facile / pate a chou facile et rapide
La Galette franc-comtoise - s-commesoeurs.com
madame chocolat 02/01/2016 22:27
Merci Lulubelle
J'ai écris un peu vite tout à l'heure.je n'ai pas mis 125 ml mais 250 ml soit la moitié de ce que j avais preparé. Si je comprends bien j'ai bien fait, en tout cas cette galette est excellente, merci pour la recette !
lulubelle 03/01/2016 00:37
parfait!!
madame Chocolat 02/01/2016 18:38
Bonjour les filles, j'ai l'habitude en bonne...
Site :
http://www.s-commesoeurs.com
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Recette pâte à choux facile et rapide - Minutefacile.com
Etape 4 : Cuisson des chouqu...
Réalisation d'une panade Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole. Pour relever le goût de votre pâte à chou, laissez le beurre sur le feu jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Ensuite, versez en une seule fois le quart de litre d'eau. Rajoutez également la pincée de sel. Dans ce liquide chaud, incorporez d'un seul coup la farine. Puis, remuez bien à l'aide d'une spatule en bois pour former la pâte et éviter des grumeaux. Continuez de remuer la panade sur le feu jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Vous pouvez alors la transvaser dans un saladier ou un cul-de-poule. Laissez...
Site :
http://www.minutefacile.com
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Choux au chocolat blanc - trop fastoche
Commentaires sur Choux au chocolat blanc
Une recette qui a l'air simple à réaliser et très bonne!
Posté par yaya , 27 juillet 2010 à 17:41 | | Répondre
Huuummm ... Il faut que j'essaie ces délicieux choux au chocolat blanc... Une véritable tentation
qui va me titiller l'esprit jusqu'à mon retour de vacances...
J'adore tous les sortes de choux, c'est un régal.
Bonne soirée,
Diane-plop -...
Site :
http://tropfastoche.canalblog.com
Thèmes liés : recette choux a la creme chocolat blanc / recette choux chocolat blanc / recette choux creme patissiere chocolat / recette chou chocolat blanc / pate a choux creme patissiere chocolat
Choux sans beurre - aime & mange
Et cette fois, je vous livre ma recette de choux sans beurre, qui pour tout vous avouer n'est pas bien différente de la version classique . Mais bon, c'est aussi une bonne excuse (hihihi) pour vous re-cuisiner des chouquettes et vous prouver (ou pas), que l'on peux très bien se passer de beurre et de lait ! Et puis personnellement, je trouve la version de choux sans beurre bien plus digeste, et...
Site :
http://aime-mange.com
Thèmes liés : cuisson pate a choux four chaleur tournante / cuisson pate a choux four / recette de pate a choux sans beurre / pate a choux lait ou eau / cuisson pate a choux chaleur tournante ou pas
Paris-Brest | Cooking Chef de KENWOOD - Espace recettes
Pour la pâte à choux :
2
Mettez l'eau, le lait, le sel et le beurre coupé en dés dans le bol du robot. Réglez la température sur 120°C et la vitesse sur mélange 3. Portez à ébullition.
3
A la première ébullition, remettez le thermostat sur 0, installez le batteur souple et ajoutez la farine dans le bol. Réglez le minuteur sur 3 min, la température sur 75°C et la vitesse sur 3 pour bien dessécher la pâte. (Appuyer sur le bouton P pour débloquer la sécurité et atteindre la vitesse voulue). Faites tourner le robot sur vitesse 2.
4
La préparation doit...
Site :
cooking-chef.fr
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Pates aux choux de Bruxelles
Une Sardine francaise, sur la cote quelque part entre LA et SF
Pates aux choux de Bruxelles
Obtenir le lien
La saison des choux de Bruxelles se termine bientot ici, et tant mieux car je finissais par être à court d'idées pour les utiliser.
-Choux de Bruxelles coupé en tranches fines
- Piment en poudre
- Pates penne
- Noix
Dans une poêle, faire revenir les choux de Bruxelles émincés,...
Date: 2018-01-06 00:51:51
Site :
http://sardinedecalifornie.blogspot.com
Choux à la pistache : recette sur Cuisine Actuelle
o quelques éclats de pistaches torréfiées
o pâte d'amande blanche
La crème pâtissière à la pistache.
1 Faites bouillir le lait.
2 Dans un saladier faites blanchir les jaunes et le sucre.
3 Incorporez la poudre à crème et mélangez.
4 Hors du feu, versez un tiers du lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement.
5 Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que...
Date: 2018-01-09 23:49:06
Site :
cuisineactuelle.fr
Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / recette pate a choux creme patissiere / pate a choux creme patissiere / recette creme patissiere pour choux creme / recette choux creme patissiere
Les 40 recettes de crèmes et flans | Lactel
Lactel > Nos Recettes > Nos thématiques recettes > Les 40 recettes de crèmes et flans
Les 40 recettes de crèmes et flans
Les 40 recettes de crèmes et flans
Quand il s'agit de se faire plaisir, on en fait souvent tout un flan... ! Alors qu'avec simplement du lait et des oeufs, les crèmes et les flans sont des recettes délicieuses, faciles à réaliser et qui plaisent à toute la...
Date: 2018-01-09 21:30:41
Site :
http://www.lactel.fr
Petits choux à la crème à la banane et au chocolat ...
