Recette de Pièce montée de Noël | Cuisine Blog

Meilleur Pâtissier : recette du Paris-Brest de Mercotte ...

Durant la grande finale de l'émission « Le meilleur pâtissier », la blogueuse Mercotte a partagé sa recette très gourmande du Paris-Brest, inspirée par celle de Philippe Conticini. Une recette très gourmande à découvrir pour épater vos invités.

A lire aussi

Meilleur pâtissier 2016 : recette du Mimosa de Mercotte

Grand classique de la pâtisserie française, le Paris-Brest est un...

Lire la suite

Date: 2018-01-09 22:36:09
Site : terrafemina.com

Thèmes liés : recette pate a choux meilleur patissier m6 / meilleur patissier recette pate a choux / cuisson pate a choux paris brest / pate a choux meilleur patissier 2016 / recette pate a choux pour faire des eclair

Pâte à choux: tous les secrets de sa réussite – [les ...

Desserts , Recettes , techniques patissières

 La pâte à choux est une des recettes de base de la cuisine française. Si à la lecture elle parait facile à réaliser , elle comporte cependant quelque écueils et rares sont les cuisinier(e)s à la réussir du premier coup! Car sa bonne pousse au four dépend de plusieurs facteurs: bon désséchage , le bon dosage des oeufs qui ne s'acquiert...

Lire la suite

Site : gourmantissimes.com

Thèmes liés : cuisson pate a choux chaleur tournante ou pas / comment faire pour que la pate a choux ne retombe pas / recette pate a choux pour faire des eclair / recette pate a choux creme patissiere / recette pate a choux pour eclair video

Choux au caramel au beurre salé - Site Officiel de ...

20 g de sucre en poudre

½ gousse de vanille

Pour le caramel au beurre salé :

100 g de sucre

10 cl de crème liquide entière

1 cuillère à soupe d'eau

30 g de beurre demi-sel

1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Pour le caramel au beurre salé :

Faites chauffer le sucre en poudre avec l'eau sans remuer jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel ambré. Pendant ce temps portez à...

Lire la suite

Site : http://www.gourmandelise.com

Thèmes liés : pate a choux sale sans beurre / choux a la creme patissiere caramel / chou a la creme patissiere et caramel / melange pate a choux creme patissiere / pate a choux creme patissiere

Les Dunes Blanches pour une balade au Cap ... - LA CUISINE ...

Un bien joli nom pour une bien jolie douceur. Les Dunes blanches sont devenues une spécialité de notre région après avoir été « la » spécialité du Cap Ferret et plus exactement celle d'un pâtissier, Pascal de son nom.

Et si on en profitait pour faire une petite promenade...

Vue sur la Dune du Pyla

Le bassin vu du Cap

maison de pêcheur

Mais revenons à ces fameuses Dunes...

Lire la suite

Site : http://www.mamiecaillou.com

Thèmes liés : recette pour faire des choux a la creme / recette pate a choux creme patissiere / choux a la creme patissiere legere / recette choux a la creme patissiere vanille / recette creme patissiere pour choux creme

Amélie, Gourmandises & Tupperware: Pâte à Choux au Micro Ondes

Bienvenue à tous! Découvrez à travers ce blog des recettes, et mes débuts en tant que conseillère culinaire chez Tupperware... Bonne navigation sur mon blog !

dimanche 25 mars 2012

Pâte à Choux au Micro Ondes

J'avoue, la cuisine, c'est nouveau pour moi... 

Je découvre et teste avec plaisirs de nouvelles recettes et apprécie vous faire partager

 mes gourmandises avec vous!

Pâte à Choux au Micro Ondes

Pour cette recette, nous utiliserons : 

Le pichet microplus 1l, les cuillers mesures (grandes et petites), la spatule silicone, le couteau ergonomique, la boule...

Lire la suite

Date: 2016-04-26 18:52:56
Site : http://cuisiner-avec-amelie.blogspot.com

Thèmes liés : cuire pate a choux micro onde / cuisson pate a choux four / recette pate a choux creme patissiere / faire pate a choux / recette de pate a choux a la creme

Choux crème pâtissière chantilly – Gâteaux & Délices

250g d'oeufs

Préparation :

1. Mettre dans la casserole, l'eau,le lait, le beurre, le sucre et le sel. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

2. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez au fouet.

3. Remettre sur le feu pour sécher la pâte (2-3 min). Tournez à la spatule.

4. Mettez la...

Lire la suite

Site : gateaux-et-delices.com

Thèmes liés : choux a la creme patissiere et chantilly / gateau choux a la creme patissiere / gateau pate a choux creme patissiere / melange pate a choux creme patissiere / cuisson choux a la creme patissiere

Comment realiser un fondant patissier maison | La cuisine ...

