Recette pâte à choux par La : Très facile à réaliser ...

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suzette Pâte à choux : - 1/4 l d'eau - 75 g de beurre - 1 pincée de sel - 1 c à soupe de sucre - 150 g de farine - 4 oeufs Crème pâtissière au chocolat : - 1/2 l de lait - 60 g de chocolat - 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf - 60 g de sucre - 60 g de farine Crème pâtissière à la vanille : - 1/2 l de lait - 1 gousse de vanille - 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf - 60...

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Site : http://indulgy.com

Pâte à choux au craquelin, la recette inratable [Michalak ...

Pâte à choux au craquelin, la recette inratable [Michalak]

23 décembre 2013 par Cécile

Basiques   -   87 COMMENTAIRES

La pâte à choux et moi ça a toujours fait deux. Je ne sais pas si c'était le fait de ne pas être tombée sur la bonne recette ou si les explications n'étaient pas claires dans tout ce que j'avais pu lire auparavant mais mes choux se dégonflaient toujours...

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Site : royalchill.com

CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur ...

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CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur l'examen pratique UP2 Fabrication de pâtisseries (MAJ n°1)

10 août 2012

CAP Pâtissier candidat libre mode d'emploi, questions sur l'examen pratique UP2 Fabrication de pâtisseries (MAJ n°1)

L'examen pratique est le plus important, coefficient 11. Voici les réponses aux questions que l'on se pose avant, quand on est candidat. Si...

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Site : http://roseandcook.canalblog.com

Thèmes liés : pate a choux creme patissiere chocolat / creme chocolat pour pate a choux / recette pate a choux pour faire des eclair / recette pate a choux creme patissiere / recette pate a choux eclair au chocolat

Pâte à Choux CAP Pâtisserie - Gourmandise Assia

Pâte à Choux CAP Pâtisserie

23-11-17

Pâte à Choux CAP Pâtisserie

Salem Bonjour

Je pense qu'un article pour la pâte à choux pourrait vous aider, pour s'en servir pour tous types de réalisations, choux, chouquettes, éclairs, Paris-Brest, profiteroles, religieuses, glands, salambos, cygnes et même des pièces montées. Je n'ai rien inventé cette recette est de mon programme, testée et...

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Site : http://www.gourmandiseassia.com

Thèmes liés : pate a choux cap patisserie / pate a choux recette cap / recette pate a choux patisserie / pate a choux patisserie / pate a choux lait ou eau

Les 40 recettes de crèmes et flans | Lactel

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Les 40 recettes de crèmes et flans

Les 40 recettes de crèmes et flans

Quand il s'agit de se faire plaisir, on en fait souvent tout un flan... ! Alors qu'avec simplement du lait et des oeufs, les crèmes et les flans sont des recettes délicieuses, faciles à réaliser et qui plaisent à toute la...

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Date: 2018-01-09 21:30:41
Site : http://www.lactel.fr

Préparation de la crème patissière à congeler

Viandes

Méthode simplifiée de congélation de la crème patissière

La crème patissière est une recette qui se fait en un tour de main car vous pouvez la réaliser en moins de 30 minutes. Mais si vous voulez la conserver en congélation, vous ajouterez d'autres ingrédients à la recette traditionnelle. Pour cela, il vous faut 2 jaunes d'oeufs, 3 oeufs, 1 litre de lait, 50 g de farine T65,...

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Site : http://congeler.fr

Thèmes liés : recette pate a choux creme patissiere / recette choux a la creme patissiere vanille / recette chou a la creme patissiere / recette creme patissiere pour choux facile / recette choux creme patissiere chocolat

Recette pâte à choux - Recette gâteau facile

Dans une casserole verser du lait et de l'eau.

Ajouter le beurre coupé en cubes, le sucre et le sel en remuant.

À ébullition faire sortir la casserole de feu et incorporer la farine et mélanger bien.

Remettre la casserole à feu doux.

Bien remuer la pâte pour 2 min jusqu'à ce qu'elle forme une boule..

Ajouter la cannelle.

Verser la pâte préparée dans un...

