Eléonore - Spécialiste des choux à la crème à Toulouse

Notre Histoire

Eléonore, c'est l'association de 2 soeurs complices ; Camille Toussaint, jeune pâtissière pleine de talent, qui grâce à ses expériences en pays catalan connait bien l'ambiance chaleureuse des marchés. Et Elodie Toussaint, « commerciale gourmande » dans le secteur bancaire.

Une complémentarité certaine, de la fraicheur, et du dynamisme qu'elles souhaitent exprimer au sein du marché Victor Hugo, enceinte emblématique au coeur de la ville de Toulouse, où la proximité,...

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Date: 2018-01-09 18:56:04
Site : http://www.leschouxdeleonore.fr

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CHOUX CHANTILLY : recette illustrée, simple et facile

600 g de pate à choux( voir recette ici )

1 oeuf (dorure)

600 g de crème fluide

100 g de sucre glace

PREPARATION :

Dresser, à l'aide d'une poche munie d'un douille d'1 cm de diamètre, les choux sur une plaque à patisserie légèrement graissée. Prévoir un espace entre...

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Site : http://www.recette-gateau.eu

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Recette Petits choux à la crème de citron et Philadelphia ...

1/2 cuillère à café rase de sel

2 cuillères à café rases de sucre en poudre

PRÉPARATION PETITS CHOUX À LA CRÈME DE CITRON ET PHILADELPHIA

1

Pour préparer la crème, faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

2

Mélangez les oeufs avec le sucre, le jus et le zeste de citron dans une casserole, puis placez le tout à chauffer sur feu doux, en remuant sans cesse avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

3

Retirez ensuite du feu et incorporez-y la gélatine essorée en mélangeant bien. Versez la crème dans un bol et laissez tiédir durant 10 minutes en remuant de temps à autre.

4

Ajoutez maintenant...

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Site : https://cuisine.pagawa.com

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Pâte a Choux croustillante(chou craquelin) - La-cuisine ...

-250g d'oeufs soit 5 oeufs

-Pour la crème mousseline recette ici ajouter juste 70g de chocolat pâtissier

-Préparation :

-Mélanger la farine, le beurre et la cassonade et sabler jusqu'à obtenir une pâte homogène.

-Abaisser la pâte finement au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.

-Placer au congélateur.

-Préchauffer le four à sec pas de chaleur tournante à 200°c

Dans une casserole,porter à ébullition l'eau,le lait, le sucre ,le sel et le beurre en parcelles.

-Ajouter la farine tamisée en une seule fois hors du feu et mélanger et puis...

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Site : http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com

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Recette de Choux croustillants spéculoos et citron : la ...

Préparation

1

Le croustillant : Mélangez tous les ingrédients jusqu'à la formation d'une pâte homogène. Si vous utilisez un robot, utilisez la feuille pour effectuer le mélange. �?talez cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Vous saurez que la pâte est suffisamment fine lorsque vous sentirez les grains de cassonade pointer sous vos doigts. Laissez reposer au...

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Date: 2017-02-15 16:47:44
Site : http://cuisine.journaldesfemmes.com

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- Recettes - Qui sera le prochain grand pâtissier? - France 2

PREPARATION

Pâte feuilletée

1. Réaliser la pâte feuilletée à 5 tours avec 30 minutes de repos entre chaque tour.

2. Une fois la pâte feuilletée réalisée, abaisser (étaler) afin que celle ci fasse 2 mm de hauteur.

3. A l'aide d'une fourchette, piquer 2 fois et découper un diamètre de 22 cm.

4. Laisser reposer 2 à 3h au frais

Astuce : La pâte feuilletée étant l'une des pâtes les...

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Date: 2017-02-16 14:10:58
Site : http://www.france2.fr

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Tipiak : Recette Mini Choux au Foie Gras

100g de Tapioca Express TIPIAK

125g de foie gras mi-cuit

100g de crème fraîche épaisse

5 c. à soupe de confiture de figues

Sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la pâte à choux : versez le lait dans un saladier, ajoutez les oeufs, le sel et le beurre.

Ensuite, versez en pluie le Tapioca Express TIPIAK tout en remuant la préparation avec un fouet. Laissez reposer...

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Site : http://www.tipiak.fr

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Petits choux ou éclairs garnis à la crème pâtissière au ...

Avec le thermomix de zazoun

La cuisine au thermomix vous change la vie. Ici recettes et échanges autour de ce robot extraordinaire. Les recettes sont également souvent décrites sans thermomix. N'hésitez pas à aller voir dans "archives " et à sélectionner un ingrédient ou un mot dans la "recherche". N'hésitez pas à laisser vos commentaires. Vous trouverez également des catégories.Enfin...