Comment realiser un fondant patissier maison

Posted on

by djouza

J'ai reçu hier du sirop de glucose que j'ai aussitôt utilisé pour réaliser un fondant pâtissier blanc maison. Il se conserve assez longtemps au réfrigérateur et vous fera gagner un temps fou lors de la réalisation de vos éclairs, religieuses, choux, mille feuilles et autres desserts pâtissiers.

 J'ai cherché et trouvé...

Lire la suite

Site : http://cuisinezavecdjouza.fr

Thèmes liés : recette pate a choux creme patissiere / melange pate a choux creme patissiere / recette pate a choux pour faire des eclair / recette pate a choux eclair facile / recette pate a choux eclair

Eclairs au café | Ma p'tite cuisine

Auteur Audreycuisine Publié 9 juillet 2011 Commentaires 15

C'est pas de ma faute, mais en ce moment il y a énormément de livres gourmands qui sortent et qui me donnent envie. Et puis à être à la maison depuis début juin, il me faut de la lecture. J'ai donc hésité entre deux livres sur les éclairs, et j'ai opté pour celui de chez Marabout qui m'a donné envie de me lancer en pleine...

Lire la suite

Site : audreycuisine.fr

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere thermomix / recette pate a choux creme patissiere / melange pate a choux creme patissiere / recette pate a choux robot kenwood / recette creme patissiere pour choux creme

Eclairs au chocolat (au café) - Pâtisserie Traditionnelle

chocolat noire en pistole + colorant rouge

Pour le café:

extrait de café + colorant jaune

Crème pâtissiere

Préparez la  crème pâtissière.  (recette en détail dans le chapitre bases et techniques )

Portez a l'ébullition  sur feu moyen le lait avec la moitié du sucre.

Pendant ce temps, versez les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre , fouettez  sans faire blanchir le...

Lire la suite

Site : https://www.patisserie-traditionnelle.com

Thèmes liés : recette pate a choux eclair au chocolat / recette pate a choux creme patissiere / pate a choux eclair cafe / recette pate a choux pour faire des eclair / pate a choux eclair chocolat

Choux crème pâtissière chantilly - Page 2 of 8 - Que Cuisine

Suivez-nous

Préparation :

1. Mettre dans la casserole, l'eau,le lait, le beurre, le sucre et le sel. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

2. Hors du feu,...

Lire la suite

Site : http://www.quecuisine.com

Thèmes liés : choux a la creme patissiere et chantilly / recette choux a la creme patissiere et chantilly / melange pate a choux creme patissiere / recette pate a choux creme patissiere / choux a la creme patissiere

Choux à la crème façon C.Michalak - culinatest.blogspot.com

Voici la recette suivie : Pour une 30aine de choux de 4-5cm de diamètre

Pour la crème pâtissière : (x2 une à la vanille et l'autre chocolat)

2 Jaunes d'oeuf

12g de maizena

1 gousse de vanille ou 30g de chocolat noir

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue ou avec les carrés de chocolat. Dans un saladier, mélangez la Maizena, le sucre et les jaunes d'oeufs. Verser le lait...

Lire la suite

Date: 2018-09-17 07:54:20
Site : culinatest.blogspot.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere michalak / recette choux a la creme vanille et chocolat / recette choux a la creme patissiere vanille / cuisson pate a choux four chaleur tournante / creme patissiere chocolat pour garnir choux

Recette de Choux sucrés au craquelin | Cuisine Blog

Ramollissez le beurre en pommade à l'aide dun fouet.

Ajoutez le sucre et fouettez.

Ajoutez enfin la farine, et mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte granuleuse comme une pâte à crumble.

Formez un petit tas avec la pâte au centre d'une feuille de papier sulfurisé, couvrez d'une seconde feuille, et étalez le tout au rouleau à environ 2mm d'épaisseur.

Placez le tout au congélateur...

Lire la suite

Site : http://www.cuisine-blog.fr

Thèmes liés : cuisson pate a choux four / recette pate a choux sucre facile / pate a choux facile sans oeuf / recette pate a choux facile sans beurre / recette pate a choux cuisson

Éclairs au caramel au beurre salé - Recettes Bretonnes

20 g de sauce au caramel

20 g de sucre glace

Des éclats de caramel

Préparation des choux:

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 5).

Faites chauffer le lait avec l'eau, le beurre et le sel : dès que le mélange commence à bouillir, enlevez la casserole du feu.

Incorporez la farine et remettez la casserole sur le feu en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que la pâte soit bien...