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Site : recettegateaufacile.com

Thèmes liés : recette creme pour pate a choux facile / recette pate a choux avec 1 oeuf / recette pate a choux creme patissiere / recette pate a choux facile sans beurre / recette gateau pate a choux

Cygnes en pâte à choux - Les recettes de Giusté Cuisine

- environ 700g de crème patissière

Pour la pate à choux

(1) Mettre dans une casserole le saindoux, l'eau, le sel et porter le tout à ébulition puis éteindre le feu.

(2) Ajouter la farine tout d'un coup et à l'aide d'une cuillère de préférence en bois mélanger jusqu'à obtenir un composte bien homogène.

(3) Ensuite verser le tout dans un récipient, ajouter la moitié des oeufs en les...

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Date: 2016-12-03 08:06:05
Site : giustecuisine.com

Thèmes liés : recette pate a choux avec 1 oeuf / recette pate a choux creme patissiere / video recette pate a choux / recette de pate a choux a la creme / recette de pate a choux

Choux crème fraîche-chocolat | Colruyt

(25 min + 20 min au four + temps de refroidissement)

- Préchauffez le four à 200 °C.

- Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans une casserole avec 1,5 dl d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition et mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu.

- Coupez le feu et versez la farine en une fois. Remuez avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange forme...

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Site : https://www.colruyt.be

Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / petit choux creme patissiere chocolat / petit choux creme fraiche / petit choux creme patissiere / choux a la creme patissiere et chantilly

Choux craquelin de Michalak à la vanille et à la myrtille ...

Choux craquelin de Michalak à la vanille et à la myrtille

12 septembre 2015

Ce soir je vais vous parler d'une recette et pas n'importe laquelle car il s'agit de la recette de choux craquelin de Michalak qu'il nous dévoile dans un de ses livres pour mon (notre?) plus grand bonheur! Avec cette recette fini les choux ratés (si si je vous le promets!)

Avant de parler de cette recette inratable je...

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Site : http://cuisinemoiunmouton.com

Thèmes liés : recette craquelin pate a choux michalak / recette de pate a choux christophe michalak / recette choux a la creme patissiere vanille / recette choux a la creme patissiere michalak / recette pate a choux selon michalak

Gougères, chouquettes et autres petits choux - La cuisine ...

Gougères, chouquettes et autres petits choux

Par rosine le samedi, 28 juin 2008, 08:35 - Desserts - Lien permanent

Un petit récapitulatif sur les multiples usages de la pâte à choux.

La pâte à choux n'offre aucune difficulté majeure, mise à part l'étape cruciale de la cuisson.

Voici la marche à suivre :

25 cl d'eau

1 cuiller à soupe de sucre ( sauf pour les choux salés...

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Date: 2018-01-09 13:12:44
Site : http://c.rosine1.free.fr

CALORIES éclair au chocolat - Calculez les CALORIES

Nombre de calories dans un éclair au chocolat

L'éclair est une pâtisserie d'origine française dont le nom était « pain à la duchesse » avant 1850. Il se compose d'une pâte à choux fourrée de crème pâtissière et est et légèrement recouvert d'un glaçage. La crème et le glaçage sont généralement de saveurs correspondantes. Dans le cas de l'éclair au chocolat,...

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Site : http://www.infocalories.fr

Thèmes liés : recette pate a choux creme patissiere / pate a choux eclair chocolat / recette pate a choux eclair au chocolat / pate a choux creme patissiere chocolat / pate a choux creme patissiere

Comment faire des choux à la crème ? La recette des choux ...

250 grammes de lait (de préférence entier).

Un oeuf.

Une cuillère à soupe de rhum.

Préparation

Pâte à choux

Mettre l'eau dans une casserole et la porter à ébullition puis y incorporer le sel et el beurre.

Verser la farine dans l'eau et remuer en laissant sur le feu jusqu'à ce que le mélange n'adhère plus à la casserole.

Enlever la casserole du feu et incorporer progressivement les...

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Site : https://www.17h43.com

CAP pâtissier #5 : la religieuse chocolat et fève tonka ...

Dans une casserole, préparer la pâte à choux. Porter à ébullition l'eau, le sel et le beurre.