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Site : http://avec-le-thermomix-de-zazoun.com

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CHOUQUETTES CRÈME AU NUTELLA®

PRÉPARER LA PÂTE À CHOUX :

Préchauffer votre four à 220°C (chaleur tournante).

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans une casserole, porter le lait, l'eau, le sucre, le sel, l'extrait de vanille et le beurre à ébullition.

À la première ébullition, ajouter la farine en une seule fois, hors du feu, et mélanger, à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à...

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Site : http://www.moi-gourmande-oui-et-alors.com

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Pâte à choux Rececette - Moulinex

Instructions

- Pour 20 gros choux ou 40 petits -

Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition et versez la farine d'un seul coup dans la casserole.

Remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte absorbe la totalité du liquide. Laissez refroidir.

Après refroidissement, mettez la pâte dans le bol inox, placez le malaxeur et le couvercle....

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Site : moulinex.fr

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Bûche framboises, chantilly au mascarpone avec biscuit ...

Bûche framboises, chantilly au mascarpone avec biscuit roulé pâte à choux...

jeudi 13 décembre 2018

 Coucou,

Voilà une bûche réalisée hier, pour des amies, qui se sont annoncées pour un petit goûter.

Je voulais faire celle de Norbert Tarayre mais, je n'avais pas assez de temps devant moi.

J'ai donc simplifié la garniture avec ce que j'avais à la maison.

Malgré tout, j'ai testé...

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Site : http://nicolepassions.canalblog.com

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Recette de Choux sucrés au craquelin | Cuisine Blog

Ramollissez le beurre en pommade à l'aide dun fouet.

Ajoutez le sucre et fouettez.

Ajoutez enfin la farine, et mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte granuleuse comme une pâte à crumble.

Formez un petit tas avec la pâte au centre d'une feuille de papier sulfurisé, couvrez d'une seconde feuille, et étalez le tout au rouleau à environ 2mm d'épaisseur.

Placez le tout au congélateur...

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Recette de l'éclair au chocolat pas à pas - Photos Un ...

Versez dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et enfin le beurre.

Faites fondre votre beurre avant d'amener tout le mélange à ébullition.

Lorsqu'il est fondu, amenez le tout à ébullition.

Dès ébullition, retirez votre casserole du feu.

Ajoutez alors la farine en une seule fois.

Remuez énergiquement votre mélange.

Remettez-la ensuite sur le feu pour le laisser "sécher".

La pâte est prête lorsqu'elle se décolle complétement des parois de la casserole.

Transvasez-la dans un autre récipient.

Ajoutez progressivement vos...

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La bûche sakura pour un Noël fruité – Mimi's cooking club

70 g de gianduja noisette

70 g de feuilletine ou de crêpes dentelles

La mousse au thé sakura

225 g de crème à 30% M.G. min (1)

1 gousse de vanille

4 g de thé au cerisier du Japon

5 g de gélatine en poudre

30 g d'eau

225 g de chocolat blanc

490 g de crème à 30% M.G. min (2)

Le glaçage rose

150 g de sucre fin

150 g de glucose

100 g de lait concentré sucré

10 g de gélatine en poudre

60 g...

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Site : http://www.mimiscookingclub.com

Recette petits choux du printemps | Cahier de cuisine

Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

2

Mélangez la pâte à choux avec 25 cl d'eau.

3

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez des cuillerées de pâte à choux de la taille d'une mandarine, bien espacées.

4

Enfournez 20 à...

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Site : cahierdecuisine.com

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Recette Pâte à choux facile - recette247.com

Recette Pâte à choux facile

Ingrédients

- 1/2 cuillère à café de sel

- 80 g de beurre

- 4 gros oeufs (le volume des oeufs doit être égal au volume d'eau)

Si la pâte est sucrée: 50g de sucre en poudre

Pour Une Pâte salée: 100 à 150g de fromage

Préparation

- Versez dans une casserole, l'eau, le sel, le beurre et le sucre au cas où la recette soit sucrée.

- Quand le beurre est...

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Site : http://www.recette247.com

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Petits choux salés, sucrés, farcis daniel pinard de ...

Petits choux salés, sucrés, farcis daniel pinard de Jocelyneg

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Petits choux salés, sucrés, farcis Daniel Pinard

Si vous avez toujours rêvé de faire vous-mêmes vos pâtisseries, c'est le temps de vous y mettre.

La pâte à choux est la base des éclairs, des...

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Site : passionrecettes.com

PETIT CHOUX A LA MOUSSE DE CHOCOLAT BLANC

Pour la mousse au chocolat blanc :

-500 grammes de crème liquide (crème fleurette, pas allégée)

-200 grammes de chocolat blanc en poudre

D'abord la pate à choux :

mise en place : préchauffez votre four à 180°

                           préparez une plaque à patisserie avec du papier sulfurisé légèrement beurré 

    mettre le beurre et le lait à chauffer...