Lire la suite

Site : http://www.recettes-bretonnes.fr

Thèmes liés : recette choux creme patissiere caramel / choux a la creme patissiere caramel / melange pate a choux creme patissiere / creme patissiere pour choux et eclair / cuisson choux a la creme patissiere

pate a choux

Impossible de charger la transcription interactive.

Chargement...

Pour évaluer une vidéo, vous devez la louer.

Cette fonctionnalité n'est pas disponible pour le moment. Veuillez réessayer ultérieurement.

Ajoutée le 11 avr. 2015

pour cette deuxième vidéo je vous montre l'élaboration...

Lire la suite

Site : youtube.com

Thèmes liés : video recette pate a choux / melange pate a choux creme patissiere / pate a choux sucre thermomix / pate a choux thermomix / recette de pate a choux thermomix

pate a choux - YouTube

Impossible de charger la transcription interactive.

Chargement...

Pour évaluer une vidéo, vous devez la louer.

Cette fonctionnalité n'est pas disponible pour le moment. Veuillez réessayer ultérieurement.

Ajoutée le 11 avr. 2015

pour cette deuxième vidéo je vous montre l'élaboration...

Lire la suite

Site : youtube.com

Thèmes liés : video recette pate a choux / melange pate a choux creme patissiere / pate a choux sucre thermomix / pate a choux youtube / pate a choux thermomix

Choux de Christophe Michalak - Le blog de Michelle ...

La recette des choux est de Christophe Michalak, recette qu'il a réalisée sur Téva (émission « Le gâteau de mes rêves » tous les dimanches à 10 h 30), j'ai diminué la quantité de croustillant et le nombre d'oeufs pour la pâte à choux.

Ingrédients : pour 24 choux moyens

50 g de sucre cassonade (blond)

50 g de farine

90 g de beurre doux

1 pincée de sel

Le croustillant : malaxer à la main le beurre avec la cassonade et la farine jusqu'à l'obtention d'une boule. Etaler finement la préparation entre deux feuilles de papier cuisson pour bien l'étaler. Réserver...

Lire la suite

Site : http://www.plaisirs-de-la-maison.com

Thèmes liés : recette de pate a choux christophe michalak / recette pate a choux michel michalak / pate a choux recette michalak / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette pate a choux ingredient

Choux craquant - Recette de Cuisine Professionnel

Fruits frais selon la saison 

Produit Président Professionnel utilisé

Beurre Gastronomique Doux PRESIDENT Professionnel 500g

La progression

Etape 1 Pâte à choux

Chauffer le lait, le sucre, le sel, le beurre jusqu'à 100° tout en mixant sur petite te, stopper la

Chauffer le lait avec le sucre, le sel et le beurre jusqu'à ébullition.

Ajouter la farine et remuer énergiquement pour dessécher la pâte.

Ajouter les oeufs doucement, afin d'avoir une texture ferme et pochable.

Dresser les choux sur plaque...

Lire la suite

Site : https://www.president-professionnel.fr

Thèmes liés : cuisson pate a choux four ventile / pate a choux recette professionnelle / cuisson pate a choux four / recette pate a choux creme patissiere / recette pate a choux avec 1 oeuf

Pitits Choux à la Crème de Michalak - J'amène Le Dessert

-un peu de colorant en gel, mais pas obligatoire

Pour la pâte à choux:

-50g d'eau

-100g d'oeuf (environ 2) a température ambiante

-45g de beurre

-1 pincée de sel

-1 pincée de sucre

Par  quoi qu'on commence:

Par le craquelin mon choux!

Mélanger les ingrédients à la main jusqu'a obtenir un boule.

�?taler entre 2 feuilles de papier sulfu finement (2mn). Le mien était encore un peu trop épais.

Détailler des petits cercles (J'ai essayer d'en faire en forme de coeur mais ils n'ont pas tenu à la cuisson).

Réserver au congélateur le temps de préparer les choux.

Ensuite à suite:

Pré-chauffer le four à 250C.

Dans une petite...

Lire la suite

Site : http://www.jameneledessert.com

Thèmes liés : pate a choux avec 1 oeuf / temps de cuisson des choux a la creme / temps de cuisson d un choux / temps de cuisson de la pate a choux / petit choux creme patissiere

THE Paris-Brest version Philippe Conticini - Perle en sucre

- Papier sulfurisé

- Un rouleau à pâtisserie

- Emporte-pièce rond de 3 ou 4 cm de diamètre (à défaut d'un emporte-pièce adapté, une petite verrine fait très bien l'affaire)

- Empreintes en silicone de 3 cm de diamètre (à défaut un moule à glaçon)

- Une spatule

- Une poche à douille munie d'une douille lisse de 4 cm de diamètre

- Plaque à pâtisserie recouverte de papier...