2.5 ml1/2 c. à théde sel
Crème au chocolat noir
250 ml1 tassede chocolat noir, en pastilles ou finement haché
500 ml2 tassesde crème 35 % à fouetter
30 ml2 c. à soupede sirop de maïs
Compote de bananes
30 ml2 c. à soupede cassonade
10 ml2 c. à théde jus de citron
Préparation
Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.
Fermer
Étape 1 -...
Site :
https://www.recettesdici.com
Thèmes liés : creme chocolat pour pate a choux / recette choux a la creme chocolat facile / recette choux creme chocolat / creme a choux au chocolat / creme chocolat facile pour choux
Bellouet Conseil
Dates Tarifs Inscription
1 : LA PATISSERIE CLASSIQUE ET TRADITIONNELLE
Apprendre les grands classiques, l'opéra, les crèmes aux oeufs, la pâte à choux et ses garnitures classiques et modernes, le flan traditionnel, le mille feuilles. Indispensable pour avoir de bonnes recettes de bases.
2 : LA VIENNOISERIE ET LES PATES DE BASES
Les pâtes au beurre, sablées, à foncer, à pâté et leurs...
Site :
ecolebellouetconseil.com
Thèmes liés : recette de pate a choux sans beurre / recette a base de pate a choux sale / meilleur recette pate a choux / recette de pate a choux a la creme / pate a choux sans beurre
La vidéo "Pratique : la pâte à choux" sur le Journal des ...
Par Joselyne Verbanck - 28 Avril 2013
super
Ce que j'ai aimé : l'explication est tres bien faite sans plus ni moins
Ce qui ne m'a pas plu : tout la simplicite et la formule
En bref : tres bien faites cette video je l'ai appliquer a la lettre mais j'ai fait des choux plus gros ((lol)) resultat...
Site :
http://video.journaldesfemmes.com
Thèmes liés : video recette pate a choux / pate a choux video / cuisson pate a choux four / creme pour fourrer pate a choux / temps de cuisson de la pate a choux
Recette facile de la pâte à choux au companion, thermomix ...
3 oeufs
Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez l'eau, le beurre, le sel, le sucre et lancez vitesse 3 à 100° pendant 5 min
Ajoutez la farine et lancez vitesse 6 pendant 20 sec
Otez le bol du socle et le couvercle du bol et laissez refroidir environ 10 à 15 min votre pâte
Préchauffez votre four à 200°
Replacez le bol et le couvercle sans le bouchon
Lancez le robot vitesse 7 et ajoutez les oeufs un par un par le bouchon, en attendant bien que chaque oeuf soit bien incorporé et laissez tourner votre robot pendant 30 sec. (Toute cette étape prend environ 1 min...
Site :
http://www.recettesaucompanion.com
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Choux à la crème chantilly, la recette - Gustave
• 1 jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait (facultatif : pour dorer les choux)
• un peu de sucre glace (facultatif)
pour la Chantilly :
• 10 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse non allégée ou 20 cl de crème fraîche liquide très froide
• 2 dl de lait (au cas où vous employez la crème épaisse)
• 4 cuillères à soupe de sucre glace
• 2 cuillères à soupe...
Site :
http://www.gustave.com
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CYGNES EN PâTE à CHOUX - Jeu gratuit de simulation de ...
- 1/4 de cc de sel
Pour la garniture:
- 60 cl de crème fraîche épaisse
- 75 g de sucre glace
- 2 cs de Kirsch
Préchauffer le four à 200 °C,
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré.
Préparer la pâte à choux : tamiser la farine et le sel sur du papier sulfurisé.
Chauffer 25 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le beurre et portez à ébullition, puis retirez du feu,...
Date: 2016-02-19 23:25:15
Site :
http://www.cuistofoliz.com
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Précision et qualité de cuisson | Le monde des boulangers
Pour une cuisson offrant précision, intensité et régularité, s'équiper d'un four spécial « pâtisserie » peut s'avérer judicieux pour un professionnel. Ventilés ou à soles électriques, les fours pâtissiers peuvent se décliner en plusieurs modèles selon les utilisations.
Afin d'optimiser la cuisson de vos viennoiseries et de vos fonds de tartes, les constructeurs de fours...
Site :
http://www.lemondedesboulangers.fr
Quelques termes liturgiques utilisés en gastronomie ...
La religieuse est une pâtisserie à base de pâte à choux et de crème pâtissière, généralement au chocolat ou au café.
Elle a été inventée vers 1856 chez Frascati, célèbre café parisien éponyme d'un glacier napolitain. La religieuse est composée de deux choux posés l'un sur l'autre, dont le chou supérieur, qui est censé représenter la tête, est deux fois plus petit.
Les...
Site :
http://www.guide-resto.info
Eclairs au café | Ma p'tite cuisine
Auteur Audreycuisine Publié 9 juillet 2011 Commentaires 15
C'est pas de ma faute, mais en ce moment il y a énormément de livres gourmands qui sortent et qui me donnent envie. Et puis à être à la maison depuis début juin, il me faut de la lecture. J'ai donc hésité entre deux livres sur les éclairs, et j'ai opté pour celui de chez Marabout qui m'a donné envie de me lancer en pleine...
Site :
audreycuisine.fr
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