Incorporer hors du feu la farine et remettre la pâte homogène sur le feu pour finir de la dessécher.

Verser la pâte dans le bol du robot et la refroidir à l'aide de la feuille.

Incorporer les oeufs, un par un.

Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille de 13 et pocher 8 choux de 6 cm de diamètre et 8 choux de 3 cm de diamètre sur un plaque recouverte de papier cuisson.

Déposer sur chaque tas de pâte des ronds de craquelin au diamètre...

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Site : http://www.legoutdesotres.fr

Thèmes liés : creme patissiere chocolat pour garnir choux / petit choux creme patissiere chocolat / pate a choux creme patissiere chocolat / melange pate a choux creme patissiere / choux creme patissiere chocolat

Chouquettes chocolat fourrées à la crème pâtissière ...

Préparation de la crème pâtissière.

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait.

Ajouter votre gousse de vanille.

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Réserver au...

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Site : http://www.marmitonrecettes.com

Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / pate a choux creme patissiere chocolat / petit choux creme patissiere chocolat / recette choux creme patissiere chocolat / choux creme patissiere chocolat

Le Paris-Brest, 8ème épreuve du Meilleur Pâtissier saison ...

La Cuillère et la Cuillerée d'or 2012 à Paris

dans Actualités et propos divers

Et oui ce lundi c'est déjà la finale de la saison 2 du meilleur Pâtissier, 8 semaines que je partage avec vous les épreuves techniques en essayant de les expliquer le mieux possible pour que vous puissiez les reproduire à la maison... Noël arrive à grands pas et la vie de blog va reprendre un rythme normal...

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Date: 2017-02-16 09:20:10
Site : mercotte.fr

Thèmes liés : temps de cuisson d'un choux fleur dans l'eau / cuisson pate a choux four chaleur tournante / cuisson pate a choux paris brest / cuisson pate a choux chaleur tournante ou pas / cuisson pate a choux four traditionnel

Mini choux à la crème à la tiramisu recette | Plaisirs ...

1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage

Une pincée de sel

1/2 tasse (125 ml) d'eau

3 c. à soupe (45 ml) de beurre

3 oeufs

1/2 tasse (125 ml) de lait

2 2/3 tasses (660 ml) de crème 35 %

1/2 c. à thé (2 ml) de café instantané

1/4 tasse (60 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

1 oeuf

2 c. à soupe (30 ml) de Marsala

1 c. à...

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Site : https://www.plaisirslaitiers.ca

Thèmes liés : creme patissiere chocolat pour garnir choux / recette sauce chocolat pour choux creme / melange pate a choux creme patissiere / recette choux creme patissiere chocolat / pate a choux creme patissiere chocolat

Recette de Choux chocolat blanc-thé vert rapide

Sucre en poudre : 75 g

Farine de blé : 50 g

Thé vert en poudre : 3 g

Pour le glaçage

Thé vert en poudre : 2 g

Eau : 1 cl

Descriptif de la recette

1Pour le biscuit craquelin

Mélanger le beurre (à température ambiante), le sucre et la farine, puis former une boule. Placer ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler finement sur 1 mm d'épaisseur. Réserver...

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Site : https://www.atelierdeschefs.fr

Thèmes liés : creme patissiere chocolat pour garnir choux / recette choux a la creme chocolat blanc / recette choux creme patissiere chocolat / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux avec 1 oeuf

Cours CAP n°3: La Pâte à choux, chouqettes, éclairs - Les ...

Certaines recettes sont réalisées avec de l'eau, d'autres un mélange de lait et d'eau, peu importe au final, même si la version avec le lait sera un peu plus moelleuse. Le tout est d'aller assez vite, il faut bien jeter d'un coup sec la farine hors du feu, et remettre ensuite la sauteuse sur le feu pour sécher la pâte, sinon elle ne gonflera pas à la cuisson.

La partie un peu délicate...