Lire la suite

Site : perleensucre.com

Thèmes liés : patisserie en pate a choux en forme de couronne / cuisson pate a choux four electrique / cuisson pate a choux four / melange pate a choux creme patissiere / pate a choux avec 1 oeuf

Recette Eclair au chocolat : la recette facile

Préparation

1 Pâte à choux :

Mettre dans une casserole d'eau à ébullition, le sel et le beurre. Retirer du feu et ajouter la farine progressivement en mélangeant. Remuer énergiquement à la spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène bien lisse.

Revenir sur le feu et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole.

Retirer du feu et incorporer à la...

Lire la suite

Date: 2019-04-06 15:17:12
Site : cuisine.journaldesfemmes.fr

Pâte à choux | Recettes pour le Cook Processor de KitchenAid

10 Personnes a (ont) noté cette recette

Moyenne des avis

16 Responses to Pâte à choux

Sophie 10 décembre 2015 at 00:20 #

J ai hâte d essayer la recette. Pour des choux avec de la crème pâtissière, je peux les conserver quelques heures pas plus ?

Avez vous des idées pour les garnir ? Merci pour toutes vos recettes

Helene 10 décembre 2015 at 00:43 #

Bonjour Sophie,

Une fois garnis, les...

Lire la suite

Site : http://www.recettescookprocessor.fr

Thèmes liés : recette pate a choux creme patissiere / recette creme patissiere pour choux creme / recette choux creme patissiere / pate a choux pour 10 personnes / recette de pate a choux a la creme

Petits choux chocolat noisette - Paris dans ma cuisine

-90 gr de farine type 55

- 3 oeufs entiers (160 gr)

Pour le crème chocolat noisette :

-60 gr de pate de noisette

-25 cl de lait

-45 gr de sucre semoule

-20 gr de poudre à flan

-25 gr de beurre

-90 gr de chocolat (à 65% min de cacao) en petits morceaux

-Chocolat au lait pour le glaçage

-Préparez la pate à choux :

-Utilisez une petite casserole afin de réduire l'évaporation du...

Lire la suite

Site : http://parisdansmacuisine.com

Thèmes liés : pate a choux creme patissiere chocolat / creme chocolat pour pate a choux / choux a la creme patissiere glacage chocolat / creme chocolat pour pate a chou / melange pate a choux creme patissiere

Choux à la Crème Chantilly – Recette Special

Cupcakes & Biscuits

Choux à la Crème Chantilly

Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .. Au fait, n'hésitez pas à jeter un oeil sur ce livre qui regorge de recettes...

Lire la suite

Site : recettespecial.com

Thèmes liés : recette choux a la creme patissiere et chantilly / recettes de choux a la creme chantilly / recette pate a choux creme patissiere / recette de pate a choux a la creme / recette choux a la creme patissiere vanille

Biscuit - Fiche Biscuit et recettes de Biscuit sur ...

Veuillez renseigner les informations suivantes (nous ne conservons pas ces informations) :

Votre nom

Fermer

Envoyer

La fabrication industrielle des biscuits est d'origine britannique, elle s'inspire de recettes régionales traditionnelles et utilise en proportions variables des farines.

Biscuit: toutes les recettes

LQue savons-nous sur le biscuit ?

Le biscuit, la fabrication industrielle des...

Lire la suite

Site : supertoinette.com

Thèmes liés : temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau / temps de cuisson d'un choux blanc / pate a choux sucre glace / pate a choux sale sans beurre / creme patissiere chocolat pour garnir choux

Recette avec astuce Lignac ; Comment faire des éclairs au ...

  1 c. à soupe de cacao

Pour la décoration :

Préparation

1. Préchauffez le four à th. 7 - 210 °C.

2. Préparez la pâte à choux : coupez le beurre en parcelles dans une casserole. Ajoutez le sucre, 1 pincée de sel et 12 cl d'eau. Faites chauffer. Hors du feu, incorporez la farine d'un seul coup en fouettant. Remettez sur le feu et cuisez en mélangeant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Retirez la casserole du feu et cassez-y les oeufs un par un en fouettant énergiquement au fouet. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Mettez la pâte dans une poche munie...

Lire la suite

Site : gourmand.viepratique.fr

Thèmes liés : creme patissiere chocolat pour garnir choux / pate a choux creme patissiere chocolat / recette pate a choux sale cyril lignac / melange pate a choux creme patissiere / comment faire une pate a choux pour eclair