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Site : http://willdolive.over-blog.com

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Choux à la crème pâtissière et au caramel

Dans une casserole, mélanger l'eau avec le lait, le beurre, le sucre et le sel.

Porter à ébullition et arrêter le feu dès que le beurre a totalement fondu.

Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à former une boule (attention, c'est physique!).

Remettre la casserole sur feu doux et continuer de remuer pour "dessécher" la...

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Site : http://lesgourmandisesdesandrine.over-blog.com

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Découvrez le Cooking Chef Gourmet - kenwoodworld.com

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L'EXCELLENCE EN CUISINE

Découvrez le nouveau robot cuiseur Cooking Chef Gourmet. Enfin un robot cuiseur multifonction, précis, ultra polyvalent grâce à une cuisson induction jusqu'à 180 °C. La haute température permet de démultiplier le choix de recettes, tout en privilégiant une cuisson plus rapide, plus saine avec plus de goût ! Grâce au Cooking Chef Gourmet, vous...

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Site : http://www.kenwoodworld.com

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Chouquette : Recette Facile des Chouquettes - mapatisserie.fr

Une douille inox unie Ø   10 mm

Déroulé de la recette des chouquettes faciles

OPTIONNEL : les noisettes torréfiées

Torréfier les noisettes augmentera leur saveur, c'est une étape à ne pas négliger :

Préchauffer le four à 150°C.

Déposer les noisettes hachées sur une feuille de cuisson ou un toile de cuisson « Silpat » .

Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce...

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Site : mapatisserie.fr

Thèmes liés : recette pate a choux facile sans beurre / recette pate a choux lait en poudre / pate a choux lait en poudre / pate a choux lait ou eau / recette pate a choux sucre facile

La Cuisine de Coralie: Choux à la crème patissière et ...

2 cs Sucre en poudre

1 Pincée de sel

Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre et le sel à feu vif.

Lorsque le beurre est fondu, retirer du feu.

Incorporer ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la pâte ce détache du bord.

Mettre la pâte dans un saladier, incorporer les oeufs (un par un).

Battre le mélange au fouet puis mettre le sucre.

Former des petits choux sur une plaque avec du papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille à pâtisserie.

Cuire 25 min, à four chaud à 180°C...

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Date: 2017-02-15 08:50:24
Site : http://lacuisinedecoralie.blogspot.com

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Recette pâte à choux, profiteroles, éclairs salés #Thermomix

Mais il faut une poche à douille, comme dans cette recette de choux farcis au foie gras ou à la mousse de saumon . Couper les choux en deux et y balancer une cuillère de crème ce n'est pas très joli.

Ingrédients :

1 cc rase de sel

10 g de sucre

pavot, sésame pour décorer (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Mettre l'eau, le sel, le beurre et le sucre dans le bol du Thermomix. Faire chauffer 5 minutes / 100° / vitesse 1 sans gobelet.

Ajouter la farine, mélanger 1 minute 30 / vitesse 3. Racler les parois du...

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popote de véro°°

Oups 13 années de popote et une recette de buche de Noël comme un Paris Brest...

Et voila les années passent et comme souvent j'ai loupé l'anniversaire de ma petite popote, bon il faut dire que depuis quelques années elle est un peu, beaucoup oubliée, laissée dans son coin.

Enfin, voici la recette de ma buche 2017, une inspiration trouvée dans le livre pâtisserie de l'école Ferrandi, il...

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Site : http://www.popotedevero.fr

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Amélie, Gourmandises & Tupperware: Pâte à Choux au Micro Ondes

Bienvenue à tous! Découvrez à travers ce blog des recettes, et mes débuts en tant que conseillère culinaire chez Tupperware... Bonne navigation sur mon blog !

dimanche 25 mars 2012

Pâte à Choux au Micro Ondes

J'avoue, la cuisine, c'est nouveau pour moi... 

Je découvre et teste avec plaisirs de nouvelles recettes et apprécie vous faire partager

 mes gourmandises avec vous!

Pâte à Choux au Micro Ondes

Pour cette recette, nous utiliserons : 

Le pichet microplus 1l, les cuillers mesures (grandes et petites), la spatule silicone, le couteau ergonomique, la boule...

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Date: 2016-04-26 18:52:56
Site : http://cuisiner-avec-amelie.blogspot.com

Thèmes liés : cuire pate a choux micro onde / cuisson pate a choux four / recette pate a choux creme patissiere / faire pate a choux / recette de pate a choux a la creme