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Site : lespepitesdenoisette.fr

Thèmes liés : cuisson de la pate a choux pour eclair / recette pate a choux eclair au chocolat / recette pate a choux eclair / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux eclair chocolat

Choux à la crème aux framboises | Ricardo

250 ml (1 tasse) d'eau

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé

5 ml (1 c. à thé) de miel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

5 oeufs

180 ml (3/4 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

2 oeufs

500 ml (2 tasses) de lait

125 ml (1/2 tasse) de crème 35%

250 ml (1 tasse) de...

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Date: 2017-02-16 07:09:55
Site : https://www.ricardocuisine.com

Thèmes liés : melange pate a choux creme patissiere / recette pate a choux creme patissiere / recette facile pour faire des choux a la creme / creme patissiere chocolat pour garnir choux / recette choux creme patissiere chocolat

Fromage ou Dessert ? ... DESSERT !!!: "Osez les gourmandises"

* l'acheter en ligne sur amazon  (clic)

* le commander dans les librairies du monde entier, s'il n'est pas en stock. (pour être sûr de l'avoir lors de votre passage en librairie, commandez-le par téléphone au préalable).

Et si je vous mettais à nouveau l'eau à la bouche avec quelques photos de recettes de mon livre ?

Barres chocolatées aux abricots et pignons grillés

muffins citron...

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Date: 2017-02-15 13:35:09
Site : http://www.fromageoudessert-dessert.com

Thèmes liés : recette choux creme patissiere chocolat / pate a choux creme patissiere chocolat / choux creme patissiere chocolat / recette choux creme patissiere caramel / recette pate a choux creme patissiere

Recettes de cuisine - Recettes d'entrées, de plats, de ...

Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn

Type de plat : Dessert - Pour : 4 personnes

Difficulté :1 - Coût :1

Ingrédients : 2 cuillères à soupe de NUTELLA® (80 g environ), 150 g de beurre ramolli, 150 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 180 g de farine,1 sachet de levure

Préparation : 10 mn - Cuisson : 12...

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Date: 2017-02-16 10:05:30
Site : http://www.femina.fr

Thèmes liés : pate a choux creme patissiere chocolat / pate a choux eclair chocolat / recette pate a choux eclair au chocolat / recette pate a choux avec 1 oeuf / pate a choux avec 1 oeuf

Petits choux chocolat noisette - Paris dans ma cuisine

-90 gr de farine type 55

- 3 oeufs entiers (160 gr)

Pour le crème chocolat noisette :

-60 gr de pate de noisette

-25 cl de lait

-45 gr de sucre semoule

-20 gr de poudre à flan

-25 gr de beurre

-90 gr de chocolat (à 65% min de cacao) en petits morceaux

-Chocolat au lait pour le glaçage

-Préparez la pate à choux :

-Utilisez une petite casserole afin de réduire l'évaporation du...

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Site : http://parisdansmacuisine.com

Thèmes liés : pate a choux creme patissiere chocolat / creme chocolat pour pate a choux / choux a la creme patissiere glacage chocolat / creme chocolat pour pate a chou / melange pate a choux creme patissiere

Pâte a Choux croustillante(chou craquelin) - La-cuisine ...

-250g d'oeufs soit 5 oeufs

-Pour la crème mousseline recette ici ajouter juste 70g de chocolat pâtissier

-Préparation :

-Mélanger la farine, le beurre et la cassonade et sabler jusqu'à obtenir une pâte homogène.

-Abaisser la pâte finement au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.

-Placer au congélateur.

-Préchauffer le four à sec pas de chaleur tournante à 200°c

Dans une casserole,porter à ébullition l'eau,le lait, le sucre ,le sel et le beurre en parcelles.

-Ajouter la farine tamisée en une seule fois hors du feu et mélanger et puis...

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Site : http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com

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Eclairs au chocolat {avec variante sans gluten et/ou sans ...

Super recette, merci les éclairs étaient excellents. Par contre nous avons seulement réussi à en faire 7 ai lieu de 12.

Lyse a écrit

Merci Manue ! Aucun souci dès lors que tu mets le lien.

Manue a écrit

29 janvier 2019 à 19:52

Bonjour Lyse. Encore une super recette merci beaucoup. J'ai une quetion: j'ai posté une photo de mes éclairs sur une page Facebook (sur la page d'une marque de...

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Site : https://yummix.fr